Покроковий рецепт приготування тіста для вареників з сиром

  1. Заварне тісто для вареників з сиром
  2. складові
  3. покрокове приготування
  4. Тісто для вареників з сиром на кефірі
  5. складові
  6. покрокове приготування
  7. Як прикрасити вареники
  8. Поради з приготування тіста на вареники

Я дуже люблю готувати. Правда, не завжди виходить - я тільки вчуся. Нещодавно навчилася готувати вареники. Першу пробу робила з картоплею, вийшло відмінно. Вирішила з іншими начинками приготувати. Ну хто ж тоді знав, що тісто на вареники з сиром, приготоване на воді, взагалі ніяк не виправдає моїх сподівань! Прийшла з цією проблемою до мами - вона спец по таких страв.

А виявляється, для солодких вареників зовсім інший рецепт потрібен. Вона мене навчила, а я вам розповім про те, як зробити відмінне тісто для вареників з сиром по двом простим рецептам.

Заварне тісто для вареників з сиром

Взагалі слово «заварне» мене завжди вганяло в жах - я думала, це мало не вищий пілотаж кулінарного мистецтва. А на ділі все виявилося простіше нікуди. Готувати заварне тісто на вареники з сиром ми будемо на молоці. І все у нас вийде!

Кухонна техніка та посуд: електрична або газова плита, каструля для замісу і заварювання, віночок, робоча поверхня, чиста миска і тарілка.

З ложками-плошками розібралися, тепер пройдемося по продуктам.

складові

Яйця курячі 2 шт. Молоко 500 г Цукор 5 г Сіль 2 г Борошно 750 г

Щоб тісто вийшло еластичним і смачним, важливо вибрати якісні продукти:

  • Яйця можна купити і в магазині, і на ринку. Головне - чистота і цілісність шкаралупи (щоб не було слідів посліду і тріщин), ну і свіжість. У магазині свіжість перевірити простіше - на шкаралупі виробник робить відбиток з датою їх «виробництва». На ринку можна струсити яйце - в хорошому не буде почуте булькання.
  • Молоко беріть будь-яке. В ідеалі звичайно незбиране - з нього ніби як смачніше виходить. Але і стандартне пастеризоване 3,2% цілком підійде. Тут так само важлива свіжість, тому купуйте молоко тільки там, де його продають з холодильника, і обов'язково уточнюйте терміни придатності. А якщо берете на ринку - то ще й пробуйте на смак.
  • Борошно - основа будь-якого тесту. Від її якості безпосередньо залежить її кількість. Краще брати першого сорту. Обов'язково перевірте цілісність упаковки, в якій її продають. У пошкодженій борошно дуже швидко натягує вологу і запахи магазину, а це нам ні до чого. І зверніть увагу на дату кінцевого споживання - у муки вони теж є, і вони важливі.

Якщо ви вже запаслися усім необхідним, будемо починати підготовку.

покрокове приготування

  1. У приготовлену каструльку вбийте два яйця і збовтайте їх віночком.
    Я дуже люблю готувати
  2. Потім влийте 500 грам молока, додайте 5 г цукру і 2 грами солі, добре перемішайте.
  3. Додавайте борошно, поки суміш не стане трохи в'язкої консистенції (як на млинці). У мене пішло приблизно 250 грам від приготовленої маси борошна.
  4. Поставте каструльку з сумішшю на середній вогонь і прогрійте до загустіння, не перестаючи помішувати вінчиком. Мені треба було приблизно 7 хвилин, але дивіться по консистенції саме вашого тесту.
  5. Тепер каструлю знімаємо з вогню, ще раз добре збовтуємо віночком її вміст, і, не перестаючи перемішувати, поступово додаємо борошно з решти 500 грам.
  6. Коли тісто досить загусне, його потрібно викласти на стіл і продовжити місити там, поступово додаючи борошно.
  7. Вимішуйте і додавайте потроху борошно до тих пір, поки тісто не перестане липнути до робочої поверхні і рукам.
  8. Як перевірки можна його розрізати - воно не повинно тягнутися за ножем, а грудки на зрізі повинні бути однорідними і гладкими.
  9. Тепер відкладаємо тісто в миску, накриваємо іншою тарілкою і залишаємо відпочити на 10-15 хвилин.
  10. Після закінчення часу можна сміливо братися за ліплення і приготування самих вареників. Смачного!

Відеорецепт приготування заварного тіста для вареників з сиром

На цьому відеоролику дуже докладно показано, як на молоці приготувати заварне тісто для вареників з сиром. Крім того, демонструється процес ліплення самих виробів. Обов'язково подивіться, тоді у вас все вийде, навіть якщо ви зовсім новачок.

Тісто для вареників з сиром на кефірі

Якщо все-таки не ризикнули боротися з заварним тестом, цей рецепт - для вас. Він ще простіше, а в підсумку вареники вийдуть нітрохи не гірше. Але цього тесту потрібно трошки більше часу постояти.

Час приготування: півтори години.
Кількість порцій: отриманої маси досить для вареників на 4-5 порцій.
Калорійність: на 100 грам близько 160 ккал.
Кухонна техніка та посуд: електричний чайник, ємність об'ємом більше 300 мл, миска для замісу, харчова плівка.

