Як правильно приготувати гусака

... Не кажучи вже про те, що за цими рецептами закуски можна приготувати заздалегідь і звільнити собі час перед святом. Рольмопси з оселедця, рецепт Рольмопси - це рулети з філе оселедця, фаршировані різними овочами, а потім замариновані. Готуються вони за 2-3 дня до подачі, але можуть зберігатися і довше. Подаються як самостійна холодна закуска. На 5-6 порцій: оселедець слабосолона, філе - 1 кг морква & mdash ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

C великим задоволенням прочитав рецепти приготування оселедця, все сподобалися, беру на замітку і неодмінно приготую. З ягодами ялівця - як ароматно і пакантно, уявляю.

... Розповідаємо, як приготувати смачний маринад з йогурту, і що вийде, якщо гасити в одній каструлі курку, ягняти, кролика, свинину і ковбаски. Лопатка ягняти, маринована в йогурті Я обожнюю цей рецепт! Ось абсолютно впевнена, що ви готувати будете його неодноразово. Йогурт - відмінне середовище для маринування: що міститься в ньому молочна кислота делікатно розм'якшує м'ясо, не спотворюючи смак, жир проникає всередину, білки утворюють скоринку під час обсмажування, сприяючи ...

Як швидко засолити рибу: рецепти розсолу для домашньої засолювання

Читати всі обговорення і залишити коментар

Мне нравиться солити рибу сухим способом, часом посипаю її ще свіжими гілочками кропу, смачно виходить. Ще готував з додаванням бурякового соку, він розтікається в рибі не рівномірно і виходить рибка красива на вигляд.

Стейки з яловичини: рецепт і поради з розбирання м'яса

... Хліб з маслом і сиром. Обід. Перше було майже завжди. Мама варила чудові борщ або щі на мозковий кісточці. Величезною каструлі вистачало на два-три дні. Ще куліш, гороховий суп, куряча локшина. Локшину мама робила сама. Одна курка варилася на каструлю і потім ділилася на всіх: кому крильце, кому ніжка. Папа, розкладаючи курку по мисочках, розповідав казку про те, як мужик гусака ділив. Були і супи з пакетика, з рибних консервів. У важкі часи - «пельменний суп». Друге - зазвичай без м'яса. Наприклад, макарони з сиром. Або каша гречана з вершковим маслом (самостійне блюдо). Вечеря. Пюре, макарони, рис, гречана каша. Або тонкий шар фаршу в картопляної запіканки. Ось, наприклад, звичайні ці ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дивно, наскільки ностальгують за СРСР читачі вважають нормою кашу з маргарином і "звичайна вечеря: макарони з сиром + чай з цукром, бубликами, пряниками" .Мясо іноді у вигляді "тонкого шару фаршу" на запіканці і салат з картоплі товченої з різаним цибулею під полсолнечним маслом. Сьогодні за таку куховарство будь-яку господарку сгнобілі б. Сьогодні всі знають, що "траву чоловіки не їдять, їм треба м'ясо", а то піде від одобрітесьний нарікання сусідів. Важка було життя в СРСР

Ми теж відмовилися від копченостей, ковбас і майонеза.Маргарін я ніколи не купувала-тільки масло вершкове не менш 82.5% жірності.Колбасу намагаюся робити сама, а замість майонезу сметану їмо.

Овочеві та фруктові пюре - своїми руками: яблуко, абрикос, гарбуз, горошок і інші

Читати всі обговорення і залишити коментар

За статтю і поради величезне спасибі! А нам коли прийшов час вводити в раціон овочі, то свіжих в магазинах і на ринках ще не було, а до замороженим магазинним овочам я ставлюся з пересторогою. Тому вирішила спробувати банкове пюре. Свій вибір зупинила на пюре з кабачків Хайнц (як і радив наш педіатр). Донечці пюре сподобалося з першої ложки! Зараз, в сезон овочів і фруктів, буду пробувати сама робити пюрешкі.

Рецепти дуже хороші буду пробувати вводити. Але старша навідріз відмовлялася їсти приготоване мною, як би я не намагалася. Подавай їй магазинні пюре і все тут. Не знаю, як малої поставиться. Домашнє завжди краще, сподіваюся, сподобається.

Різотто з грибами, морепродуктами і інші: від простого до складного.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дякую за рецепти. Але ось як і іншого коментатора мене не дуже рис вражає. Можу їсти його з задоволення в суші (або як там це правильно називається коли рис замотаний в рибу і т.д.). Але іноді, звичайно, доводиться його готувати, коли всі інші гарніри набридають)

У, мене як то не викликає апетит рис і все, що з ним пов'язано! Іноді можу плов поїсти, але не більше.

На дворі мороз, небо усипане зірками, по вулицях чинно простує вбраний в шуби народ - рухається в гості, на різдвяну вечерю ...

Припустимо, ви атеїст. І гадки не маєте, як треба хреститися. Але якщо ви хоч трошки кулінар, з вашого боку буде просто цинічно НЕ засмажити в Різдво птицю.

