- Бородинський хліб на заквасці за радянським ГОСТом TatyankaC Кухарчук 6 рівня 18 березня 2015...
- Бородинський хліб на заквасці за радянським ГОСТом
Бородинський хліб на заквасці за радянським ГОСТом 
TatyankaC Кухарчук 6 рівня
- 18 березня 2015 року, 13:20
- 39160
Дівчатка, хлопчики, які не кидайтеся тапками. Є вже бородінські на сайті, і технологія схожа. Але рецептура цього хлібця відрізняється: немає дріжджів, вага інгредієнтів (по книзі А. Китаєвої). І від хлібця я просто без розуму !! Не змогла його не встиг викласти. Такого смачного бородинского я, зізнаюся, ще ніколи не їла! Спробуйте.
Закваску з житнього борошна освіжаємо. Сильна закваска вже через годину загуляє. Тим, хто тільки планує начінатьзнакомство з закваскою, я дуже раджу почати саме з закваскою з житнього борошна. Вона менш примхлива, дуже швидко дозріває і зберігатися в холодильнику може, по-моєму, нескінченно. Моя варто вже рік і до сих пір не скисло, не засохла. Така ж сильна і ароматна! *
У теплій воді 50г. розводимо сіль, цукор і патоку (темний мед). Змішуємо оновлену закваску 150г., Всю заварку, житнє борошно 250г., Борошно другого сорту ** 75г, воду. Вимішуємо протягом 8-10 хв. Липке і пластичне тісто до однорідності. Якщо тісто дуже густе, можна додати водички, щоб було не сухе.
Бородинський хліб на заквасці за радянським ГОСТом
TatyankaC Кухарчук 6 рівня
- 18 березня 2015 року, 13:20
- 39160
Дівчатка, хлопчики, які не кидайтеся тапками. Є вже бородінські на сайті, і технологія схожа. Але рецептура цього хлібця відрізняється: немає дріжджів, вага інгредієнтів (по книзі А. Китаєвої). І від хлібця я просто без розуму !! Не змогла його не встиг викласти. Такого смачного бородинского я, зізнаюся, ще ніколи не їла! Спробуйте.
Закваску з житнього борошна освіжаємо. Сильна закваска вже через годину загуляє. Тим, хто тільки планує начінатьзнакомство з закваскою, я дуже раджу почати саме з закваскою з житнього борошна. Вона менш примхлива, дуже швидко дозріває і зберігатися в холодильнику може, по-моєму, нескінченно. Моя варто вже рік і до сих пір не скисло, не засохла. Така ж сильна і ароматна! *
У теплій воді 50г. розводимо сіль, цукор і патоку (темний мед). Змішуємо оновлену закваску 150г., Всю заварку, житнє борошно 250г., Борошно другого сорту ** 75г, воду. Вимішуємо протягом 8-10 хв. Липке і пластичне тісто до однорідності. Якщо тісто дуже густе, можна додати водички, щоб було не сухе.
Бородинський хліб на заквасці за радянським ГОСТом
TatyankaC Кухарчук 6 рівня
- 18 березня 2015 року, 13:20
- 39160
Дівчатка, хлопчики, які не кидайтеся тапками. Є вже бородінські на сайті, і технологія схожа. Але рецептура цього хлібця відрізняється: немає дріжджів, вага інгредієнтів (по книзі А. Китаєвої). І від хлібця я просто без розуму !! Не змогла його не встиг викласти. Такого смачного бородинского я, зізнаюся, ще ніколи не їла! Спробуйте.
Закваску з житнього борошна освіжаємо. Сильна закваска вже через годину загуляє. Тим, хто тільки планує начінатьзнакомство з закваскою, я дуже раджу почати саме з закваскою з житнього борошна. Вона менш примхлива, дуже швидко дозріває і зберігатися в холодильнику може, по-моєму, нескінченно. Моя варто вже рік і до сих пір не скисло, не засохла. Така ж сильна і ароматна! *
У теплій воді 50г. розводимо сіль, цукор і патоку (темний мед). Змішуємо оновлену закваску 150г., Всю заварку, житнє борошно 250г., Борошно другого сорту ** 75г, воду. Вимішуємо протягом 8-10 хв. Липке і пластичне тісто до однорідності. Якщо тісто дуже густе, можна додати водички, щоб було не сухе.