За аксесуара все просто і зрозуміло, за складовими - зараз розберемося.

складові

Борошно 500 г Кефір 200 г Гаряча вода 100 мл Цукор 5 г Сіль 3 г Сода 3 г

Для хорошого тесту потрібні хороші продукти. Борошно ви вибирати вмієте, залишилося купити хороший кефір. Його, як і будь-який молочний продукт слід брати тільки там, де воно продається з холодильника. Жирність кефіру в рецепті не важлива, так що вибирайте на свій смак. Головне - перевірити цілісність упаковки і терміни кінцевого споживання.

Все потрібне вже у вас на кухні? Не будемо втрачати часу і займемося нашим тестом.

покрокове приготування

  1. Закип'ятіть воду в електрочайнику. У підготовлену ємність влийте 200 грам кефіру і 100 мл такої щойно закипілої гарячої води, перемішайте.
  2. У миску для замісу додайте 450 грам борошна. Потім додайте 5 гам цукру, 3 грами солі і 3 грами соди, перемішайте (я прямо рукою перемішувала).
  3. Додайте в борошно теплий кефір з водою і починайте вимішувати масу.
  4. Коли маса вбере в себе всю муку, зберіть її в один клубок, накрийте харчовою плівкою і залиште постояти при кімнатній температурі на 10 хвилин.
  5. Після закінчення цього часу викладіть грудку на подпиленний залишками борошна стіл (у нас залишилося ще 50 грам). Вимішуйте тісто, додаючи борошно на стіл у міру необхідності, протягом мінімум 10 хвилин.
  6. Коли тісто стане м'яким, еластичним, що не буде липнути до рук і столу без борошна - воно майже готове. Залишилося відкласти його в миску, накрити харчовою плівкою і дати відпочити хоча б одну годину.
  7. Після цього з нього можна ліпити вареники і готувати їх хоч у воді, хоч на пару. Смачного!

Відеорецепт приготування тіста для вареників з сиром на кефірі

Якщо у вас залишилися сумніви, обов'язково подивіться це відео. У ньому наочно, просто і зрозуміло показано, як приготувати тісто для вареників на кефірі.

Як прикрасити вареники

За наведеними рецептами виходить прігототвіть відмінне тісто. Воно добре ліпиться і прекрасно тримає форму. Тому ви можете прикрасити свої вареники будь-яким самим химерним гребінцем - він не розпадеться і не розвариться, а готові вареники будуть дуже пишними і красивими. Я прикрашаю страву, закручуючи гребінці спірально - це найпростіший спосіб, але виглядає дуже апетитно і ефектно.

Поради з приготування тіста на вареники

  • Борошно для будь-якого рецепту бажано просівати - так легше буде місити і тісто вийде еластичним.
  • Якщо в процесі заварювання у вас утворилися невеликі грудочки - не страшно, вони розійдуться в процесі вимішування.
  • Борошно у всіх різна, тому краще, щоб крім зазначеної в рецепті середньої норми, у вас було приблизно 100 грам борошна про запас.
  • Тісто на кефірі потрібно готувати на теплої рідини, тому і потрібна тільки що закипіла вода. Це зробить його більш еластичним.
  • Заварний варіант тесту готуйте відразу перед ліпленням самих вареників - його зберігати не можна, потім з нього мало що зліпиш. А ось кефірний варіант можна зберігати в холодильнику під плівкою до трьох діб - він анітрохи не втратить своєї еластичності.

Варіанти приготування тіста

Взагалі тема будь випічки або варених виробів з тіста досить делікатна, завдяки самому «винуватцеві торжества». Ось начебто і приготував щось таке, але як зробити основу страви, не знаєш. Ось мої улюблені варіанти рецептів, за ним завжди все виходить на ура:

  • Якщо ви на дієті, вам підійде рецепт пісного тіста для вареників . Воно універсально, просте в приготуванні і калорії береже.
  • обов'язково випробуйте дріжджове тісто для пиріжків . Саме за таким рецептом пиріжки виходять ідеальними і дуже смачними.
  • Якщо хочете приготувати споконвічно американське блюдо, використовуйте рецепт тонкого тесту для піци . Підсумок - тоненька основа як у справжній піцерії, на ній будь-яка начинка вийде чудовою.
  • Молодші брати вареників - пельмені. Дуже здорово виходить тісто для пельменів на мінералці . Готується досить швидко, а пельмені виходять чудові, та й ліпити їх зовсім просто.

У кожної господині свої запити до тесту. Мені важливо, щоб з нього було зручно ліпити, воно не розвалювалося, а вареники можна було готувати хоч у воді, хоч на пару. Мамині рецепти мені подобаються, я ними користуюся із задоволенням. Якщо ви знаєте, як їх вдосконалити, або у вас є свій варіант вареничного тесту - обов'язково напишіть в коментарі, мені дуже важливо будь-яка думка!

Все потрібне вже у вас на кухні?
Навигация сайта
Новости
Реклама
Панель управления
Информация