- Гострі мариновані огірочки
- Огірки з зеленню
- Мариновані огірки без оцту
- Мариновані огірки з лимонною кислотою
- Мариновані огірки без стерилізації
- Пряні мариновані огірки
- Мариновані огірки в томатному соку
- Хрусткі мариновані огірки
Виростивши хороший урожай огірків, багато хто хоче зберегти його на зиму. І в цьому немає нічого складного. Щоб маринування огірків в банках пройшло без зайвих зусиль, пропонуємо вашій увазі наші корисні рекомендації та прості рецепти.
Сьогодні багато хто не люблять довго проводити час на кухні, тим більше, якщо справа стосується заготівлі врожаю на зиму. На допомогу приходять сучасні прилади для консервування і корисні поради.
Щоб швидке маринування огірків стало для вас реальністю, візьміть на замітку наступне:
- вибирайте тільки кращі сорти огірків для маринування ;
- попередньо розсортуйте огірки за розміром - так простіше буде укладати їх в банки;
- для маринування беріть тільки цілі плоди, без гнилі і ушкоджень;
- перед консервуванням ретельно промийте плоди і замочіть їх у холодній воді на 4-5 годин або залиште на ніч - так мариновані огірки стануть більш хрусткими;
- для додання огіркам незвичайного смаку і додаткової пікантності використовуйте різні добавки: спеції та прянощі, свіже листя чорної смородини, вишні або винограду, свіжу зелень і часник.
Гострі мариновані огірочки
Такий рецепт особливо сподобається любителям гостренького!
Вам знадобляться: 2 кг огірків, 3 ст. 9% -ного оцту, 4 ст. води, 4 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 12 гілочок кропу, 12 зубчиків часнику, 6 ч.л. насіння кропу, 3 ч.л. чорного перцю горошком, 1,5 ч.л. пластівців чилі перцю.
Приготування. Огірки добре вимийте і наріжте скибочками або поздовжньо на чотири частини.
Приготуйте розсіл для маринування огірків. Для цього в каструлі змішайте воду, сіль і цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть каструлю з вогню і влийте оцет. На дно чистої банки покладіть по 2-3 гілки кропу, 2-3 зубчики часнику, 1 ч.л. насіння кропу, 0,5 ч.л. перцю, 0,5 ч.л. перцю чилі. Потім покладіть огірки і залийте маринадом. Простерилизуйте і закатати.
Огірки з зеленню
Щоб смак маринованих огірків вийшов насиченим, додайте більше зелені.
Вам знадобляться: 4-5 кг огірків, 2 л води, 2 ст. 9% -ного оцту, 1/2 ст. солі, свіжий кріп, свіжа петрушка, зубчики часнику за смаком.
Приготування. Підготуйте розсіл, змішавши воду і сіль і довівши до кипіння, часто помішуючи. Влийте оцет і зніміть каструлю з вогню. На дно банки покладіть гілочки кропу і петрушки і один очищений зубчик часнику. Заповніть банки огірками (порізаними кружальцями або брусочками), зверху покладіть гілочку кропу, петрушки і зубчик часнику. Залийте підготовленим маринадом, простерилизуйте і закатати.
Мариновані огірки без оцту
Для маринування огірків без оцту в якості консерванту можна взяти фруктовий або ягідний сік, наприклад, смородиновий. Однак його потрібно приготувати самостійно.
Вам знадобляться: 2 кг огірків, 300 мл смородинового соку, 1 л води, 2 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, парасольки кропу, зубчики часнику і чорний перець горошком за смаком.
Приготування. На дно чистої банки покладіть часник, кріп, перець. Огірки добре вимийте, обріжте з двох сторін кінчики і покладіть в банку. Для маринаду змішайте воду, сік, сіль і цукор, доведіть до кипіння і залийте огірки. Накрийте кришкою, простерилизуйте і закатати.
Щоб приготувати 1 л черносмородинового соку, знадобиться 2,5 кг ягід. Добре промийте їх, складіть в каструлю і потовчіть. На кожен кілограм отриманої маси додайте 1,5 ст. гарячої води, розмішайте і підігрійте, не доводячи до кипіння. Дайте настоятися півгодини. Потім за допомогою марлі відіжміть сік і профільтруйте його.
Мариновані огірки з лимонною кислотою
Замість оцту консервантом може стати і лимонна кислота. Маринування огірків з лимонною кислотою робить їх менш гострими.
