Протирочные машины
Опубликовано: 08.10.2018
Конструкция и принцип действия
Протирочно-резательные агрегаты состоят из таких конструктивных элементов:
корпуса; вращающегося ротора (имеет 2 бича); сетчатого цилиндра; шнека, которые подает продукт для обработки; загрузочного отсека; лотка для сбора готового продукта.
Функционирует данный агрегат на основе центробежной силы, за счет которой вращающиеся бичи начинают продавливать сырьевую массу через сито. Готовый продукт попадает в приемочные поддоны, а твердые отходы (косточки, кожура) выводятся отдельно.
Машина протирочная МП-1
Регулировать консистенцию перетертой массы можно с помощью изменения угла между осью ротора и бичами, между ситом и бичами, а также путем смены ситечек с разными диаметрами отверстий.
Протирочные машины, которые могут также нарезать продукты, дополнительно комплектуются набором съемных ножей.
Итальянская протирочная машина для яблок, груш и других фруктов
Классификация
Машины для протирки классифицируются по количеству ситечек и диаметру их отверстий:
1 сито с диаметром 3-5 мм – им оснащаются одноступенчатые машины, предназначенные для первичной протирки сырья. Они используются на линиях по производству полуфабрикатов: замороженных, стерилизованных, сульфитированных; 2 сита с диаметром 3-5 мм и 0.8-1 мм - комплектуются машины, предназначенные для приготовления массы для дальнейшего консервирования; 3 сита с диаметром 3 мм, 1.5 мм, 0.4 или 0.8 мм – такие агрегаты предназначены для производства концентрированной томатной продукции.Также, оборудование подразделяется на виды в зависимости от производительности:
малые протирочные машины с производительностью не более 6 кг в час. Работают только с сырыми овощами, фруктами и сыром, так как имеют один вариант скорости вращения – 1500 оборотов в минуту. Подходят для небольших предприятий с посещаемостью не более 80 человек в день; средние с производительностью до 250 кг в час. Нарезают как сырые, так и вареные продукты при скорости 375 оборотов в минуту. большие с производительностью до 900 кг в час. Могут работать на скорости 375 и 750 оборотов в минуту, обрабатывая сырые или вареные продукты. Подходят для заведений общепита с посещаемостью до 3000 человек в день.Еще одна классификация – по типу режущих дисков, которые могут быть:
режущими – нарезают продукты на кусочки разной формы и толщины 1-2 или 2-6 мм;
терочными – для нарезки и натирания;
протирочные – для получения кашеобразной массы из вареных или сырых фруктов, овощей, мяса и другого пищевого сырья.
Производители
Чаще всего, на рынке оборудования для предприятий пищевой промышленности и ресторанного бизнеса можно встретить протирочно-резательные машины белорусской торговой марки «Торгмаш», французской компании Robot Coupe и итальянской - Fimar.
Дорогие и солидные заведения общепита обращают свое внимание, прежде всего, на зарубежные французские и итальянские бренды, так как они давно существуют на данном рынке и могут гарантировать высокое качество продукции. Однако основным их недостатком является цена, которая может оказаться неподъемной для небольшого кафе или фаст-фуд лавки.
Для небольших частных промышленных предприятий, кафе, столовых и других заведений, лучшим вариантом станут машины белорусского производства. Они достаточно надежны в работе и стоят при этом недорого.
Каталог магазина «Мосшеф»
Купить протирочные и овощерезательные агрегаты в Москве можно в магазине «Мосшеф». Мы располагаем обширным каталогом техники для промышленных пищевых предприятий и предлагаем различные виды и модели машин для протирки овощей и фруктов. У нас есть как отечественные варианты, так и дорогостоящие зарубежные.
Каждый товар имеет перечень технических характеристик, наглядное фото и отзывы.
Звоните нам, чтобы поучить консультацию и помощь в подборе оборудования для вашего бизнеса.