дореволюційний вегетаріанство

1. «Безубойнікі» проти «гігієністів»
2. еліксир життя
3. «Яблука і листя». Ілля Рєпін, 1879 рік
4. Дві горохові сосиски, будь ласка
5. Дореволюційна вегетаріанська їдальня. Фото: wikimedia.org
6. Мир, труд, м'ясо
7. Меню вегетаріанської їдальні. Фото: wikimedia.org

Сироедческіе звані вечері Іллі Рєпіна, протистояння «безубойніков» і «гігієністів» і «перфоманси» Маяковського в вегетаріанських їдалень: сто років тому полеміка навколо відмови від м'яса була набагато більш бурхливою, ніж в наші дні.

«Безубойнікі» проти «гігієністів»

Перше вегетаріанське товариство під жартівливим назвою «Ні риба, ні м'ясо» з'явилося в Росії ще в 1860-х роках, але по-справжньому ідеї вегетаріанства стали набирати силу з подачі Льва Толстого. Письменник, в 1880-х сам відмовився від м'яса, в 1891 році публікує потужний нарис «Перший ступінь». У ньому він оголошує вегетаріанство першим кроком до духовного відродження, доводить, що «чеснота несумісна з біфстексом», а для більшої переконливості в фарбах описує свої відвідини боєнь.

Саме проповіді Толстого багато в чому визначили головна відмінність російських вегетаріанців від їх західних «колег». У той час як європейські прихильники вегетаріанства апелювали в першу чергу до раціональних аргументів, вважаючи м'ясну їжу шкідливою для організму, в Росії вегетаріанцями ставали насамперед по морально-етичних причин. До розмов про користь ставилися навіть з деяким презирством, зневажливо називаючи «гігієністів» «шлунковими вегетаріанцями». «Серед вегетаріанців усього світу тільки російські принцип" не убий "поставили головною умовою», - з гордістю пише в «вегетаріанський віснику» В. П. Войцеховський. «Взагалі в російській народі є ще багато ідеалізму, - підтверджує німецький журнал Vegetarische Warte. - Тут дивляться на вегетаріанство здебільшого з ідеальною боку; гігієнічна сторона поки що мало відома ».

Не дивно, що суспільство ставиться до вегетаріанців в кращому випадку як до дивних диваків, в гіршому - як до небезпечних сектантам. «Вегетаріанство десятих роках мала мало спільного з вегетаріанством сучасним, - напише в 1933 році Бенедикт Лівшиць. - Воно в своїй основі було чимось на зразок секти, що виникла на перетині толстовки з окультними доктринами. Воно воював, вербуючи прихильників серед інтелігенції приблизно тими ж способами, до яких вдавалися непитущі, чуріковци і члени інших братств. Слепітельно-білі косинки подавальниць і снігові скатертини на столах - данина Європі і гігієну? Звичайно звичайно! А все-таки був у них якийсь невловимий присмак сектантства, зближує цю майже ритуальну білизну з мерехтінням голубиних крил на хлистовскіх піклуваннях ».

еліксир життя

Одним з найбільш знаменитих адептів вегетаріанства в Росії став Ілля Рєпін, якому «беззабійне» харчування далося аж ніяк не легко. Муки художника найкраще ілюструють його листи старшої дочки Толстого Тетяни. Так, 9 серпня 1891 го він звітує: «Вегетаріанство я з задоволенням, працюю, а ніколи ще не працював так успішно»; але вже через десять днів посилає відчайдушний лист: «Вегетаріанство я повинен був залишити. Природа знати не хоче наших чеснот. Після того як я писав Вам, вночі мене вистачило така нервове тремтіння, що на ранок вирішив замовити біфштекс - і як рукою зняло ». «Чи знаєте, як це не сумно, я прийшов до остаточного висновку, що я без м'ясної їжі не можу існувати, - кається він в іншому листі. - Якщо я хочу бути здоровим, буде їсти м'ясо; без нього у мене тепер зараз же починається процес вмирання. Та взагалі християнство живій людині не годиться ».

