Larchuk Кухарчук 4 рівня
- 22 березня 2011, 18:09
- 1595572
Я кілька місяців коливалася, чи розміщувати цей рецепт. Зрештою - зважилася. По-перше, багато дітей, а потім і дорослі))) ненавидять манну кашу через грудок. По-друге, НІХТО з опитаних мною жінок не знав цього способу приготування. Може комусь і стане в нагоді. Секрет цей вичитала в книзі «Кухні народів СРСР» під ред. Фельдмана, в розділі «Корисні поради», і додатково удосконалила.
Отже, почнемо з передумов успішного приготування каші. По-перше, дотримання рецептури: для однієї порції: на 3/4 склянки молока - 1/4 склянки води і 3 ч.л. манної крупи. По-друге, краще використовувати каструльку з товстим дном.
Вищезгадану каструльку треба обполоснути холодною водою, налити в неї молоко і воду - холодно. Зверху насипати манну крупу. Вона частково потоне, а частково буде плавати на поверхні. Ось так.
Ми залишаємо майбутню кашу на 10 хвилин. За цей час крупинки манки вбирають холодну рідину, набухають, завдяки чому під час варіння не утворюються ніякі грудочки.
Примітка. Якщо молоко у Вас свежевскіпяченное, гаряче, то манку замочують в одній холодній воді, а молоко вливаєте вже перед початком приготування.
Перед тим як ставити каструльку на вогонь, ОБОВ'ЯЗКОВО перемішайте її вміст, тому що манка осідає на дно. Ставимо кашу на маленький вогонь, якщо треба, додаємо цукор і сіль. Коли будете варити в перший раз, краще від каші все ж не відходити, щоб самостійно відчути, як вона себе веде. Але заважати її постійно не потрібно. Скажімо так, поки не закипить, я перемішую десь раз на хвилину, а після закипання - вже постійно, а то каша просто до дну пригорить. Але грудочок НЕ буде все одно! Після закипання варити десь хвилини 3.
Все готово. Додаємо масло, хто любить - варення. Смачного! Хай живе манна каша!
