mike_sv Кухарчук 5 рівня
- 11 березня 2017, 10:02
- 12401
Дуже соковите, м'якими м'ясо готується виключно просто, способом повільної готування. Що важливо, ніяких помилок просто бути не може. Рецепт дуже зручний для сімейних свят, коли у господині маса клопоту і дефіцит часу. Поставив в духовку - і забув.
Беремо великий шматок свинячої шийки. Зрізаємо невдалі шматочки, надаючи отрубу правильну округлу форму. Натираємо м'ясо роздавлений часник і спеціями. Сіль поки не використовуємо. Укладаємо м'ясо в пластиковий пакет, виганяємо з пакету повітря, зав'язуємо і відправляємо маринуватися в холодильник, на нижню полицю. Бажано, щоб м'ясо підлягало в холоді не менш доби (але і не більше трьох). Завдяки цій операції свинина стане м'якше і ароматні.
Укладаємо м'ясо в гусятницю, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку при температурі 85-90 град. М'ясо має нудитися в духовці годин 5-6, не менше. Якщо поставити вранці о 9 годині, то до двох-трьох годин дня блюдо якраз буде готово. При такому способі "повільної готування" (slow kooking) м'ясо не втрачає вологи, залишається м'яким і зберігає всі аромати і смак в незмінному, первозданному вигляді.
