Напевно, найсмачніший італійський соус - це «песто» (іт. Pesto). Підходить для багатьох італійських страв, і сирна піца з песто - не виняток.
Основа песто - базилік і пармезан. Дуже смачно виходить піца з базиліком, якщо базилік застосовується в складі соусу песто, яким змащують піцу.
Інгредієнти (піца 34 см)
- Тісто для піци 400 гр
- Помідори 250 гр
- Моцарелла 150 гр
- Томатний соус 3 ст. л.
- Каперси 1 ст. л.
- Орегано за смаком
- Пармезан 50 гр
- Базилік 1 пучок
- Часник 2-3 зубчики
- Кедрові горішки 2-3 ст. л.
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- На жаль, останнім часом часто в соус песто додавати не горішки сосни-пінії, або кедра, як цього вимагає оригінальний рецепт, а волоський горіх, фундук або навіть арахіс, що значно псує смак соусу. Та й оливкову олію, замість самого кращого - першого холодного віджиму, можуть додати навіть пальмову олію. Про те, що в песто повинен йти найкращий пекорино або пармезан, навіть не варто говорити. Його замінюють дешевшими сирами. Але, будь-який італієць з Генуї свято впевнений, що песто треба готувати тільки в мармуровій ступці і тільки з базиліка, вирощеного тільки в Лігурії. Будете в Лігурії, при розмові з місцевими, обов'язково похваліть песто. Ви відразу знайдете друзів і навіть шанувальників. Так, до речі, для генуезця песто був завжди, тобто вічно. Не забудьте!
Інгредієнти: тісто для піци, зелений базилік, часник, кедрові горішки, оливкова олія, помідори, моцарелла, каперси, спеції
- Отже, приготувати соус песто за вказаною рецептом. Залишити 1 ст.лю натертого пармезану для посипання піци в самому кінці.
Подрібнити базилік, сир, кедрові горіхи, часник
- До соусу песто додати трохи більше оливкової олії, додатково 1 ст. л. і перемішати до однорідного стану.
Соус песто (pesto)
- Хоч це і не принципово, песто для макаронів, рису, м'яса роблять дуже однорідним, подрібнюючи компоненти до однорідної пасти. Для нашої піци краще подрібнити все досить грубо - щоб були відчутні крупинки і шматочки. При випіканні піци сир в песто повинен злегка розплавитися, а не потекти.
- Щоб сирна піца з базиліком була найсмачніша, соусу песто треба приблизно пів склянки. Або трохи більше.
- Приготувати тісто для піци. Рецепт тіста для піци, який ми завжди використовуємо як базовий - « Тісто для піци ».
- Готове тісто розтягнути, і викласти на змащену оливковою олією форму для піци. Наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
Готове тісто розкачати, і викласти на змащену оливковою олією форму для піци
- Змастити тісто томатним соусом, попередньо приготованим. В ідеалі - приготувати з м'якоті 1-2 свіжих помідорів невелика кількість томатного соусу, придатного як для піци, так і для практично будь-яких інших страв.
Змастити тісто томатним соусом
- Помідори - тільки самі спілі, не очищаючи від шкірки і насіння, нарізати на дуже тоненькі пластинки, і розкласти по тесту. Посипати піцу сухим орегано - буквально 1-2 щіпки.
Розкласти помідори і посипати орегано
- Натерти або нарізати тонкими пластинками моцарелу, розкласти її рівномірно на піцу.
натерти моцарелу
- Тепер настала черга соусу песто з базиліком. Якщо соус досить рідкий, його можна просто намазати поверх моцарели. Якщо з намазуванням складно, просто розкришити його по всій поверхні піци.
Намазати піцу песто
- Зверху розкласти каперси, розподіливши їх рівномірно. Посипати піцу невеликою кількістю пармезану.
Розкласти каперси і кружечки помідорів
- Обов'язково побризкати оливковою олією, тоді піца з базиліком буде менше піддана висихання.
- Випікається сирна піца з базиліком в розігрітій до 200 градусів духовці. Час випічки - 20 хвилин.
Сирна піца з базиліком, пармезаном і помідорами
- Готова сирна піца з базиліком зручно розрізається на дерев'яній підкладці. Якщо є бажання, можна розкласти поверх піци жменю листя базиліка.
- Розрізати піцу з базиліком на 6-8 частин за допомогою спеціального ножа.
розрізати піцу
- Сирна піца з базиліком може бути розкладена на тарілки, а якщо подаєте до святкового столу, то можна подати прямо на дерев'яній основі.
Можна подати піцу прямо на дерев'яній основі
- Подається піца з базиліком тільки гарячою!
Сирна піца з базиліком
Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци
Сирна піца з базиліком, пармезаном і помідорами
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: Піца 34 см
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 1 година 20 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Сирна піца з базиліком
5 (100%) 25
