- Млинці на мінералці
- Млинці в пляшці
- Дріжджові млинці "Мереживо"
- Товсті млинці на кефірі
- Млинці на розсолі
- Млинці з томатним соком
- Шоколадні млинці на молоці з кавовим смаком
- райдужні млинці
- Сирні млинці
Одним з найулюбленіших змагань на Масляну було швидкісне поїдання млинців. Тут можна було одним пострілом убити відразу двох зайців - і наїстися млинцями до відвалу, і навіть приз за це отримати - в разі перемоги, звичайно.
А щоб пекти млинці було веселіше, ми підібрали кілька незвичайних рецептів млинців на будь-який смак, які прикрасять будь-яке свято.
Млинці на мінералці
Ці млинці по праву можна назвати дієтичними: в їх складі немає ні вершкового масла, ні молока, ні тим більше яєць. Проте такі млинці до смаку нітрохи не поступаються своїм більш жирним побратимам. До того ж ці млинці практично неможливо зіпсувати при випічці - вони добре пропікаються і не пригоряють.
Вам знадобляться: 2 склянки борошна, 500 мл мінералки, 3 ст.л. рослинного масла, 3 ст.л. цукру.
Приготування. Приготуйте тісто. Для цього насипте в миску борошно, додайте туди рослинне масло і цукор. Акуратно налийте мінералку, весь час перемішуючи тісто. Слідкуйте за консистенцією - тісто має бути схоже на густу сметану. Якщо воно занадто рідкісне - додайте ще трохи борошна. Якщо занадто густе - мінералки. Млинці випікають без рослинного масла.
Млинці в пляшці
Мабуть, такий спосіб випікання млинців придумав чоловік, який дуже боявся порушити чистоту на своїй кухні. А насправді, млинці з пляшки - це дійсно зручно. І смачно. Головне, щоб пластикова пляшка вчасно опинилася під рукою.
Вам знадобляться: 600 мл молока, 3 ст.л. рослинного масла, 3 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі, 2 яйця, 10 ст.л. борошна (з гіркою), пластикова пляшка на 1,5-2 л.
Приготування. Пластикова пляшка повинна бути чистою. Для приготування млинців встав ті в неї воронку (це потрібно для того, щоб засипати туди інгредієнти для майбутніх млинців). Засипте борошно, цукор, сіль, а також додайте яйця, молоко і рослинне масло. Закрутіть пляшку кришкою і дуже енергійно збовтайте - щоб в тесті не залишилося жодного грудки. Розігрійте пательню, попередньо намазаний маслом. Тісто на сковорідку наливайте відразу з пляшки.
Дріжджові млинці "Мереживо"
Ці млинці оцінять ті, хто звик дивувати друзів і близьких своїми кулінарними шедеврами і не шкодує часу, проведеного на кухні за приготуванням. Вже сама назва цих млинців говорить про те, що вони за своїм зовнішнім виглядом нагадують мережива - тонкі, прозорі і з фігурними "дірочками".
Як і будь-яка тонка робота, млинці "Мереживо" вимагають терпіння і зусиль. Але зате і результат порадує!
Вам знадобляться: 150 г борошна, 50 г вершкового масла, 180 г манки, 15 г пресованих дріжджів (або 1 ч.л. сухих), 500 мл молока, 0,5 ч.л. солі, 1-2 ст.л. рослинного масла, ванілін.
Приготування. Спочатку злегка збийте яйця, додайте сіль, цукор і ванілін. Підігрійте молоко і вершкове масло до теплуватого стану, потім додайте туди дріжджі. Все це влийте в збиту яєчну суміш, акуратно розмішайте. У вийшла маса додайте манку і просіяне борошно. Перемішайте, накрийте миску з тістом харчовою плівкою, поставте в тепле місце на 1-1,5 години. В результаті ваше тісто має збільшитися в обсязі приблизно рази в три. Тісто потрібно набирати ополоником (перемішувати його не треба), випікати на розігрітій, змащеній маслом сковорідці.
Товсті млинці на кефірі
Але не всім подобаються тонкі витончені млинці "в дірочку". Деякі люди вважають за краще товстіший і ситніше. Що ж, в такому разі можна приготувати товсті млинці на кефірі. Причому завдяки одному секрету (про нього написано нижче) під час випікання їх можна зробити ще товщі і пишніше.
Вам знадобляться: 300 г борошна, 250 мл кефіру, 250 мл води, 2 яйця, 0,25 ч.л. солі, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. оцту, 50 г вершкового масла.
Приготування. Спочатку кефір потрібно з'єднати з гарячою водою. Поставте воду грітися і почніть готувати тісто. Яйця збийте, додайте до них сіль і цукор, перемішайте віночком. Акуратно влийте туди кефір, весь час перемішуючи суміш. Туди ж додайте гарячу воду. В отриману суміш насипте просіяне борошно. Борошно потрібно насипати по одній ложці, весь час перемішуючи - щоб не допустити утворення грудок. Після того як закінчите з борошном, додайте в тісто рослинне масло. Соду погасите оцтом, додайте в суміш, все перемішайте. Якщо тісто вийшло не густим і не рідким, і без грудок - можна починати пекти млинці. Випікати товсті млинці на кефірі потрібно на розпеченій сковорідці, попередньо змащену маслом. Кожен готовий млинець змащуйте вершковим маслом.
Щоб млинці на кефірі були більш міцними, тісто має 15 хвилин "відпочити" перед початком випікання. Якщо випікати їх на повільному вогні і накрити сковорідку кришкою, то вони вийдуть ще пишніше.
