Рецепт моченых яблок в домашних условиях
Опубликовано: 11.01.2019
Издавна хозяйки заготовляли очень вкусные соления и кисления в своих погребах, зная огромное количество рецептов их приготовления и сохранения. Это сегодня хозяйки пользуются упрощенными вариантами приготовления блюд, полезность которых сошла на нет.
А ведь стоит все-таки задуматься над тем, что домашнего приготовления блюда из натуральных продуктов и составляют наше здоровье, чем их больше, тем лучше.
Так вот, одним из самых полезных кислений являютя моченые яблоки. Такие фрукты не стоят на полках в супермаркетах, они зачастую есть у бабушек, которые отлично знают, чем угостить гостей в очередное застолье.
Мочёные (квашеные) яблоки.
Моченые яблоки являются отличной закуской под водочку и мясо. Для приготовления подходит белый налив и антоновка. Данные сорта имеют плотную структуру, поэтому в процессе мочения приобретают свойство хруста.
Необходимые ингредиенты: шесть килограмм яблок, стакан сахара, рюмка соли, листочки вишни и черной смородины, можно винограда. 
Процесс приготовления:
— кадка, бочка или банка моются и высушиваются;
— на дно посудины укладывается помытая листва, следом за которой выкладывается ровный слой фруктов, так чтобы полностью закрыть дно, после опять листья и опять фрукты, так до самого верха посудины;
— выложенные послойно яблоки заливаются сваренным рассолом, для его приготовления кипятится пять литров воды, в которую засыпается сахар и соль, опять кипятится и остужается;
— яблоки отправляются в прохладное темное место при этом нужно ежедневно следить за уровнем рассола, поскольку яблоки будут его постепенно впитывать, этот процесс будет продолжаться несколько дней, пока яблоки полностью не пропитаются маринадом;
— на отверстие посудины укладывается обычная керамическая тарелка, а сверху на нее ложится тяжелый предмет, чтобы создать эффект пресса, если такового не имеется, отличным вариантом послужит банка с водой;
-яблоки ставятся в теплое место, где они будут бродить; 
— процесс брожения сопровождается появлением пены, которую нужно снимать с яблок, это процесс в народе называется — мыть кружки;
— когда процесс брожения останавливается, яблоки выкладываются в банки, закрываются плотными крышками или закатываются в маринаде и опускаются в прохладное место – погреб.
Для того, чтобы яблоки имели любимый привкус, можно в рассол добавлять свои любимые приправы или травы.
Поделись ссылкой с друзьями в социальных сетях:
