Вареники традиційно подають зі сметаною
Фото: depositphotos.comВареники - одна з головних страв української кухні . Їх роблять з абсолютно різними начинками. Серед найпопулярніших і, отже, найсмачніших, слід згадати картопляне пюре, гриби, капусту, варену фарш або солодкі з вишнями .
Готувати вареники просто, але їх обов'язково потрібно робити дружною компанією - так веселіше, та й руки не так швидко втомляться ліпити. Пропонуємо вам три види вареників: з м'ясом, з картоплею і несолодким сиром.
Вареники зі сметаною
Інгредієнти на 6-8 порцій:
Для тіста:
- Борошно - 500 г
- Яйця - 2 шт.
- Молоко - 200-230 мл
- сіль
Для м'ясної начинки:
- Яловичина - 400 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Масло вершкове - 100-150 г
- петрушка
- Сіль, чорний перець
Для картопляної начинки:
- Картопля - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія соняшникова нерафінована - 30 мл
- кріп
- Сіль, чорний перець
Для сирної начинки:
- Сир - 300 г
- Яйце - 1 шт.
- Часник - 1-2 зубчики
- Кріп петрушка
- Сіль, чорний перець
Рецепт приготування:
- Готуємо тісто. З'єднуємо борошно з яйцями, молоком і щіпкою солі і добре вимішуємо протягом десяти хвилин.
- Відправляємо тісто в пакет або в миску, накриту харчовою плівкою, на 10 хвилин, щоб воно відпочило.
- Картопля моєму, чистимо, нарізаємо на 3-4 частини і відварюємо до готовності. Воду зливаємо.
- Яловичину очищаємо від плівок і зайвого жиру, нарізаємо на шматки завбільшки з кулак, опускаємо в окріп і відварюємо при слабкому кипінні протягом півгодини. Готові шматки м'яса ми подрібнюємо в фарш будь-яким зручним способом.
- Цибулю чистимо, миємо, ріжемо в крихту, пасеруємо на слабкому вогні на соняшниковій олії до золотистої скоринки.
- Зелень миємо, рубаємо в крихту і розкладаємо окремо.
- Фарш з вареної яловичини змішуємо з половиною пасированого лука, вершковим маслом, сіллю, перцем і петрушкою.
- Картопля розминаємо виделкою, додаємо лук, сіль, перець, кріп і ароматна соняшникова олія.
- Сир можна робити як солодким, так і солоним. В обох випадках додаємо яйце, щоб сир при варінні стримався. Для солоного варіанти кладемо трави, подрібнений часник, сіль і перець.
- Поділяємо тісто на 2-3 частини - то тісто, що не використовується в даний момент, залишається під плівкою.
- Розкачуємо грудку тіста в тонкий лист за допомогою качалки. Щоб тісто не липнуло, злегка пріпиляем його борошном. За допомогою склянки нарізаємо кола, які прибираємо в сторону і прикриваємо вологим рушником, щоб не заветрівается.
- На середину кола кладемо чайну ложку начинки, краю защипуємо. Готові вареники краще розкладати по видам на різні тарілки. Також корисно залучити до праці всіх друзів або домочадців, бо ліпити вп'ятьох помітно приємніше і швидше, ніж одному (на всіх).
- Вареники варимо в підсоленому окропі протягом 5-7 хвилин. Дуже важливо, щоб води було набагато більше, ніж вареників. Не менш важливо на самому початку за допомогою обертання каструлі переконатися, що ніхто не прилип до дна.
- Їмо готові вареники зі сметаною, вершковим маслом або смаженою цибулею.
Нагадай, раніше ми писали, як приготувати вареники з полуницею .
Дивіться відео, як відрізнити якісні заморожені вареники по звуку:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: edim.tv
