Жареная утка с яблоками - одно из традиционных старопольских блюд. Он подойдет для элегантного праздничного осеннего или зимнего ужина. Утка также может быть фарширована начинкой из крупы, яблок и клюквы. Тогда у нас будет полное блюдо, просто добавьте немного овощей, пример нас горячая красная капуста и готово. В блоге вы также найдете рецепт Чернина, или черный суп ,
Жареная утка с гречкой
Время приготовления: 120 минут + маринование
ингредиенты:
- очищенная утка весом 2200 г
- 150 г гречихи
- 1 чайная ложка масла
- 2 больших кислых яблока
- 1 большая луковица
- 70 г сушеной клюквы
- сливочное масло
- красный сладкий перец
- красный острый перец
- майоран
- перец
- соль
выполнение:
Я отрезал шею и готовил на ней суп. Положите утку в кастрюлю и залейте рассолом, приготовленным из 2 литров воды и 2 столовых ложек соли. Мясо должно быть полностью покрыто водой. Поставить кастрюлю в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени вытащите утку из рассола и натрите ее солью, перцем и паприкой. Вместо этого средство натирают майораном и солью. Птицу завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 6-8 часов.
Размешайте крупу с ложкой масла и соли.
Очистить лук и яблоки, нарезать лук и яблоки на толстые кубики. Разогреть лук в горячем масле, затем добавить яблоки и клюкву. Тушим все вместе, пока яблоки не станут мягкими. Добавьте приготовленную кашу, тщательно перемешайте и приправьте майораном, солью и перцем. Оставьте это остывать.
Мы наполняем утку начинкой и прячем ее зубочистками. Я испекла утку в римской кастрюле, поэтому на 30 минут замочила ее в холодной воде. Если вы запекаете мясо в запеканке, поставьте его в разогретую духовку.
Положите утку в кастрюлю, накройте и поставьте в холодную духовку. Выпекать 45 минут при температуре 200 градусов, а затем понизить до 170 и запекать еще 60 минут, не забывая периодически поливать утку полученным соусом. По истечении этого времени мы снимаем крышку и запекаем мясо в течение 20 минут, пока оно не подрумянится. Вынув из духовки, оставьте утку на 10 минут, чтобы дать мясу отдохнуть.