Вам знадобляться: 1 кг огірків, 2-3 листків чорної смородини, 1 лист хрону, парасольку кропу, 5 зубчиків часнику, 2 лаврових листки, 3 горошини запашного перцю, 6 горошин чорного перцю, 1/3 ч.л. лимонної кислоти, 1 л води, 2 ст.л. солі, 6 ст.л. цукру.
Приготування. Огірки і свіже листя добре промийте. На дно стерилізованої банки покладіть листя і парасольку кропу, потім покладіть огірки, а зверху - зубчики часнику. Залийте окропом, дайте постояти кілька хвилин і злийте воду в каструлю. Додайте перець, лавровий лист і лимонну кислоту. Всипте цукор і сіль, доведіть маринад до кипіння і залийте огірки. Накрийте кришкою, простерилизуйте і закатати. Переверніть догори дном і залиште на добу.
Мариновані огірки без стерилізації
Такий рецепт маринування огірків без стерилізації без праці освоїть навіть починаюча господиня.
Вам знадобляться: 1,5 кг огірків, 1,5 л води, 90 г солі, гілочки кропу, 2 листи хрону, по 4 листа вишні, чорної смородини і винограду, 2 зубчики часнику, 2 лаврові листки.
Приготування. Огірки промийте холодною водою і замочіть на 4-6 годин, потім знову промийте. На дно банки покладіть третину спецій і листя, потім покладіть половину огірків. Після цього - ще частину спецій і листя і залишилися огірки. Зверху викладіть залишилися листя і спеції. У воді розчиніть сіль, доведіть до кипіння і залийте огірки до країв банки. Закрийте стерилізованими кришками і закатати. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Пряні мариновані огірки
Особливу пікантність маринованим огіркам можна надати, додавши ароматні спеції.
Вам знадобляться: 2 кг огірків, 1 зубчик часнику, 2 шт. гострого перцю, 2 листи хрону, 5 шт. лаврового листа, 6 горошин чорного перцю, 5 шт. гвоздики, 2 гілочки петрушки, 6 гілочок кропу, 1/2 ч.л. меленої кориці, 1 л води, 150 мл 9% -ного оцту, 2 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру.
Приготування. Огірки і зелень добре вимийте, огірки замочіть на 5 годин. У стерилізовані банки покладіть зелень, спеції і огірки. Для маринаду воду змішайте з цукром і сіллю, залийте огірки, накрийте кришкою і простерилизуйте. Потім влийте оцет і закатати.
Мариновані огірки в томатному соку
Смачними виходять не тільки огірки, але і приготований для консервування маринад, який можна використовувати, наприклад, для соусів.
Вам знадобляться: 3,5 кг огірків, 2 л томатного соку, 5 зубчиків часнику, 5 листя хрону, 10 гілочок кропу, 1/2 стручка солодкого перцю, 1 стручок гострого перцю, 100 г солі, 5 лаврових листів.
Приготування. У чисті сухі банки покладіть зелень, спеції і огірки. Томатний сік змішайте з сіллю, закип'ятіть і залийте ним огірки. Закрийте банки прокип'яченими кришками, простерилизуйте і закатати. Переверніть банки догори дном і повністю остудіть.
Хрусткі мариновані огірки
Рецепт маринування хрустких огірків дуже простий, ви зможете легко повторити його самостійно.
Вам знадобляться: 3 кг огірків, 5-6 зубчиків часнику, парасольки кропу, листя хрону до смаку, 15 горошин чорного перцю, 3 лаврових листки, 3 л води, 100 мл 9% -ного оцту (на трилітрову банку), 3 ст. л. цукру, 6 ст.л. солі.
Приготування. Огірки ретельно промийте і залийте холодною водою, залиште на ніч. Потім щільно укладіть огірки в банку, перекладаючи шари листям хрону, зубчиками часнику і гілочками кропу. У воду насипте сіль і цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Маринадом залийте огірки, покладіть перець, лавровий лист і влийте оцет. Накрийте кришкою і залиште на день або на ніч настоятися. Потім злийте маринад в каструлю, доведіть до кипіння, залийте огірки і закатати. Зберігайте в темному прохолодному місці.
Сподіваємося, ви скористаєтеся нашою добіркою рецептів і без проблем збережіть свій багатий урожай огірків!
