Уже багато років солю так часник. Часник виходить, як покупної на ринку. Солю цілими головками. Точні пропорції часнику сказати не можу. Коли скільки в каструлю поміститься. У головок часнику обрізати \ "бахрому \" (т.у. всі дрібні корінці). Часник складаємо в каструлю, хто любить з буряком, то періодично додаємо між часнику свіжу порізану буряк. Складений в каструлю часник заливаємо розсолом, щоб весь часник був покритий. Зверху кладемо тарілочку, і гніт. Я ставлю 3-х літрову банку з водою. І отсавляем куди подалі на 10-12 днів.
розсіл:
на 1 л холодної з під крана води
7чайних ложок солі
Через 12 днів старий розсіл виливаємо. Перекладаємо часник по банкам: і затоках новим розсолом.
Розсіл 2:
На 1 літр води
8 чайних ложок солі
Довести до кипіння
додати
перець горошком
лавровий лист
зелень петрушки
Прокип'ятити і остудити
У остиглий розсіл додати 1 ст. л. оцту
Залити холодним розсолом банки з часником і закрити пластмасові кришками.
Коли часник стане напівпрозорим і пожовтіє, а якщо з буряком, то почервоніє, прибираємо в прохолодне місце. Я зберігаю в коридорі, в шафі з іншими закачування. 
ЧАСНИК МАРИНОВАНИЙ ЯК НА РИНКУ
Спробуйте приготувати маринований часник як на ринку: рецепт цей підійде навіть початківцям застосовувати його для виробництва овочів до зимового сезону.Среді різних солінь на зиму заготовки з часнику роблять деякі хозяйкі.А даремно, адже в солоному і маринованому вигляді він анітрохи не втрачає своїх корисних свойств.Пріготовленіе маринованого часнику лише видаляє зайву гіркоту і насичує ароматом пряностей.Хорош цей овоч в якості закуски до м'ясних і рибних страв і дуже - до водочке.Чаще всього на стіл потрапляє маринований часник цілими головками, куплений ий на ринке.Но точно такий же продукт можна зробити в домашніх умовах.
Маринування часнику головками як на ринку
Складові:
- часник - 1 кг
- оцет 9% - 200 мл
- сіль - 30 г
- цукор - 30 г
- чорний перець - 20 горошин
- перець духмяний - 20 горошин
- лавровий лист - 2 шт. середніх
- вода - 200 мл
Важливо: часник повинен бути щільним (твердим), щоб заготовка з часнику отримала потрібну хрусткость. Розмір головок вибирайте середній.
Як маринувати часник головками
- Часник обдайте окропом. Це потрібно для того, щоб прибрати зайву лушпиння, не порушивши цілісність головки. Видаліть все зайве, не розділяючи при цьому на окремі зубчики. Головки часнику залишаються цілими.
- Перекладіть часник складають в стерилізовану скляну банку. Хоча маринований часник як на базарі і не призначений для довгого зберігання, зайвим цей крок не буде.
- Змішайте оцет з водою, додайте спеції, сіль і цукор. Проваріть на невеликому вогні 15 хвилин.
- Доведіть до кипіння, охолодіть до температури 80 ° С і залийте часник.
- Щільно закрийте капроновою кришкою і залиште остигати при кімнатній температурі.
На ринку частіше можна побачити часник рожевого кольору. Він маринується з буряком і має дуже привабливий і апетитний від.Такой часник також можна приготувати своїми руками і нітрохи не гірше, ніж на базарі.
Часник маринований з буряком
складові
- 1 кг часнику
- 1 невеликий буряк
- 100 мл 9% оцту
- по 2 ст. ложки солі і цукру
- 5 горошин чорного перцю
- 4 бутона гвоздики
- 1 л води-півсклянки 9% -го оцту
За бажанням можна прокладати шари зеленню петрушки.
Рецепт маринованого часнику з буряком
- Головки часнику очистіть від верхнього шару лушпиння, при цьому не ділячи на зубчики.
- Опустіть на хвилину в окріп і відразу обдайте холодною водою.
- Буряк очистіть і наріжте тонкими скибочками.
- У стерилізовані скляні банки покладіть часник, чергуючи з шматочками буряка.
- Закип'ятіть воду з перцем, сіллю, гвоздикою і цукром, зніміть з вогню і влийте оцет.
- Залийте часник отриманим маринадом.
- Банки щільно закрийте кришками і приберіть в холодильник.
Пробувати часник, як на ринку, можна через 3 дня.Хранітся маринований часник головками в холодильнику або в іншому прохолодному місці при температурі не вище 12 ° С.Рекомендуется вжити такий маринад протягом місяця, щоб заготовка не втратила своїх смакових качеств.Подавать ж його можна до м'яса, риби, птиці, просто з відвареним і смаженим картофелем.Чеснок в маринаді посилить апетит і додасть приємний пікантний смак будь-якого блюду.Істочнік 
1 Порція 15 хвилин
опис
Часник, маринований головками - це дуже незвичайна і корисна зимова заготівля. Взагалі, використання часнику не обмежується його застосуванням тільки в сирому вигляді або в якості спеції. У різних країнах світу існують найрізноманітніші способи приготування часнику. В Азії, наприклад, часник маринують головками таким чином, що всередині він стає чорним, як вуглини та це вважається дуже популярною закускою. Італійці придумали вимочувати зубчики часнику в оливковій олії, що робить їх дуже ніжними і прибирає занадто різкий запах.
В цьому покроковому рецепті з фото ми розповімо про спосіб маринування часнику цілими головками за традиційним вірменському рецептом. Для такого рецепта нам знадобляться тільки наймолодші головки часнику, тому цим вам доведеться турбуватиметься заздалегідь. Навіть злегка млявий коренеплід вже не підійде для маринування. Кажучи про корисні властивості і якостях, в такому вигляді і при такому способі консервації часник практично повністю їх все збереже. Також незмінними залишаться і смакові особливості часнику, а ось запах злегка зміниться. Такий часник, маринований як на ринку, в подальшому можна буде використовувати для приготування різних страв, а сік з нього для заправки салатів. Приступимо до приготування на зиму маринованого часнику головками в домашніх умовах.
