Згущене молоко в домашніх умовах - рецепт приготування, фото і відео

1. Особливості приготування домашньої згущеного молока
2. Покрокові рецепти приготування згущеного молока
3. Простий рецепт з молока і цукру
4. З сухого молока
5. З козячого молока
6. З дитячої суміші
7. з вершків
8. Як закатати згущене молоко в банки
9. Відеорецепти: як приготувати згущене молоко в домашніх умовах
10. Дуже простий і швидкий рецепт за 15 хвилин
11. Як зварити в мультиварці
12. Як робити варене згущене молоко

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

Згущене молоко - ласощі, улюблене багатьма з самого дитинства, є його люблять як малюки, так і дорослі. Крім того, згущене молоко - ідеальна начинка для багатьох десертів. Більшість сучасних людей звикли до магазинного готовому баночного варіанту. Однак знаючи, як зробити згущене молоко в домашніх умовах, вдасться приготувати набагато смачніший, а найголовніше, корисний продукт. Є кілька відмінних рецептів, з якими ви обов'язково повинні познайомитися.

Особливості приготування домашньої згущеного молока

Ось декілька хитрощів, які допоможуть вам зробити блюдо ідеальним:

1. Найкраще брати домашнє парне молоко. Якщо таке знайти не вдалося, купите саме жирне пастеризоване. Молоко дозволяється замінювати такою ж кількістю 25-процентних вершків.
2. Для готування візьміть каструлю з товстим дном, краще алюмінієву або сталеву. Якщо ви все одно боїтеся, що продукт пригорить, то варіть звичайним способом, а на водяній бані.
3. Цукор в рецепті дозволено замінити цукровою пудрою. Багато хто віддає перевагу брати магазинну, тому що в ній міститься крохмаль, який поліпшує консистенцію продукту.
4. Щоб домашня згущене молоко вийшла однорідною, додайте на початку варіння трішечки соди (на кінчику чайної ложки).
5. Якщо хочете урізноманітнити рецепт згущеного молока, можете додати какао. Якщо вірити відгукам, на солодкість це не впливає, але додає незвичайний кавовий смак страви. Крім того, підфарбована згущене молоко, приготована в домашніх умовах, красиво буде виглядати в готовому торті або десерті.
6. Зробити молоко гущі і солодше вдасться, замінивши звичайний цукор тростинним.
7. Згущене молоко найкраще зберігати в скляній банці в холодильнику.
8. Якщо ви будете варити суміш довше, заллєте її в спеціальні формочки і охолодіть, у вас вийдуть ароматні іриски.
9. Чим більше цукру ви додасте, тим солодший вийде блюдо і швидше звариться.
10. Вершкове масло часто додають в домашню згущене молоко. Воно робить її ніжніше, але варто пам'ятати, що наявність цього інгредієнта скорочує термін зберігання.
11. Згустити суміш з будь-якими складовими краще допоможе звичайна харчова сода.
12. Ванілін додасть домашньої згущеному молоці чудовий аромат.

Покрокові рецепти приготування згущеного молока

Продукт, виготовлений на заводі, не такий смачний, як домашній, в нього в процесі виробництва додають консерванти, які здатні принести організму шкоди. Набагато краще пізнати, як варити згущене молоко самостійно з натуральних інгредієнтів. Є маса різних способів виготовлення - в каструлі, мультиварці, скороварки, хлібопічці, мікрохвильовці. Ви обов'язково повинні освоїти хоча б один рецепт домашньої згущеного молока. Спробуйте приготувати це приголомшливе ласощі, яке приносить організму неоціненну користь.

Простий рецепт з молока і цукру

склад:

• незбиране коров'яче молоко - 0,5 л (свіже);
• цукор - 150-250 г (в залежності від того, який ступінь солодощі хочете отримати);
• харчова сода - щіпка.

Інструкція:

1. Візьміть глибоку ємність. Влийте молоко, всипте цукор, соду.
2. Поставте на плиту каструлю, помішуйте масу періодично. Дочекайтеся, поки молока не стане на третину менше.
3. Коли суміш стане густішою і придбає кремовий відтінок, зніміть її з плити, перелийте в банку. Як правило, це займає приблизно півтори години.
4. Калорійність домашнього згущеного молока - приблизно 340 калорій на 100 грам.
5. Важливо: не намагайтеся зробити вогонь сильніше, щоб згущене молоко зварилася швидше, так вона тільки підгорить. Готуйте весь час при одній температурі.

З сухого молока

склад:

• молоко сухе - 150 г;
• цукор - 150 г;
• пастеризоване молоко - 150 мл.