Остаточно прийти до вегетаріанства художнику допомогла його друга дружина Наталя Нордман: особа у багатьох відношеннях ексцентрична, вона стала однією з перших в Росії Проповідниця не тільки вегетаріанства, але і сироїдіння. Вже в 1910 році в листі одному Рєпін захоплено розповідає: «Щодо мого харчування - я дійшов до ідеалу: ще ніколи не відчував себе таким бадьорим, молодим і працездатним. А м'ясо - навіть м'ясний бульйон - мені отрута: я кілька днів страждаю, коли їм в місті в якому-небудь ресторані. І з неймовірною швидкістю відновлюють мене мої трав'яні бульйони, маслини, горіхи і салати ... Салати! Яка краса! Яке життя (з оливковою олією!). Бульйон з сіна, з коріння, з трав - ось еліксир життя. Ситість повна на 9 годин, ні пити ні їсти не хочеться, все скорочено - вільніше дихається. Жири, грудками виступали зверху запливли м'язів, люди вийшли тіло помолодшало і я став витривалий в ходьбі, сильніше в гімнастиці і набагато успішніше в мистецтві ».

«Яблука і листя». Ілля Рєпін, 1879 рік

Не зупиняючись на досягнутому, подружжя намагається прищепити ідеї сироїдіння всім оточуючим. «Вчора в психоневрологічний інституті Ілля Юхимович читав" Про молодь ", а я:" Сире харчування як здоров'я, економія і щастя ", - розповідає Наталя Нордман в 1913 році в листі друзям. - Було близько тисячі слухачів, в антракті давали чай з сіна, чай з кропиви і бутерброди, з протертих маслин, коріння і рижиків. Після лекції всі рушили в їдальню, де студентам було запропоновано за шість копійок обід з чотирьох страв: розмочений вівсянка, розмочений горох, вінегрет із сирих коренів і змолоти зерна пшениці, можуть замінити хліб. Незважаючи на недовіру, з яким завжди відносяться на початку моєї проповіді, скінчилося тим, що п'яти все-таки вдалося підпалити слухачам, з'їли пуд розмоченою вівсянки, пуд гороху і безмежну кількість бутербродів. Запили сіном і прийшли в якесь електричне, особливий настрій ». Нордман навіть запропонувала Бехтереву заснувати в Петербурзі «кафедру вегетаріанства» і накидала приблизний план навчання, але далі розмов справа не зайшла.

Дві горохові сосиски, будь ласка

Тим часом вегетаріанство набирає обертів: на початку XX століття в кожному більш-менш великому місті вже працює як мінімум одна вегетаріанська їдальня. І вони користуються успіхом: за статистикою, чотири московські столові в 1914 році взяли майже 643 тисячі осіб, а в Петербурзі (де таких столових дев'ять) - вдвічі більше. Всього на початок 1914 року зареєстроване 73 столових в 37 містах.

Рєпін описує одну з московських столових із захопленням: «Порядок їдальнею зразковий; в передній вбиралень не дозволено нічого платити. І це має серйозний сенс, зважаючи на особливий наплив сюди недостатнього студентства ... Стіни всіх кімнат обвішані фотографічними портретами Льва Толстого, різних величин і в різних поворотах і позах. А в самому кінці кімнат, направо - в читальний висить величезний портрет Л. М. Толстого в натуральну величину на сірому, в яблуках коні, що їде по Яснополянському лісі ... Вибір страв цілком достатній, але не це головне; а то, що страви, щоб ви не взяли, так смачні, свіжі, поживні, що мимоволі зривається з мови: так адже це - переїдання! »

У Чуковського, який вегетаріанцем ні, знаходимо більш стримане опис: «Там доводилося довго простоювати і за хлібом, і за посудом, і за якимись бляшаними талонами. Головними принадами в цій вегетаріанської їдальні були горохові котлети, капуста, картопля. Обід з двох страв коштував тридцять копійок ».

