Базилік у багатьох асоціюється зі свіжим літнім салатом капрезе. Пряна зелень стає пікантним сполучною ланкою між сиром і томатами. А скільки користі в пружних зелених і бордових листочках! Ця трава багата вітамінами, цукрами, каротином. Вона корисна для поліпшення роботи травної системи, допомагає зняти головний біль, підвищує імунні властивості організму. Заготовте її на зиму, і під час дефіциту поживних речовин в раціоні вона заповнить потреба організму у вітамінах.
Розповімо, як заготовити базилік так, щоб він міг не гірше ніж в свіжому вигляді доповнити салат або гаряче блюдо.
Пряна заливка з базиліка на зиму
Щоб використовувати базилік в салатах взимку, зробіть з нього заливку. Це простий і зручний спосіб зберегти користь і смак рослини. До того ж в такому варіанті їм легко замінити салатну заправку.
Складові:
- свіже листя базиліка;
- часник;
- оливкова олія;
- сіль.
етапи приготування
- Промити базилік і покласти на рушник на просушку.
- Відірвати листя від стебла і укласти в стерилізовані банки. Між шарами прокласти порізані зубчики часнику. Часник не тиснути, а розрізати на кілька частин.
- Залити інгредієнти оливковою олією так, щоб воно покривало базилік повністю.
- Закатати і прибрати на зберігання. Заправка може зберігатися протягом року, не втрачаючи своєї свіжості.
Варіацією цієї салатної заправки може бути подрібнення листя з часником в однорідну масу або додавання інших прянощів. Для зберігання краще використовувати невеликі баночки - 250 або 300 мл. Це ідеальний спосіб як заготовити базилік на зиму і зберегти всі його корисні властивості.
Замороження базиліка на зиму
заморожений базилік
перший спосіб
- Для заморозки взяти промиті і висушені листя базиліка.
- Скропити оливковою олією, розкласти по порціях і відправити в морозильну камеру.
другий спосіб
- Вимити базилік, висушити.
- Відірвати листя від стебел.
- Обдати базилік окропом і відкинути на друшляк. Так литися стануть більш податливими.
- Розкласти в форму для заморозки льоду, залити воду кімнатної температури і поставити в морозилку.
Готові кубики використовувати при приготуванні гарячих страв. Цей спосіб підходить для заготівлі і інших видів зелені.
Сушка базиліка на зиму
сушений базилік
Для сушіння вибирають молоду зелень. Краще зайнятися заготівлею базиліка цим спосіб на самому початку літа. В цей час стебла ще не грубі, а сама рослина ще не цвіте. Його листочки виділяють сильний пряний аромат.
Листочки викласти на металевий лист і поставити в тепле приміщення, подалі від прямих сонячних променів. Після того як листя висохнуть зберігати їх в полотняних мішечках.
Тепер ви знаєте, як заготовити базилік на зиму - цю дивно пряну зелень з характерним трохи гірким присмаком. Базилік з оливковою олією ідеальний для заправки салатів. Засушена трава добре доповнить яєчню, запечену яловичину і навіть сир. Кубики базиліка слід використовувати при варінні різних екзотичних супів.
Вечеря за 20 хвилин
