- Існує три базові види соусів для барбекю - томатний, оцтовий і гірчичний соус барбекю Фото: depositphotos.com...
- Соус барбекю з яблучним оцтом
- Соус барбекю з імбиром і апельсиновим соком
Існує три базові види соусів для барбекю - томатний, оцтовий і гірчичний 
соус барбекю
Фото: depositphotos.com
Барбекю - це американський кисло-солодкий соус, який відрізняється приємним копченим смаком. Домашнім соусом барбекю можна змащувати смажаться на вугіллі або в духовці свинину або птицю, і з ним же подавати м'ясо до столу.
Соус барбекю до свинячим реберцям
Свинячі реберця з соусом барбекю
Фото: pixabay.com
Складові:
- 1.6 кг свинячих реберець
- 1 невелика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 400 г кленового сиропу або темного меду
- 2 ч.л. солі
- 160 г кетчупу
- 6 ст.л. білого винного оцту
- 4 ч.л. гірчичного порошку
- свежeмолотий перець
- кілька крапель вустерського соусу
Рецепт приготування:
- Дрібно нарізати лyк і часник, змішати їх в сотейнику з іншими інгредієнтами і варити на невеликому вогні 20-30 хвилин до загустіння. Періодично помішувати, щоб не соус не підгорів.
- Реберця розрізати на шматки по 3-4 ребра, помити, обсушити серветкою і викласти на деко. Скропити парою столових ложок води і щільно накрити фольгою, щоб при запіканні не виходив пар.
- Духовку розігріти до 200 ° C (180 ° С з конвекцією). Запікати реберця 30 хвилин. Зняти фольгу, змастити м'ясо соусом.
- Знову поставити в духовку, вже без фольги, і запікати в тому ж температурному режимі ще 30 хвилин. При необхідності в останні 5 хвилин включити духовку на максимальну температуру, щоб ребра як слід подрумянились.
- Подавати з рештою соyсом і свіжим білим хлібом.
Соус барбекю з яблучним оцтом
Простий соус барбекю
Фото: pixabay.com
Складові:
- 400 мл готового томатного соусу
- 3 ст. л. томатної пасти хорошої якості або 1 стакан пюре з томатів
- 1 маленька цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- 1 ст. л. вустерського соусу
- 3 ст. л. яблучного оцту
- 2 ст. л. оливкової або рослинного масла
- 1 ст. л. коричневого цукру
- 1 ч. Л. гірчиці
- сіль, мелений чорний перець, кайенский перець за смаком
Рецепт приготування:
- Цибулю і часник очистити і подрібнити. У глибокій сковороді з товстим дном на середньому вогні розігріти олію, обсмажити цибулю до м'якості, додати часник і смажити ще 2 хвилини.
- Влити в сковороду томатний соус, довести до кипіння. Залити половиною склянки окропу цукор і гірчицю, перемішати до повного розчинення.
- Додати томатну пасту і оцет, ще раз розмішати і влити цю суміш в томатний соус.
- Приправити Вустерського соусом, сіллю, чорним і кайенским перцем за смаком. Варити, помішуючи, 10 хвилин на слабкому вогні.
- Зняти соус з вогню і повністю остудити протягом години.
Соус барбекю з імбиром і апельсиновим соком
Пряний соус барбекю з імбиром
Фото: freepik.com
Складові:
- 30 мл рослинного масла
- 350 г цибулі
- 20 г часнику
- 75 г коричневого цукру
- 120 мл апельсинового соку
- 30 г меду
- 35 г імбиру
- 25 г лемонграсу
- 20 г дижонской гірчиці
- 20-40 мл вустерського соусу
- 50 г винного оцту
- 120 г томатної пасти
- 700 г перетертих томатів
- сіль
Рецепт приготування:
- Цибулю нарізати, часник роздавити і дрібно рубаємо, лемонграсс дрібно нарізати, імбир нарізати разом зі шкіркою, а з апельсинів вичавити сік.
- У глибокому посуді розігріти олію і на середньому вогні обсмажити цибулю до темно-золотистого кольору. Додати до цибулі часник і обсмажити разом ще 3 хвилини.
- Додати коричневий цукор, апельсиновий сік, добре перемішати і готувати ще 3 хвилини.
- Додати мед, імбир, лемонграсу, діжонська гірчицю, вустерский соус, винний оцет. Перемішати і готувати хвилину.
- Додати томатну пасту і м'якоть томатів. Знову добре перемішати, накрити кришкою і на слабкому вогні залишаємо нудитися протягом 25 хвилин. В кінці за смаком приправити сіллю.
- Отриману суміш перетерти і процідити через дрібне сито, щоб вийшов гладкий і красивий соус барбекю. Його можна зберігати 2 тижні в щільно закритій банці в холодильнику або розкласти по невеликих контейнерів, відправити в морозилку і тримати там до 6 місяців.
Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами маринадів для шашлику . Сайт "Сегодня" писав, як приготувати лаймад для пікніка . Крім цього, ми ділилися рецептом курячого шашлику з огірковим соусом .
Дивіться відео, як оригінально приготувати шашлик:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
