- Рецепт приготування вареників з капустою
- складові
- Як правильно вибрати інгредієнти
- покрокове приготування
- Відео рецепта приготування
- Як прикрасити блюдо
- Поради по приготуванню і подачі страви
- варіанти приготування
Є у нас така традиція в компанії друзів - збиратися в якийсь вихідний і «кулінарнічать». В основному ліпимо пельмені, варимо їх, і потім сидимо смакуємо в душевній компанії. А недавно захотілося нам різноманітності - вирішили на вареники перейти.
Зібралися у подруги і влаштували «вареничну» суботу. Особливо мені сподобалися вареники з квашеною капустою, навіть рецепт собі на замітку взяла. Просто, смачно, недорого. А ще це ідеальний варіант на той випадок, коли мама передає мені трилітрову банку, наповнену квашеною капустою, а я не знаю, куди її стільки подіти.
Рецепт приготування вареників з капустою
Кухонний інвентар: сковорода з кришкою і лопатка; миска, в якій вам буде зручно вимішувати тісто; ложка і ніж; місце для розкочування тіста і скалка; формочка для тіста (можна замінити звичайним склянкою); велика каструля і шумівка; дві тарілки (одна для капусти, інша для готових вареників).
складові
Вода 300 мл Сіль 10 г Борошно 400-500 г Квашена капуста 600-700 г Рослинна олія для смаження Вода для відварювання вареників 2-3 л
Як правильно вибрати інгредієнти
- Борошно беріть вищого сорту - так тісто буде еластичним і смачним, що не розповзеться в процесі варіння. Уважно огляньте упаковку - вона повинна бути без надривів або проколів, інакше борошно натягне зайву вологу і стане непридатною. Перевірте терміни кінцевого потребленія.Перед тим, як починати варити смачні вареники з квашеною капустою, потрібно уважно вибрати інгредієнти - від цього залежить успіх всього заходу:
- Квашену капусту можна зробити самим, а можна купити на ринку. Купуючи, не соромтеся пробувати - хороша капуста буде кислою, але приємною на смак, без затхлого запаху. Оцініть зовнішній вигляд - капуста повинна бути білою, красивою, без чорних плям і незрозумілих домішок, морквини в ній повинно бути зовсім небагато.
- Рослинна олія є на кухні кожної господині. Купуючи його, дивіться на дно тари - не повинно бути осаду, масло повинне бути прозорим, солом'яного кольору. Краще вибирати рафінована - воно не буде диміти.
Коли все необхідне під рукою, можна приступати до готування!
покрокове приготування
Наше частування починається з того ж, що і рецепт вареників зі свіжою капустою - з начинки:
- Викладіть 600-700 грам квашеної капусти на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, додайте 100 мілілітрів води і тушкуйте під кришкою до розм'якшення начинки (хвилин 20-30), регулярно помішуючи.
- Готову начинку перекладіть в тарілку і залиште остигати до кімнатної температури.
Поки остигає капуста, займемося тестом:
- Вилийте в приготовлену миску 200 мілілітрів води, додайте 10 грамів солі.
- Потроху всипте 300 грам борошна, добре вимісити тісто. Якщо мало - додайте ще. У мене тісто взяло майже 400 грам борошна.
- Коли вимісити - залиште тісто в мисці на 15-20 хвилинок при кімнатній температурі.
А тепер найцікавіше - вареники:
- Поставте на вогонь велику каструлю з 2-3 літрами води, щоб закипіла.
- Для зручності розділіть ножем тісто на дві або три частини. Мукою посипте стіл і за допомогою качалки розкачайте тісто.
- Формою або склянкою видавити кружечки - це майбутні варенички.
- Покладіть в центр гуртка начинку і заліпити вареник пальцями.
- Опускайте кожен вареник в киплячу воду, відразу все не кидайте - злипнуться. Варіть до готовності (від 5 до 10 хвилин, це залежить від їх розміру і товщини тесту).
- Готові варенички виловіть шумівкою на окрему тарілку.
Смачного!
Відео рецепта приготування
На цьому відеоролику наочно демонструють процес створення нашого страви. Детально показано, як замісити тісто на вареники з капустою і як їх зліпити.
Як прикрасити блюдо
Дуже красиво такі вареники виглядають під засмажені до золотистого кольору цибулькою. Це якщо взимку прикрашати. Влітку таке блюдо краще посипати рубаною зеленню, або прикрасити тим же обсмаженою цибулею і гілочками петрушки.
Особливого шарму вашим вареників додасть красиво оформлений при ліпленні гребінець - його можна зробити хвилястим або спіральним, тоді варенички будуть прекрасно виглядати і без оформлення.
Поради по приготуванню і подачі страви
- Капусту тушкуйте на слабкому вогні - так вона не підгорить.
- Тісто краще замішувати на теплій воді - так в ньому краще розпускається борошно.
- Обов'язково добре вимісити тісто. Чим краще ви його разомнете, тим легше буде з нього ліпити.
- Розгортати тісто потрібно тонко, щоб готові вироби не були занадто жорсткими. Але не перестарайтеся - воно не повинно рватися.
- Якщо наліпили занадто багато вареників - зайві можна заморозити, вийдуть домашні напівфабрикати.
Подавати таку страву потрібно теплими, перемазаний трохи вершковим або рослинним маслом - на ваш смак. Як правило, вареники - це самостійне частування, гарнір до нього не потрібний. Це смачний і ситний вечеря для всієї родини.
варіанти приготування
Насправді існує маса варіацій на тему вареників з капустою:
- зі свіжої смаженою капустою;
- з капустою, тушкованою в томатній пасті;
- з капустою, помідорами і солодким перцем.
Експериментувати можна і з тестом - є варіанти його приготування на кефірі або з яйцем, зі способом готування - відмінно виходять вареники, приготовані на пару .
Можна готувати цю страву з будь-якою начинкою. У компанії з капустяним відмінно виглядають вареники з картоплею . Якщо залишилося тісто - можна подати чудовий десерт у вигляді солодких вареників з сиром .
У сезон можна готувати смачні вареники з вишньою або будь-якими іншими ягодами. Наша компанія всерйоз перейнялася ідеєю спробувати приготувати вареники з полуницею , Ніхто з нас такого ще не пробував.
Будь-які вареники - досить просте, але смачне блюдо. Якщо ви знаєте свої секрети апетитних і пишних вареників з капустою, або у вас є чим доповнити і поліпшити рецепт моєї подруги - діліться вашими ідеями в коментарях!