Ответы@Mail.Ru: Как сделать домашнее вино из виноградного сока?

Опубликовано: 19.10.2017

Alter ego Высший разум (186414)

домашнее вино из винограда

Виноград (10 кг из расчета на 10-литровый бутыль) отделяем от гребней, удаляем подгнившие и поврежденные ягоды, разминаем небольшими порциями - можно руками. а можно толкушкой для пюре. У меня есть специальная дробилка. Полученный сок и мезгу (раздавленные ягоды) сливаем в большую кастрюлю, можно в несколько и ставим для запуска процесса брожения в теплое место на 2-3 дня. Для правильного брожения пользуются специальными культурами ВИННЫХ дрожжей ( а не обычных пекарских) , которые также в диком виде имеются на самих ягодах и на гребнях, отсюда следует - виноград перед переработкой НЕ моем, иначе не будет брожения. Через 2-3 дня мезга всплывает, а в нижней части кастрюли собирается сок (сусло). Мезгу отжимают руками или специальным прессом. Собранный сок фильтруем через марлю в несколько слоев и сливаем в бутыль. Сусло должно занимать не более 3/4 объема бутыля. В сусло добавляем сахар из расчета 50-100 г на литр сока - сахар разводим в небольшом кол-ве сока и добавляем к остальному. Затем запечатываем водяным затвором, который не допускает попадание кислорода воздуха в бутыль. Если герметичность нарушена, кислород, попавший в бутыль, будет вызывать разложение спирта на уксус и воду. Берем обычную пластиковую крышку или закатываем ключем железной крышкой, в крышке делаем отверстие. вставляем резиновую трубку, место, стыка хорошенько замазываем пластилином, другой конец трубки опускаем в воду. Если крышка пластиковая, обмазываем пластилином место ее соединения с бутлем. Если объемы небольшие, можно одевать на бутыль резиновую перчатку с дырочками. А сейчас появились в продаже и специальные крышки. Дображивание сока под водяным затвором длиться 12-20 дней, сок имеет мутный вид. Признаки окончания брожения упала перчатка, Из трубки перестали выделяться пузырьки газа, на дне образовался осадок-дрожжи. Осторожно снимаем с этого осадка сифоном, сливаем в чистый бутыль, вновь устанавливаем водяной затвор и ставим в прохладное место (8-12 градусов) на 2-2,5 месяцев для дозревания вина - на стенках бутыля видны мелкие кристаллики, это выпала в осадок винно-каменная кислота, за счет чего снижается кислотность вина, вино самоосветляется и становиться прозрачным. После этого разливаем в бутылки. для 3-х литров сока лучше всего подойдет 5-ти литровая емкость.

Источник: Личный опыт

obunaz64 Мудрец (13680)

Два пальца об асфальт. Виноград в бутыль (ведро, кадушка, бидон), немного помять, чтобы сок дал. Для заводки немного дрожжей. Если хочешь по быстрей-сахару. ВСЁ.

Навигация сайта
Новости
Качественная доска для террасы фасад из
Современные строительные материалы позволяют создавать удобные и надежные строения в короткие сроки и относительно недорого. Далеко не последнее место среди таких материалов занимает современная качественная

Где поменять валюту онлайн в Запорожье
В последнее время все больше и больше наших сограждан осознают, что жить стало лучше, жить, как говорится, стало веселей. Стремительны рост доходов соотечественников, обусловленной дальновидной политикой

Rivne.name
Эти производства обеспечивают почти половину вредных выбросов в атмосферу, а общий объем их менее 22 тысяч тонн, что весьма хороший показатель. Сочи – крупнейший курортный город в России. Но это и в

Кухню
Цветные кухни выглядят эффектно и легко создают настроение. А вот каким оно будет, зависит не только от выбора цвета кухни, но и от его яркости и насыщенности. Настроение интерьера кухни определяется

Kharkovchanka.com.ua
Желание работать над собой – это совершенно нормально. Если не задумываться, как стать лучше, чем ты есть, то можно многое потерять. Вообще-то все мы хорошо знаем свои слабые и сильные черты и над чем

Lutsk.name
Многие люди советуют собрать ртуть магнитом. Однако таким способом избавиться от токсичных шариков не получится. Вещество хоть и относится к жидким металлам, но является диамагнетиком, при приближении

Rivnenchanka.info/ru
Благодаря своей утончённости, восприимчивости, чувственности женщины являются удивительными созданиями. Только от них зависит, насколько будут гармоничны взаимоотношения. Мужчина играет, безусловно, важную

Ровно
Для своего сайта выбирать нужно ту тематику, в которой вы профессионал, по которой можете давать дельные советы и рекомендации. Ту тематику, которая любима вами и никогда не надоест. Теперь, когда тематика

Як скласти бізнес-план
        У Вас безліч ідей щодо започаткування власного бізнесу і ви готові перейти до рішучих дій, аби зробити Ваші мрії реальністю? Тоді наступним кроком буде складання добре продуманого

Кредит в ивано-франковске
Когда появляется потребность срочно взять кредит наличными в Ивано-Франковске, мы задаемся целью найти выгодный и доступный вариант из большого выбора предложений. Большинство мелких кредитных учреждений

Реклама
Панель управления
Информация
rss