- СОТЕ
- Як готувати?
- Відповідні рецепти:
- СТИР-ФРАЙ
- Як готувати?
- Відповідні рецепти:
- Як готувати?
- Відповідні рецепти:
- СКОВОРІДКА ГРИЛЬ
Філе грудок птиці - курки та індички - як не можна краще підходить для приготування швидкого вечері. Ця частина тушки, як правило, найніжніша, а значить, швидше за все досягає готовності. Ще добре себе зарекомендувало філе курячих стегон.
Існує 4 простих способи дуже швидко приготувати смачний обід або вечерю з філе птиці - сотірованіе, стир-фрай, просте запікання в духовці і жарка на сковороді-гриль. Далі поговоримо докладніше про кожен із способів.
СОТЕ
По суті, це швидке обсмажування на сильному вогні на невеликій кількості олії. Ідеальний посуд для сотірованія - сотейник - сковорода з високими прямими бортиками.
Але через брак сотейника можна обійтися і звичайною сковородою.
Як готувати?
Перед обсмажуванням насухо промокніть філе паперовими рушниками - це забезпечить утворення красивою піджареної скоринки. Потім посоліть і приправте спеціями.
Поставте сотейник з 1 ст.л. рослинного масла на вогонь трохи сильніше середнього, добре розігрійте і приступайте до смаженні. Першою дна сотейника повинна торкнутися та сторона продукту, яка буде лицьовій при подачі страви. Смажте грудку 5 хвилин з одного боку, потім переверніть і смажте приблизно стільки ж з іншого. Перекладіть готове філе на тарілку і гарніри свіжими або маринованими овочами.
Перед обсмажуванням філе можна нафарширувати - наприклад, натертим сиром, помідорами або нарубаними травами.
Відповідні рецепти:
Соте з курки з грибами
Лимонна пікатта з курки
Швидке куряче філе з бальзамічним оцтом
Смажена курка з солодким перцем
Курячі грудки з трав'яним маслом
СТИР-ФРАЙ
Класична посуд для готування цим способом - сковорода вок. Продукти для стир-Фрая нарізаються на дрібні шматки - найчастіше смужками або соломкою - і швидко обсмажуються в невеликій кількості розпеченого масла.
Для приготування за технологією Стир-Фрай, крім птиці та ніжного м'яса, підходять м'які овочі - наприклад, солодкий перець, зелена квасоля, броколі, гриби, стрілки зеленої цибулі. Всі інгредієнти слід підготувати заздалегідь, оскільки на обсмажування кожного компонента йде мало часу, і ви не встигнете нарізати продукти в процесі приготування.
Як готувати?
Нагрійте вок з ½ ст.л. рослинного масла на вогні трохи сильніше середнього. Покладіть нарізане смужками філе - шматочків має бути стільки, щоб їм було вільно, інакше м'ясо буде гаситися, а не смажитися. Смажте, помішуючи, пару хвилин, до утворення легкої золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку і повторіть з рештою філе.
Далі покладіть в вок вибрані спеції і смажте близько 30 секунд, щоб вони встигли розкрити свій аромат. Додавайте нарізані овочі в порядку убування часу готування і смажте, безперервно помішуючи, близько 3-4 хвилин. Поверніть в вок обсмажене філе, додайте за смаком соєвий соус, рисовий або яблучний оцет, а також цукор або апельсиновий сік. Смажте, помішуючи, ще одну хвилину - і відразу подавайте.
Відповідні рецепти:
Запікання в ДУХОВЦІ
Спосіб зручний своїм форматом "поставив і забув". І хороший мінімальною кількістю масла або повною його відсутністю. Коли ви вже кілька разів приготували філе приблизно одного розміру - ви вже точно знаєте, скільки часу йому потрібно на досягнення готовності і дієте просто за таймером.
Як готувати?
Приправте філе сіллю, перцем або іншими спеціями або підготуйте, як зазначено в рецепті. Покладіть на деко і відправте в попередньо розігріту духовку. Я запікаю філе на 200 градусах, за часом це в середньому займає 17 хвилин.
Для перевірки на готовність проткніть філе ножем в самій товстій частині: якщо з проколу випливає прозорий сік - філе готове.
Відповідні рецепти:
Куряча грудка з весняним салатом
Куряча грудка, запечена з песто
Куряча грудка в мигдальної крихті
Куряча грудка з зеленим горошком
СКОВОРІДКА ГРИЛЬ
Сковорода-гриль дозволяє готувати практично без жиру. Маслом змазується не як така сковорода, а продукт, який буде на неї готуватися.
Як готувати?
Змастіть грудки або тонкі котлети рослинним маслом, посоліть і поперчіть за смаком. Сковороду розігрійте на сильному вогні так, щоб вона почала злегка диміти. Покладіть на неї грудки на відстані як мінімум 2 см один від одного і смажте 5-6 хвилин. Потім переверніть і смажте ще близько 5 хвилин. Для перевірки на готовність проткніть грудку ножем в самій товстій частині: якщо з проколу випливає прозорий сік - філе готове.
Як готувати?Як готувати?
Як готувати?
Як готувати?