Дореволюційна вегетаріанська їдальня. Фото: wikimedia.org

Але особливо немилосердно знущався над вегетаріанцями молодий Маяковський. В одній з їдалень він у властивій йому манері влаштував формений скандал, який інший мимовільний учасник «перфомансу» - Бенедикт Ліфшиць - докладно описав у «Півтораокий стрільця»:

«Циліндр і смугаста кофта самі по собі вривалися кричущим дисонансом в сверхдіетіческое благоліпність цих стін, звідки навіть боязкі помисли про гірчиці були вигнані як щось гріховне. Коли ж, вимотати з мене всі жили, Маяковський встав нарешті з-за столу і, повернувшись обличчям до величезного портрета Толстого, розтягнув над жує паствою свою міродержавной бороду, прочитав на повний голос - не прочитав, а гаркнув, як би отригаясь від вегетаріанської харчів , незадовго перед тим написане восьмивірш, ми опинилися в розбурханому осине гніздо.

У вухах уривки теплого балу,
а з півночі - снігу сивій -
туман, з кровожерливим особою канібала,
жував несмачний людей.

Годинники нависали, як брутальна лайка,
за п'ятим навис шостий.
А з неба дивилася якась погань
велично, як Лев Толстой.

Розлючені пожирачі трав, забувши про заповіді непротивлення злу, схопилися зі своїх місць і, загрозливо розмахуючи кулаками, обступали нас все більше і більше тісним кільцем. Не чекаючи природного фіналу, Маяковський попрямував до виходу. Ми насилу протиснулася крізь натовп: ще одна хвилина накіпанія пристрастей, і нам довелося б круто ».

Мир, труд, м'ясо

Якщо перший час суспільство ставилося до вегетаріанців поблажливо, хоча й іронічно, то з початком війни їх ідеї стали сприйматися в багнети. В умовах, коли багато людей і так не могли дозволити собі м'ясо, вегетаріанські проповіді звучали форменим знущанням, а гасло «не убий» погано поєднувався з військовою пропагандою.

Перемога революції не полегшила положення «безубойніков». Уже в перші роки радянської влади вегетаріанські суспільства були заборонені, найпалкіші активісти отримали тюремні терміни, а саму ідею вегетаріанства визнали шкідливою. Вегетаріанські їдальні, правда, ще працювали в період НЕПу: Ільф і Петров вдосталь познущалися над ними в «Дванадцяти стільцях»:

«Через дві хвилини Коля зрозумів уперше за три місяці подружнього життя, що кохана жінка любить морквяні, картопляні й горохові сосиски набагато менше, ніж він.
- Значить, ти віддаєш перевагу собачину дієтичного харчування? - закричав Коля.
- Так, я люблю м'ясо. Іноді. Що ж тут поганого?
М'ясо пробило би в Коліном бюджеті величезну, незаполнімую пролом. Тому Коля палко заговорив:
- Якась свиняча котлета забирає у людини тиждень життя!
- Нехай забирає! - сказала Ліза. - Фальшивий заєць забирає півроку. Вчора, коли ми з'їли морковное спекотне, я відчула, що вмираю. Тільки я не хотіла тобі говорити.
- Лев Толстой, - сказав Коля тремтячим голосом, - теж не їв м'яса.
- Коли він писав "Війну і мир", він їв м'ясо! Їв, їв, їв! Спробував би він написати "Війну і мир", сидячи на вегетаріанських сосисках! »

Меню вегетаріанської їдальні. Фото: wikimedia.org

Як би там не було, вже до тридцятих років питання було вирішене остаточно. «Вегетаріанство, засноване на помилкових гіпотезах і ідеях, в Радянському Союзі не має прихильників», - визначення Великій радянській енциклопедії звучало як вирок. Знову інтерес до ідей вегетаріанства став прокидатися тільки в роки перебудови.

джерело