Ті хто любить цитрусові, напевно скаже вам, що любить сицилійський або кривавий апельсин більше за інших. Причини ми зібрали в 5 фактів.
1
Криваві або червоні апельсини завжди менше своїх родичів, однак його м'якоть практично завжди ніжна, дуже соковита, в якій чудово поєднуються впевнений смак апельсина з присмаком малини.
2
Колір м'якоті і «каламутна» шкірка у кривавих апельсинів виходять завдяки пігменту антоцианінів, який нерідко можна зустріти в більшості червоних фруктів, ягід і навіть квітів, проте рідко в цитрусових. Червоні апельсини цінують саме за це, пігмент, який є антиоксидантом, що уповільнює процеси старіння в організмі, а також запобігає розвитку вікових захворювань і виводить холестерин.
3
Історично доведено, що перші подібні мутації були відкриті на Сицилії. Звідси і поширена назва кривавих апельсинів - «сицилійські». Багато сортів червоних апельсинів досі ростуть в Середземномор'ї.
4
У продаж надходять три основні сорти - тарокко, сангінелло і моро, - і кожних з них унікальний по-своєму. Тарокко - найсолодший і завжди без кісточок. Історично цей рід росте неподалік Етни, своїм смаком він зобов'язаний саме цим плідним грунтів. У плодах тарокко міститься більше вітаміну С, ніж в будь-якому цитрусі в світі. Іспанська сангінелло - найстаріший сорт. Його м'якоть може варіюватися від червоного до фіолетово-чорної, плоди містити невелику кількість насіння. Моро - найновіший сорт.
Червоний пігмент в кривавих апельсинах уповільнює процеси старіння в організмі
5
Червоні криваві апельсини використовують у всіх рецептах, де є звичайний апельсиновий сік - тортах, мармеладах, сорбет. Однак червоні апельсини хороші і самі по собі, як самостійну страву або у вигляді фрешу.
фото: ichigoshortcake , rusticmeetsvintage , adventures-in-cooking