Млинці на розсолі
Є такі економні господині, у яких нічого не пропадає даром. Кожен шматочок їжі завжди використовується за призначенням. Залишився шматочок ковбаси або сиру - в піцу їх! Помітили на полиці черствий хліб? На сухарики його! Але куди б подіти залишки розсолу? Правильно - на млинці.
Вам знадобляться: 1 склянка борошна, 2 яйця, 1 склянка розсолу, 2 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі, 4 ст.л. рослинного масла, 1 склянка молока, 0,5 ч.л. соди.
Приготування. Збийте яйця, додавши в них сіль. В отриману суміш налийте молоко, розсіл, додайте цукор, соду. Все перемішайте, потім збийте. У просіяне борошно акуратно додайте рослинне масло, перемішайте. Додайте яєчно-розсільну суміш, перемішайте і переконайтеся, що в тесті немає грудок. Залиште тісто на 15 хвилин, потім можна починати пекти млинці.
Млинці з томатним соком
Якось так склалося в наших широтах, що млинці в основному подаються як солодке блюдо - з варенням, медом або сиропом. Проте є безліч рецептів таких млинців, які нікому не прийде в голову подавати з солодкою поливанням - наприклад, млинці з томатним соком.
Вам знадобляться: 1 склянка борошна, 1 склянка томатного соку, 1 стакан молока, 2 яйця, 1 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі, рослинна олія - для змащування сковороди. За бажанням можна додати зелену цибулю.
Приготування. Змішайте в мисці томатний сік, молоко, сіль і цукор. Гарненько збийте. Після цього акуратно додайте борошно, весь час помішуючи тісто. В окремому посуді збийте яйця до отримання піни, акуратно додайте в тісто. Насипте туди і цибулю, попередньо дрібно порубаний. Млинці випікаємо на розпеченій сковорідці до рум'яного кольору з двох сторін.
Шоколадні млинці на молоці з кавовим смаком
Якщо ви ставитеся до людей, які однаково люблять і млинці, кава і шоколад, а вибрати треба щось одне, то вихід є: спробувати поєднати. Спеціально для таких любителів придуманий рецепт шоколадних млинців на молоці з кавовим смаком. Вони за своєю структурою нагадують оладки - такі ж пишні, пористі, і блискуче поєднуються зі згущеним молоком або карамеллю.
Вам знадобляться: 2,5 ст.л. какао-порошку, 1 ч.л. свежемолотого кави, 5 ст.л. рослинного масла, 350 мл молока, 9 ст.л. борошна, 3 ст.л. цукру, 2 яйця, 0,5 ч.л. соди.
Приготування. Мелений кави зваріть в 100 г молока. Причому каву варити потрібно хвилину після того, як він закипить. Процідіть, з'єднайте з рештою молоком. В окремому посуді змішайте какао з цукром, додайте яйця. Отриману суміш треба збити. Після цього обережно додайте борошно і соду. Обережно, постійно розмішуючи грудки, додайте в тісто молоко. Можна використовувати ручний міксер. Після цього додайте рослинне масло і добре перемішайте тісто. Випікати млинці потрібно на розігрітій сковорідці до появи дірочок.
райдужні млинці
А взагалі млинці гарні ще й тим, що дають безмежний простір для творчості і польоту фантазії. Якщо якийсь "заїжджений" рецепт трохи набрид, завжди можна його урізноманітнити і внести оригінальну ідею. І замість звичайних млинців приготувати, наприклад, млинці всіх кольорів веселки. Ясна річ, що успіх залежить від харчових барвників, які будуть під рукою. Але погодьтеся, сама ідея просто чудова!
Вам знадобляться: 2 склянки борошна, 100 мл молока, 2 яйця, 200 мл знежиреного кефіру, 2 ст.л. цукру, 1/4 склянки розтопленого вершкового масла, 2 ч.л. пекарського порошку (розпушувача), 0,5 ч.л. солі.
Приготування. Борошно, цукор, розпушувач, сіль змішайте в мисці. В окремому посуді збийте яйця, додайте кефір, молочка та розтоплене вершкове масло. Все перемішайте. Поступово з'єднайте всі інгредієнти в одному посуді. Знову перемішайте. Тісто, яке в підсумку вийшло, розділіть на 7 частин, в кожну додайте харчовий барвник різного кольору. Млинці випікайте в неглибокій пательні, попередньо змащену маслом, на середньому вогні. Випікати потрібно по 2 хвилини з кожного боку.
Сирні млинці
Обережно: сирні млинці зовсім не для тих, хто стежить за фігурою. Вони дуже ситні і ідеально підходять для млинців з несолодкої начинкою. Але такі млинці стануть ідеальним перекусом, якщо, наприклад, планується далека насичена прогулянка на свіжому повітрі, лижний похід або інші активні розваги, що вимагають великих витрат калорій. У цих випадках цілком можна собі дозволити з'їсти парочку-другу.
Вам знадобляться: 2,5 склянки борошна, 5 яєць, 100 г цукру, 200 г вершкового масла, 3 склянки молока, 300 г сиру, 3/4 ч.л. солі.
Приготування. Відокремте білки від жовтків. У мисці натріть сир на дрібній тертці. Додайте яєчні жовтки, борошно, сіль, цукор. Білки збийте в окремому посуді, обережно влийте їх в тісто, все перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Випікайте млинці на розпеченій сковорідці з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
Млинці - це універсальне блюдо, яке підійде до будь-якої події і прикрасить будь-який святковий стіл. А вже на Масляну вони особливо актуальні! Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам зробити свято ще більш веселим, цікавим і смачним! Веселої і різнобарвною Масляної всім!
Помітили на полиці черствий хліб?Але куди б подіти залишки розсолу?