готування:

1. Візьміть невелику каструлю, налийте туди молока і поставте грітися на водяну баню. Дочекайтеся, щоб воно потепліло. Потроху всипати сухе молоко, не перестаючи збивати суміш віночком. Якщо почнете процес занадто рано, то порошок не розчиниться.
2. Коли переконаєтеся, що грудочок немає, додайте цукор. Продовжуйте ретельно розмішувати суміш.
3. Проваріть на бані згущене молоко приблизно годину. Заважайте її дуже часто. Вогонь повинен бути слабким.
4. Якщо хочете, щоб згущене молоко в домашніх умовах вийшла густою і нагадувала за смаком іриску, варіть її ще хвилин 20. Якщо ж консистенція вас влаштовує, зніміть суміш з вогню і перелийте в іншу ємність.

З козячого молока

компоненти:

• молоко козяче парне - 0,5 л;
• цукор - 250 г;
• сода - щіпка.

Рецепт приготування:

1. Візьміть товстостінну каструлю, влийте молоко, відразу насипте туди соду, поставте на повільний вогонь. Коли потеплішає, додайте цукор.
2. Варіть згущене молоко часто помішуючи, поки вона не стане золотистою, як на фото.
3. Розлийте її по банках, остудіть і накрийте залізними кришками. Зберігайте виключно в холодильнику не більше двох-трьох тижнів.

З дитячої суміші

склад:

• молоко - 250 мл;
• цукор - 0,24 кг;
• дитяча суха суміш - 90-100 грам.

приготування:

1. В окремій ємності змішайте сухі інгредієнти.
2. Нагрійте на водяній бані молоко, поступово всипати туди цукор з дитячим харчуванням, постійно помішуйте, щоб не вийшло грудок.
3. Варіть до готовності (приблизно годину).
4. Якщо ви роздумуєте, як зробити смачну згущене молоко в домашніх умовах в мультиварці, поставте режим «Гасіння» і спочатку заповніть чашу сухими інгредієнтами, а потім поступово вливайте молоко. Час готування складе годину-півтора, все залежить від того, яку консистенцію вам хотілося б отримати.

з вершків

Складові:

• вершки - 800 мл;
• цукор - 400 г;
• вершкове масло - 50 г;
• молоко - 200 мл;
• ванілін - пакетик.

приготування:

1. Підігрійте на водяній бані молоко. Зробіть дуже маленький вогонь, тому що кипіння бути не повинно.
2. Розчиніть в молоці масло, додайте вершки, ванілін.
3. Постійно помішуючи інгредієнти, всипати потроху цукор. До закипання він повинен повністю розчинитися.
4. Варіть згущене молоко, поки вона не стане жовтуватого кольору. За консистенцією повинна вийти тягуча рідина. Як показує практика, згущене молоко з вершками вариться набагато швидше. Час готування скорочується приблизно вдвічі.
5. Якщо вас влаштовує вийшла згущене молоко, зніміть її з вогню, остудіть, зберігайте в холодильнику.

Як закатати згущене молоко в банки

Ви можете заготовити ласощі запас і використовувати його як начинку для тортів, млинців. Як правильно зробити згущене молоко в домашніх умовах, вам уже відомо, але ще ви повинні знати, як закочувати її в банки. Якщо плануєте консервувати продукт, то, хоч би рецептуру ви не вибрали, обов'язково додавайте трохи соди. Вона не тільки робить згущене молоко більш однорідною, а й посприяє тривалому зберіганню.

Для консервації знадобиться глибока посуд: змішайте три частини свіжого молока і одну частину цукру, додати трохи соди. Поставте ємність на плиту, дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь до мінімуму. Періодично помішуйте згущене молоко, поки вона не стане жовто-коричневої. Коли густота вас влаштує, зніміть ємність з плити. Дайте суміші злегка охолонути, залийте по заздалегідь простерилизованнимбанкам, закатати. Зберігайте в холодних умовах.

Відеорецепти: як приготувати згущене молоко в домашніх умовах

Подивіться кілька відеороликів. Завдяки їм ви дізнаєтеся, скільки варити згущене молоко в банку, ознайомитеся з максимально швидкими і простими рецептами. За допомогою відеоматеріалів ви особисто переконаєтеся в тому, що процес приготування згущеного молока простий і абсолютно нема чого цей продукт купувати в магазині. Вчіться готувати і експериментувати з десертами за допомогою пізнавального відео.

Дуже простий і швидкий рецепт за 15 хвилин

Домашня згущене молоко за 15 хвилин | Як приготувати згущене молоко / Згущене молоко рецепт

Як зварити в мультиварці

СМАЧНЕ ЗГУЩЕНЕ МОЛОКО В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮ згущеного молока ЯК У СРСР # згущеного молока

Як робити варене згущене молоко

Згущене варене молоко в домашніх умовах. Згущене молоко. (Boiled condensed milk)