Розсольник з перловкою

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Розсольник з перловкою - суп, блюдо російської кухні, зварений з солоними (квашеними) огірками з додаванням розсолу. Дивовижний смачний суп Розсольник з перловкою - суп, блюдо російської кухні, зварений з солоними (квашеними) огірками з додаванням розсолу «М'ясна солянка »Суп з перловки

Що ми імпортуємо з Індії? Що ми п'ємо майже щоранку? Більшість наших людей впевнено відповість - розсіл !!! Хто сказав, що розсіл - побічний продукт виробництва в процесі соління, квашення або мочіння продуктів ??? Для багатьох поколінь людей, розсіл - майже порятунок, в певному сенсі.

Основна і головна складова розсолу - кухонна сіль, а також кислоти, органічного походження, і неймовірна кількість мікроелементів і вітамінів.

Інгредієнти (2 порції)

  • Яловичина 400 гр
  • Квашені огірки 3-4 шт
  • Розсіл огірковий 0.5 склянки
  • Лук 1 шт
  • Морквина 1 шт
  • Коріння - петрушка. пастернак, селера 50 гр
  • Перлова крупа 0.5 склянки
  • Спеції: Лавровий лист, перець чорний за смаком
  1. Чомусь вважається, що розсольник обов'язково вариться з яловичої нирки. Не сперечаюся, відварені яловичі нирки часто додають. Але принципово з одних тільки нирок ніхто не варить. Найкраще варити суп на м'ясному бульйоні з яловичої грудинки або реберної частини.

    Розсольник: М'ясо, крупа та овочі

  2. У каструлю налити холодну воду - 1.5 л. Покласти в воду м'ясо і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, прибирати піну, що утворюється. Далі накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити м'ясо 1-1.5 години. Бульйон повинен злегка кипіти, і ні в якому разі не вирувати.

    Покласти в воду м'ясо і поставити на вогонь

  3. Лук, моркву і коріння очистити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву і коріння нарізати соломкою.

    Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву і коріння нарізати соломкою

  4. З бульйону витягнути зварене м'ясо. Бульйон процідити і поставити на вогонь. Додати лавровий лист і поперчити. Солити не треба, тому що сіль в достатній кількості міститься в розсолі і огірках.
  5. Перлову крупу ретельно і довго промити холодною проточною водою. Варто навіть залишити ємність з крупою під тонкою цівкою води з крана на 10-15 хвилин, щоб все зайве вимилось, і вода була абсолютно прозорою.
  6. У бульйон додати нарізані овочі і перлову крупу, довести до кипіння і продовжувати варити на маленькому вогні. М'ясо нарізати шматочками, видаливши хрящі, і покласти його назад в розсольник.

    У бульйон додати нарізані овочі і перлову крупу

  7. Квашені огірки нарізати. Часто сперечаються: як різати огірки? Думаю, що спосіб нарізки огірків такий же непринципове, як спосіб розбивання яйця: з тупого або гострого кінця. Моя бабуся і мама користувалися великої теркою. У літературі радять нарізати соломкою, кружальцями і т.д. Так що - на ваш розсуд, важливо тільки, щоб шматки не були дуже товстими.

    Квашені огірки нарізати

  8. Далі зазвичай радять припустити огірки з розсолом на сковорідці. Я так не роблю. Я додаю розсіл разом з нарізаними огірками в чистому вигляді відразу після того, як овочі в бульйоні практично готові.

    Додати квашені огірки і розсіл

  9. Залишилося тільки доварити крупу. Зазвичай перлову крупу варто трохи переварити.
  10. Пам'ятається, в дитинстві ми часто сперечалися: з чого робиться перлова крупа. Так ось, перлова крупа робиться з ячменю шляхом первинної обкатки зерен. А ячна крупа робиться з ячменю, шляхом обкатки і подрібнення. Записали?
  11. Якщо звернули увагу, суп ні разу не солили. Якщо на смак вам здається що треба посолити і поперчити, не мучте себе. Але пам'ятайте - пересіл не є добре!
  12. В кінці в розсольник з перловкою можна додати оброблені і нарізані нирки, за бажанням.

    Розсольник з перловкою

  13. Подавати на стіл злегка остигнув, так як трохи кислуватий складу супу при високій температурі просто обпече вам мову, і ви не зможете насолодитися смаком розсольнику. Так, і сметанки ложечку додайте - за бажанням.

    Розсольник з перловкою - дивне блюдо

Розсольник з перловкою - дивне блюдо

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 2 години
  • Готується за: 2 години 15 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Розсольник з перловкою

4.9 (98.55%) 55

Що ми п'ємо майже щоранку?
Часто сперечаються: як різати огірки?
Записали?
Навигация сайта
Новости
Реклама
Панель управления
Информация