Девчата - Вкусный летний шашлык из курицы с грибами
Опубликовано: 08.10.2018
Иногда так хочется приготовить румяную курочку не на гриле или сковороде, а на настоящем открытом огне! Что может быть вкуснее ароматной курятины в золотистой хрустящей корочке, только снятой с костра? Для голодного человека – ничего! Поэтому, если вы собираетесь на пикник, не стоит медлить и тратить драгоценное время на раздумья, приготовьте шашлычок из всем доступной курицы, а также сочных крупных шампиньонов, которые подходят к этому мясу, как ни что другое.
Специи в этом блюде также играют одну из главных ролей, ведь именно от них зависит конечный вкус, аромат и внешний вид шашлыка. Используйте только натуральные душистые травы и пряности, не покупайте уже готовые смеси «Для курицы» или «К шашлыку», ведь в их составе много добавок против слеживания и образования комков, а также соль и усилители вкуса. Если у вас есть проверенная лавка со специями или на местном рынке вы видели в продаже специи на россыпь, просто попросите продавца смешать вам наиболее удачный состав пряностей для курицы или овощей. Можете отдельно понюхать каждый из ингредиентов смеси, чтобы заранее убедиться, что в них нет неприятных для вас запахов, иначе шашлык будет испорчен (по крайней мере лично для вас).
На своем опыте скажу, если вы делаете мятный маринад с использованием перечной или колосистой мяты , не кладите в него горчицу, кориандр и зиру (кумин). Эти компоненты не сочетаются. Можете добавить немного сухой горчицы в зернах, а также базилик и укроп, свежая зелень прекрасно сочетается с мятой (кроме кинзы).
Итак, приступим к приготовлению!
Для 2 порций нам понадобится:
4 куриные ножки (голени); 300-500 г шампиньонов; по щепотке специй: черного молотого перца, розмарина, базилика, орегано и тимьяна ; соль по вкусу; свежая зелень петрушки и укропа (а также любая другая по вашему вкусу); майонез около 30% жирности (любите жирнее – пожалуйста, кстати, прекрасно подойдет домашнего приготовления).Процесс приготовления:
1. Мясо курицы промыть, обсушить и положить в емкость для маринования.
2. Посолить голени, поперчить, всыпать сухие специи и влить достаточное для покрытия ножек количество майонеза.
3. Порезать вымытую свежую зелень и посыпать ею курицу. Втереть в течении нескольких минут специи и травы руками. Оставить мариноваться на час-два, можно дольше. Мясо будет готово даже за время вашей транспортировки до места пикника.
4. Нанизать по две ножки на шампура и поставить жариться на угли.
5. Грибы также аккуратно нанизать на шампура (хорошо, когда грибы крупные или шампура тонкие, а еще лучше – воспользоваться решеткой), но ставить жариться, когда курица будет уже готова с одной стороны. То есть минут через 15-20.
6. Готовность проверяйте путем снятия одного гриба и пробы на вкус, а мясо по внешнему виду или прорезу ножом.
К этому шашлыку отлично подходит всем известный коктейль «Ко-ко-ко» , так что если вы заодно что-то празднуете, приготовьте его по простому рецепту:
50 мл коньяка;
150 мл колы (лучше «Байкала», хотя отрава одна:);
¼ или ½ чайной ложки растворимого гранулированного кофе.
Мешайте соломинкой или травинкой, это весело и красиво:)
Приятного и комфортного времяпрепровождения в уютной компании!