- Сам собі експерт: вибираємо якісна кава Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці....
- Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
- Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
- Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
- Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
- Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
- Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
- Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
Сам собі експерт: вибираємо якісна кава 
Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".
КАВА В ЗЕРНАХ
Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.
Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.
Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.
УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.
МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.
ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.
Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:
скандинавська - легка,
віденська - більш темна,
французька - ще більш темна,
італійська - найтемніша.
Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.
МЕЛЕНУ КАВУ
Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.
АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.
РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.
Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.
Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.
ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.
УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.
РОЗЧИННА КАВА
Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.
ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.
УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.
ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ
якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;
на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;
завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.
ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА
Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.
Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.
А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".
КАВА В ЗЕРНАХ
Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.
Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.
Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.
УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.
МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.
ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.
Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:
скандинавська - легка,
віденська - більш темна,
французька - ще більш темна,
італійська - найтемніша.
Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.
МЕЛЕНУ КАВУ
Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.
АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.
РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.
Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.
Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.
ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.
УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.
РОЗЧИННА КАВА
Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.
ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.
УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.
ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ
якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;
на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;
завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.
ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА
Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.
Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.
А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".
КАВА В ЗЕРНАХ
Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.
Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.
Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.
УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.
МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.
ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.
Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:
скандинавська - легка,
віденська - більш темна,
французька - ще більш темна,
італійська - найтемніша.
Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.
МЕЛЕНУ КАВУ
Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.
АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.
РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.
Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.
Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.
ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.
УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.
РОЗЧИННА КАВА
Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.
ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.
УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.
ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ
якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;
на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;
завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.
ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА
Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.
Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.
А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".
КАВА В ЗЕРНАХ
Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.
Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.
Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.
УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.
МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.
ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.
Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:
скандинавська - легка,
віденська - більш темна,
французька - ще більш темна,
італійська - найтемніша.
Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.
МЕЛЕНУ КАВУ
Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.
АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.
РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.
Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.
Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.
ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.
УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.
РОЗЧИННА КАВА
Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.
ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.
УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.
ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ
якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;
на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;
завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.
ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА
Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.
Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.
А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".
КАВА В ЗЕРНАХ
Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.
Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.
Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.
УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.
МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.
ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.
Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:
скандинавська - легка,
віденська - більш темна,
французька - ще більш темна,
італійська - найтемніша.
Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.
МЕЛЕНУ КАВУ
Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.
АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.
РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.
Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.
Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.
ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.
УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.
РОЗЧИННА КАВА
Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.
ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.
УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.
ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ
якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;
на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;
завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.
ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА
Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.
Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.
А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".
КАВА В ЗЕРНАХ
Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.
Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.
Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.
УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.
МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.
ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.
Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:
скандинавська - легка,
віденська - більш темна,
французька - ще більш темна,
італійська - найтемніша.
Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.
МЕЛЕНУ КАВУ
Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.
АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.
РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.
Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.
Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.
ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.
УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.
РОЗЧИННА КАВА
Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.
ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.
УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.
ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ
якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;
на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;
завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.
ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА
Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.
Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.
А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".
КАВА В ЗЕРНАХ
Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.
Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.
Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.
УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.
МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.
ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.
Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:
скандинавська - легка,
віденська - більш темна,
французька - ще більш темна,
італійська - найтемніша.
Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.
МЕЛЕНУ КАВУ
Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.
АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.
РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.
Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.
Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.
ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.
УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.
РОЗЧИННА КАВА
Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.
ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.
УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.
ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ
якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;
на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;
завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.
ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА
Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.
Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.
А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".
КАВА В ЗЕРНАХ
Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.
Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.
Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.
УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.
МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.
ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.
Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:
скандинавська - легка,
віденська - більш темна,
французька - ще більш темна,
італійська - найтемніша.
Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.
МЕЛЕНУ КАВУ
Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.
АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.
РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.
Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.
Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.
ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.
УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.
РОЗЧИННА КАВА
Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.
ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.
УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.
ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ
якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;
на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;
завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.
ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА
Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.
Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.
А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".
КАВА В ЗЕРНАХ
Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.
Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.
Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.
УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.
МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.
ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.
Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:
скандинавська - легка,
віденська - більш темна,
французька - ще більш темна,
італійська - найтемніша.
Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.
МЕЛЕНУ КАВУ
Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.
АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.
РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.
Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.
Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.
ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.
УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.
РОЗЧИННА КАВА
Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.
ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.
УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.
ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ
якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;
на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;
завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.
ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА
Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.
Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.
А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
