Квасоля - продукт чудовий. Ми часто не звертаємо уваги на прості і знайомі з дитинства рослинні продукти.
Забуваємо їх готувати, чи не цікавимося правильністю вживання. А даремно.
Прихований в цих продуктах потенціал зробив їх частиною різних сучасних культур, провівши через століття і не дозволивши бути забутими. Чи багато хто знає справжню цінність квасолі для здоров'я і організму? Скоріш за все ні.
Однак, її історія налічує кілька тисяч років і за ці роки квасоля стала одним з культових продуктів у багатьох країнах світу.
Квасоля біла, квасоля червона ...
А також плямиста, стручкова, спаржева - всього понад 200 видів, які розрізняються між собою за смаковими якостями, формою, кольором і розміром зерен.
Незважаючи на різноманіття видів квасолі, в нашій країні найбільш популярні саме спаржева і стручкова, оскільки це інгредієнти більшості новомодних страв і салатів.
Широко транслюються кулінарні шоу, які докладно розповідають і показують наскільки красива така квасоля і як просто її готувати, зіграли важливу роль у популяризації цього дієтичного продукту.
Господині старого гарту не бояться труднощів і вважають за краще готувати саме сухі боби, що вимагають тривалого часу теплової обробки.
З такою квасолі виходить справжнє кулінарне пишність у вигляді супів, паштетів, начинок, пюре, рагу, складних гарнірів і багато іншого.
Квасоля незамінна для вегетаріанців і тих, хто поститься людей. Адже її унікальний хімічний склад дозволяє отримувати організму необхідну кількість легкозасвоюваного білка і мінералів, а це вкрай важливо при мізерному раціоні.
Цінність квасолі, як продукту тривалого зберігання, також складно переоцінити. Вона може лежати рік і більше, при цьому повністю зберегти свій багатий склад. Трохи терпіння і води - і на Вашому столі ароматне, ситне і корисне блюдо.
Трішки історії
Історія цього продукту налічує понад п'ять тисячоліть - у всякому разі, так стверджують вчені. Вони встановили, що аборигени Південної Америки займалися вирощуванням бобових за 3 тисячі років до нашої ери.
У стародавні часи квасоля встигли оцінити китайці, греки, римляни. Поступово, завдяки прогресу і торгівлі, рослина поширилося на велику частину земної кулі і до кінця 15 - початку 16 століття виявилася завезеної моряками в Європу.
На територію Росії квасоля потрапила не раніше 17 століття - спочатку як декоративну рослину, а пізніше як повноцінний овоч. Боби дуже швидко і непомітно стали частиною раціону російської людини, і залишаються нею до сих пір.
На сьогоднішній день жодна трапеза бразильців або мексиканців немислима без квасолі.
Англійці воліють боби в томаті на сніданок, а грузини стали знамениті далеко за межами країни завдяки національному блюду - лобіо, основою якого є все та ж квасоля.
Таким чином, можна сказати, що квасоля в якості корисно і смачного продукту давно вийшла на світовий рівень.
Хімічний склад
Що в квасолі такого чудового, що робить її одним з найпопулярніших продуктів ось уже кілька тисяч років? Звичайно, це її дивовижний багатий хімічний склад.
Калорійність зерновий квасолі така ж, як і у гороху - близько 300 кілокалорій в 100 грамах, а склад включає:
- вітаміни РР, В1, В2, В9, В6, В5, Е
- насичених кислот - до 0,5 г;
- білків - більше 20 г;
- вуглеводів, в тому числі сахаридов, крохмалю та клітковини - 48-50 г;
- величезну кількість мінералів (нікель, йод, магній, залізо, натрій, кальцій, кремній, молібден, селен, марганець, сірка, хлор, калій, фосфор, ванадій, цинк, мідь, титан, алюміній і ін.)
Зелені стручки квасолі мають інший хімічний склад. В його основі 90% води і лише 23 кілокалорії в 100 грамах.
користь квасолі
Квасоля вже довела свою цінність як продукт харчування, а що стосується її користі для організму? Ефективність різних сортів квасолі доведена при лікуванні і для профілактики великої кількості захворювань, в тому числі таких серйозних як цукровий діабет.
1. Бобовий білок засвоюється організмом на 75%, тому квасоля - ідеальний дієтичний продукт для людей з надмірною вагою.
2. Повноцінний поживний продукт необхідний вегетаріанцям і людям з обмеженим раціоном для поповнення вітамінно-енергетичних запасів.
3. Квасоля виводить шлаки з організму , Надає очищаючу дію на всі органи і системи.
4. Вітамін Е, що міститься в бобах, діє як антиоксидант, запобігає старінню організму, зміцнює серцево-судинну систему.
5. Квасоля має сечогінні властивості - допомагає вимивати пісок з нирок, покращує їх роботу, знімає набряки.
6. При нервовому виснаженні здавна застосовують відвар з плодів і бадилля квасолі.
7. Продукт допомагає відновлювати фізичну активність і життєвий тонус, особливо корисний людям, пов'язаним з великими фізичними навантаженнями.
8. Квасоля має протимікробну дію, позитивно впливає на флору ротової порожнини.
9. Допомагає нормалізувати процеси травлення.
10. Відвар з сухих квасолевих стручків і сама квасоля знижує вміст цукру в крові у діабетиків.
11. Мінерали, що містяться в квасолі, допомагають підтримувати задовільний стан здоров'я при ревматизмі.
12. Пюре з білої квасолі робить шкіру обличчя світлою, чистою і гладкою.
Дієтологи зробили висновок, що квасоля - це один з 20 найбільш корисних сучасних продуктів харчування. Важливу роль відіграє те, що при тепловій обробці квасоля втрачає мінімум корисних речовин, на відміну від інших овочів.
шкода квасолі 
Квасоля, як і більшість біологічно активних продуктів, має низку протипоказань про які варто пам'ятати:
- викликає здуття кишечника, тому протипоказана годуючим мамам і не рекомендована вагітним жінкам;
- сирі або недоварені боби не можна вживати в їжу нікому - вони містять токсини, які розпадаються тільки при варінні;
- бобові в загальному і квасоля зокрема не варто вживати людям, що страждають панкреатитом, холециститом, виразкою;
- літнім людям і маленьким дітям квасоля також не рекомендована через можливе газоутворення.
Щоб отримувати від квасолі максимум користі і задоволення, необхідно строго дотримувати технологію приготування страв з неї. Також не варто обтяжувати страви білковими інгредієнтами тваринного походження і жиром. Будьте здорові.
Чи багато хто знає справжню цінність квасолі для здоров'я і організму?