Як приготувати спагетті карбонара. Класичний рецепт приготування
... Але все це в ідеалі. Найчастіше ж вам подадуть спагетті, залиті важким, занадто жирним соусом. Або, що ще гірше, - з дуже великою кількістю сиру, який навідріз відмовляється плавитися і просто прилипає до макаронів. І навіть правильно приготовлені спагетті "карбонара" можуть бути зіпсовані нерозторопним офіціантом. Адже якщо це страва не подати на стіл негайно, соус застигає, а спагетті стають липкими і гумовими. Італійські поварені книги не дають рекомендацій, як вирішити виниклі проблеми. Більшість рецептів містять незначні відмінності в списку інгредієнтів, техніка ж приготування скрізь однакова: приготувати сирий соус з яєць і си ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Ось так рекомендує готувати карбонара Ілля Лазерсон: http://www.frenchcooking.ru/karbonara/

да .... як то кажуть в італії "ad ogni uccello il suo nido e 'bello" ... Взагалі-то в кожному Локаль будь-якого містечка свій рецепт, ви не знайдете абсолютно одіннаковом (а це напевно навіть і краще). Роблять і радять і з вином, і з петрушкою, і з пекоріно, і з парміджано, і з жовтком, і без, і з вершками, і навіть з вареними яйцями (sic!) ... важливо пробувати і шукати своє!
sui gusti non si discute знову ж! :))

... Але фантазія і майстерність кулінара здатні перетворити звичайного курчати (качку, гуску, індичку) в вишуканий делікатес. Про те, як це зробити, розповідає Ерік Терон, шеф-кухар готелю "Ренесанс Москва". Спіймали і обскубли Купуючи домашню птицю, охолоджену або морожену, перш за все уважно огляньте її. Шкіра повинна бути світло-рожева, без плям і пошкоджень, м'ясо - пружне і щільне. У охолодженої птиці шкіра волога, а свіже м'ясо нічим не пахне ...

що з ним зробити? Як смачно приготувати? Великий, кг на 5. Потрібно обробляти або повністю приготується? Дякуємо

Читати всі обговорення і залишити коментар

гусака добре маринувати в червоному вині з журавлиною, а потім запікати з яблуками. так гарантовано пропікається будь гусак, і не буде жорстким.
шматками в закритому посуді (фользі) готувати легше, швидше - головне не пересушити, але можна і цілком на низькій температурі весь час поливаючи його жиром

Я подивилася рецепт форшірованного гусака, даного нижче. Цікавий, звичайно, смачний.
Але я так ціную смак саме самого запечена гусака, що того, який чекає зараз Різдва на балконі, приготую традиційно. А фарширувати буду курку. Щось давно я "ля пурль" не готувала ... Дякую за ідею.
Отже, гусака раджу все ж приготувати традиційно.
Обмазати тушку (рукою) крупною сіллю, перцем крупно меленим як зовні, так і зсередини. Якщо вам пощастило, і є печінка, серце, ретельно випотрошені і промиті кишки, то запхати все це всередину. Можна пару кислих яблук туди ж, але вони до речі, на смак не дуже-то впливають ...
А ось температурний режим дуже навіть впливає.
Треба довго мучити гусака на низькій температурі.
Десь 140 град. З розрахунком на 1 кг гусака 1 годину + ще 0,5 - 1 година на всю тушку. Не забудьте налити на деко 2 ст. окропу перед приміщенням його в духовку.
В останній (зайвий) годину можна вогонь збільшити, якщо гусак ще не підрум'яниться. Але уважно спостерігати, щоб не підгорів.
Кожні півгодини -40 хв я поливаю гусака витопити жиром і доливаю на пртівень 1 ст. окропу. Особливо зверніть увагу на окріп. Інакше гусак стане сухим і це буде фатально.
На НГ у мене був гусак вагою 5,2 кг. Пробув в духовці з 6 години вечора до півночі без 20 хвилин, тобто майже 6 годин. І треба сказати, вдався. Так, він спочатку півгодини "відпочивав", а потім, випивши, як водиться, за НГ, я його обробила.

Стала щасливою власницею половини гусака. Замороженого. Одна нога, одне крило, ще якісь деталі - гусак, повторюю, заморожений, причому, грудкою. Потрухів, по-моєму, немає. Загальна маса того, що мені дісталося, - кілограма півтора (напевно, гусеня?) Резонне питання: що з ним робити? �� з чим споживати (в сенсі гарніру, а не алкогольного супроводу)? Поділіться ідеями, плз! В Яндекс прохання не надсилати ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Можна згасити з квашеної капустой.долго так, години 2,5-3, тому що кислота уповільнює процес пріготовленія.гусь буде найніжніший-можна їсти губами

Покласти в утятницу (спочатку посоліть- поперчити смачно), засунути в духовку і тримати там, підливаючи потроху воду, поки з духовки не стане смачно пахнути, а сам гусак не стане легко проколюватися виделкою. Часу на це треба чимало, не знаю, який він там у вас комплекції, але не менше 2-х годин навіть на самого виснаженого треба.
А додавати до нього можете що завгодно, хочете яблука, хочете айву, але насправді це на підсумковий смак особливо не впливає. Гусь має такий виражений смак і запах, що ніяка айва, тим більше яблука нічого не привносять, ІМХО.