У яких продуктах міститься вітамін В1 (тіамін)

  1. Найбагатші джерела
  2. Потреба у вітаміні В1
  3. Таблиця продуктів, що містять тіамін

Зміст статті:



Найбагатші джерела

Пивні дріжджі, пророслі зерна пшениці, висівки, печінка - найбагатші джерела вітаміну В1. Насіння соняшнику і насіння сезаму також багаті тіамін; до появи відповідних фармацевтичних препаратів лікарі з успіхом лікували бери-бери і початкові її симптоми саме цими продуктами. Рекомендують вживати і сирі вівсяні пластівці. Фахівці вважають, що в них у 4 рази більше вітаміну В1, ніж у варених. Досить багато цього вітаміну в квасолі і картоплі, якщо картопля піч або парити на пару, а воду після квасолі і гороху використовувати для приготування супів або соусів, тому що вода, в якій варяться ці продукти, містить багато розчинної тіаміну. Сухі стручкові плоди краще замочувати в чистій воді і варити в ній же. Незважаючи на те що в процесі варіння втрачається багато вітаміну В1, все-таки він залишається в розчині, і його слід використовувати. Вітамін В1 є в чорному хлібі, свинячих нутрощах, рисі, гречаній крупі, спаржі, листової зелені (петрушка, кріп, кінза, салаті, шпинаті і бадиллі буряка), лісових горіхах, в сушених фруктах і інших продуктах.


У свинячих нутрощах (наприклад, в серці і печінці) вітаміну В1 в середньому в 10 разів більше, ніж в яловичих. Але в яловичому серце його приблизно в 8 разів, а в печінці - в 5 разів більше, ніж в м'язах, т. Е. М'ясі. У двох яйцях міститься лише 1/3 тієї кількості вітаміну В1, яке виявляється в порції вівсяних пластівців. Про що це говорить? Та про те, що сирі вівсяні пластівці корисніші. Існує такий закон: якщо людина використовує низькокалорійну дієту (проста яловичина, сир, салат, фруктові соки), не вживає гороху, квасолі, картоплі, то дуже скоро у нього починають проявлятися симптоми бери-бери. Він легко дратується, швидко втомлюється, стає скептиком, такій людині негайно треба міняти дієту, збагативши її продуктами, що містять велику кількість вітаміну В1.


Потреба у вітаміні В1

Групи населення Мінімальна добова
потреба у вітаміні B1, мг Діти до 7 років 1 Діти від 7 до 14 років 1,5 Молодь старше 14 років 2 Дорослі, які виконують фізичну роботу середньої тяжкості 2 ... важку 2,5 ... дуже важку 3 Вагітні жінки 2, 5 Шалені матері 3

У вищенаведеній таблиці вказані мінімальні значення!

Зараз вважається, що на кожні з'їдені 1000 калорій потрібно близько 0,5 мг тіаміну. Це говорить про те, що при будь-якому прийомі їжі слід подбати про те, щоб на столі були присутні продукти, багаті вітаміном В1 (наприклад, зелень, висівки і т. Д.), Оскільки він легко виводиться і руйнується. Особливо важливо вводити в раціон продукти, багаті вітаміном В1 і вітаміном С, при прийомі антибіотиків, при важких стресах, при великій фізичної активності або розладах шлунка. До сих пір не було помічено, щоб великі дози тіаміну, призначеного хворим при прострілах або ішіасі і інших невралгічних захворюваннях, надали б побічна дія. Але не можна забувати, що найкращий ефект для зміцнення здоров'я надають продукти, багаті не тільки вітаміном В1, а й майже всіма вітамінами групи В в зборі, які містяться в пивних дріжджах, пророслої пшениці, печінки.

Таблиця продуктів, що містять тіамін


Продукти Вміст вітаміну В1,
мкг / 100 г Дріжджі пивні сухі 10000 - 17000 Дріжджі пекарські сушені 3000 Дріжджі свіжі 700 Крупа вівсяна 200 Крупа гречана 180 Крупа гречана прокаленная 320 Арахіс 750 Крупи ячмінні 150 Крупа гречана сира 530 Крупи пшеничні (91%) 450 Яйця 150 Сир 100 Сухі стручкові овочі 450 Помідори 30 Лісові горіхи 450 Птах 200 Яловичина 70 Баранина 360 Свинина 540 Картопля 55 Молоко свіже 55 Молоко в порошку 33 Капуска качай або кольорова, чорна смородина, слива 45 Риба 40 Яблука 35

Ймовірно, найбільш значущим після вітаміну С є вітамін В1, хоча насправді важко встановити пріоритет. Але оскільки нестача вітаміну В1 в організмі - дуже поширене явище, то він заслуговує на особливу увагу. Ми вже знаємо, що трапиться з людиною, якщо він не отримає достатньої кількості вітаміну В1. У нього буде руйнуватися нервова система, з'являться страхи, дратівливість, втома, запори, болі в ногах і різні прояви поліневритів, прискоряться процеси старіння, а у дітей припиниться зростання. Ми приблизно знаємо, яка кількість вітаміну В1 має вважатися достатнім щодоби.


Але оскільки дослідники все ще дискутують питання про те мінімумі, який необхідний для попередження бери-бери, нервових розладів і інших серйозних недуг, нам всім треба пам'ятати, що на кожні 100 калорій потрібно 15 - 20 ME вітаміну В1. Не слід також забувати, що при великій кількості вуглеводів в одержуваної їжі також збільшується потреба у вітаміні В1. Практично це означає, що, чим більше ми їмо солодощів, каш, хліба, випічки, крохмалю, овочів, картоплі, тим більше висівок і зелені повинно бути включено в дієту.

Діти від 4 до 7 років, а також вагітні жінки і матері-годувальниці повинні отримувати подвійну дозу вітаміну В1.

Всі хворі потребують більшої кількості цього вітаміну, особливо при прийомі антибіотиків і будь-яких лікарських препаратів.


Господині краще не скупитися на продукти, багаті вітаміном В1, і подавати на стіл побільше зелені, лісових горіхів, насіння, печінки, висівок, гречки, сирих вівсяних пластівців, не забувати 2 рази в тиждень квасоля, картопля, 1 раз в тиждень готувати м'ясо або свинячі нутрощі - печінку, нирки, серце. Більшість наших сучасників не можуть бути зараховані до «абсолютно здоровим» людям, вони явно страждають від тих чи інших захворювань, а значить, потребують набагато більшій кількості вітаміну В1. Тому кожна домогосподарка повинна забезпечувати в продуктах харчування по крайней мере 2 мг вітаміну B1 в день в тому випадку, якщо всі здорові, і від 3 до 6 мг, коли у котрогось із членів сім'ї виявляться ознаки нестачі вітаміну В1.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: в яких продуктах міститься вітамін В1

Про що це говорить?
Навигация сайта
Новости
Реклама
Панель управления
Информация