Купить кофе в зернах "Голден Суматра"| freshcoffee
Опубликовано: 21.10.2018
Данный сорт по праву обладает репутацией одного из наиболее густых кофе и отличается повышенной крепостью.
Бодрящий напиток, сваренный из этих зерен кофе, обладает цельностью вкусовых ощущений и небольшой кислинкой. Букет кофе высоко оценивается подлинными гурманами за богатство и многообразие.
Способ обработки: Вэт-халл.
Скрин (размер зерен): 15+.
Регион: Гайо.
Высота произрастания: 1500 м.
Суматра балует кофеманов очень необычным продуктом. Кофе здесь обрабатывают особым способом: его называют гилинг-басах или вэт-халл. Собрав урожай, используя нехитрый инструмент – депульпатор, очищают плоды от мякоти. В течение ночи, зерна в оболочке клейковины отдыхают и ферментируются. Этот процесс упростит отделение клейковины от пачмента. После пергаментный слой высушивается до отметки в пятьдесят процентов (большего процента сложно достичь в условиях влажного местного климата) и отправляется на обработку.
Высокая влажность пергамента и обуславливает тот самый, оригинальный вкус суматранского кофе, благодаря которому он так популярен среди ценителей. Сложность вкуса включает в себя ноты шиповника, тропических фруктов или легкое послевкусие обжаренного ореха.
