8 способів замаринувати м'ясо для шашлику

1. Загальні відомості
2. складові
3. приготування
4. Шашлик в маринаді з лимона і Регана (базиліка)
5. складові
6. Шашлик в томатному соку
7. складові
8. приготування
9. Свинина в білому вині
10. складові
11. Яловичина в червоному вині
12. складові
13. Шашлик кавказький (з баранини)
14. складові
15. Шашлик з курки в виноградному оцті
16. складові
17. приготування
18. Шашлик з лосося в лимонному соці
19. складові

Маринувати шашлик можна в оцті, в кефірі, в томатному і гранатовому соку, у вині, в лимоні з базиліком, з яблуками, аличею і червоною смородиною ... Загалом, в хід йде все, що володіє підвищеною кислотністю.

Загальні відомості

• Яловичина і баранина ріжуться невеликими кубиками, свинину можна нарізати крупніше, вона добре приймає маринад.
• Баранину приготувати найскладніше, вона володіє специфічним запахом. Непросто вибрати гарне м'ясо і замаринувати так, щоб це було смачно.
• Лук і трави для маринаду треба трохи пом'яти руками, щоб все це дало сік.
• Маринується м'ясо в емальованому, скляному або керамічному посуді.
• Коли шари м'яса покладені, їх потрібно накрити тарілкою і покласти вантаж (можна поставити банку з водою).
• Кількість необхідних інгредієнтів зазвичай визначається на смак і на око.

Шашлик в кефірі

складові

• 1 кг свинини ;
• 1 л кефіру;
• 2-3 середні цибулини;
• сіль, перець, кінза - за смаком.

приготування

Укладаємо в посуд шар м'яса, цибулі, кінзи, солимо, перчимо, заливаємо кефіром. Потім знову шар м'яса, шар цибулі і так далі. Маринуємо добу в холодному місці.

М'ясо вийде дуже ніжним, тому такий спосіб приготування підійде, якщо з вами на природу поїдуть діти.

Шашлик в маринаді з лимона і Регана (базиліка)

базилік і Реган - дві назви одного запашної трави, яка відмінно підходить для приготування салатів, а також для маринування шашлику, хоча не всім припаде до смаку її різкий смак і запах.

складові

• 1 кг вирізки;
• 1 лимон;
• базилік, цибуля, сіль, перець - за смаком.

приготування

У каструлю викладаємо шар м'яса, шар цибулі, шар базиліка, додаємо сіль і перець. Беремо один лимон, вичавлюємо з нього сік, сам лимон теж кидаємо в м'ясо. Потім наступний шар: м'ясо, цибуля, базилік, лимон. Ставимо в холодильник годин на вісім. Якщо зберігати таке м'ясо більше доби, у шашлику з'явиться яскраво виражений лимонний присмак, що не всім сподобається.

Шашлик в томатному соку

складові

• 1 кг м'яса ;
• 2-3 середні цибулини;
• сіль, перець - за смаком;
• томатний сік (в такій кількості, щоб злегка покрити м'ясо).

приготування

У каструлю кладемо м'ясо і цибулю, додаємо сіль і перець. Перемішуємо все руками, заливаємо томатним соком, ставимо зверху вантаж і відправляємо на 6-8 годин в холодильник.

Свинина в білому вині

складові

• 1 кг вирізки;
• 2-3 середні цибулини;
• сіль, перець - за смаком;
• ½ склянки білого сухого вина.

приготування

Кладемо всі продукти в каструлю, ретельно перемішуємо руками, заливаємо вином (Чим воно дешевше, до речі, тим краще). Ставимо під вантаж в холодильник на чотири години.

Яловичина в червоному вині

складові

• 1 кг вирізки;
• 2-3 середні цибулини;
• часник;
• сіль, червоний мелений перець - за смаком;
• ½ склянки червоного сухого вина.

приготування

Складаємо в каструлю м'ясо, додаємо цибулю, нарізану кільцями, і подрібнений часник, додаємо сіль, перець, заливаємо вином. Ми залишаємо на 3-5 годин в холодильнику.

Шашлик кавказький (з баранини)

складові

• 1 кг баранячої корейки;
• 2-3 середні цибулини;
• часник;
• сіль, чорний і червоний мелений перець - за смаком.

приготування

М'ясо викладаємо в каструлю, додаємо сіль і перець, перемішуємо з тертим цибулею і подрібненим часником, поливаємо лимонним соком. Ставимо в холодильник на 6-8 годин.

Шашлик з курки в виноградному оцті

складові

• 1 кг курки ;
• 2-3 середні цибулини;
• чорний і червоний мелений перець, сіль - за смаком;
• 40 г виноградного (винного) оцту.

приготування

Всі інгредієнти перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильнику на 2-3 години.

Шашлик з лосося в лимонному соці

складові

• 500 г лосося;
• 2 лимона;
• рослинна олія;
• свіжий імбир
• вода
• сіль, цукор, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Спочатку готуємо маринад: змішуємо лимонний сік, трохи цедри лимона, перець, сіль, подрібнений імбир, цукор, воду.

На дерев'яні шпажки нанизуємо шматочки риби і томати-черрі, на дві години кладемо в маринад. Смажимо такі шашлички на решітці, грилі або жаровні.

Коли смажите шашлик, збризкуйте його маринадом, наполовину розведеним водою. Так м'ясо вийде дуже соковитим.

Читайте також