У середземноморської кухні, особливо в італійській, базилік - пряна трава «№1». Базилік (реган, Рига, Реан, запашні волошки, босілек) - однорічна ароматна трава, широко використовувана як в кулінарії, так і в медицині. В основному базилік росте в дикому вигляді в теплих країнах Європи. Але вирощують його люди на городах - по всьому світу. Латинське ботанічна назва базиліка «ozein», що означає «пахнути». Листя, стебла базиліка містять дуже багато ароматичних речовин, які і забезпечують базиліку той самий смак і аромат. Тому і соуси з базиліком виходять відмінними.
В італійській кухні базилік найважливіша спеція. Без нього неможливий найвідоміший італійський соус - класичний песто - Pesto alla Genovese. До складу якого входить зелений базилік, вирощений в околицях Генуї, спеції, горішки пінії, часник, оливкова олія і сир пекоріно.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста cappelletti 200 гр
- Базилік 0.5 пучка
- Часник 1 зубчик
- Пармезан 100 гр
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Кедрові горіхи 1 ст. л.
- Чорний мелений перець, сіль Спеції
- Щоб паста з базиліком була красивою і смачною, для страви візьмемо пасту сappelletti без начинки, родом з регіону Емілія-Романья (Emilia-Romagna) - на півночі Італії.
Інгредієнти: паста cappelletti, базилік, часник, пармезан, оливкова олія, чорний мелений перець, сіль
- По-перше, вона дуже чудернацької форми, а значить, буде ідеально утримувати на собі соус. По-друге - каппеллетті, має компактну форму, схожу на пельмені , І буде зручна для порційного вживання - по одній.
паста сappelletti
- Відварити пасту у великій кількості підсоленої води до стану «al dente». Відкинути на друшляк і дати стекти воді.
- Приготувати соус з базиліком. Зелене листя базиліка подрібнити ножем. Пармезан натерти на тертку. Зубчик часнику очистити.
Скласти в блендер пармезан, часник і базилік, додати оливкове масло - подрібнити
- Скласти в блендер базилік, пармезан, кедрові горішки і часник, зовсім трохи поперчити і додати 1 ст. л. оливкового масла. Подрібнити все, щоб вийшла густа ароматна паста, приємного зеленого кольору - соус з базиліком і пармезаном.
- Відварені каппеллетті викласти в глибоку миску і додати соус з базиліком. Ретельно перемішати.
Змішати пасту і соус з базиліком
- Викласти пасту і соус з базиліком на тарілки і подавати до столу.
Паста з базиліком
Паста з базиліком, часником і пармезаном - відмінний сніданок
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Паста з базиліком
5 (100%) 29