- Трохи загальних відомостей про авокадо
- Поради щодо вибору зрілого авокадо
- Як зберігати авокадо після покупки
- Що робити якщо ви купили недозрілий плід
Авокадо, фрукт, який дуже часто застосовується в європейській кухні. Його додають в соуси, салати, фарширують, роблять з нього роли, їдять в сирому вигляді. Крім смакових якостей він відрізняється низькою калорійністю. Давайте більш детально зупинимося на радах професіоналів, про те як правильно вибрати стиглі плоди в магазині.
Трохи загальних відомостей про авокадо
Існує понад 400 видів цього фрукта. Але до нас в магазини надходить всього три:
- Каліфорнійський сорт. Відрізняється коричневої шкіркою і м'якою м'якоттю. З нього виходять дивовижні супи-пюре, паста для бутербродів, коктейлі. Цей сорт продається протягом усього року. Будьте уважні, під темною шкіркою, іноді годі й вгледіти вм'ятини і плями.
- Флоридський авокадо. Має світло-зелене забарвлення і більш щільну м'якоть. Шкірка у нього тонка, тому якщо ви плануєте є його в сирому вигляді, доведеться скористатися ножем. Його застосовують для приготування салатів, ролів, а завдяки низькій калорійності його вводять в основний раціон, під час дієти.
- Сорт Пінкертон. Його відрізняє темно-зелений колір і дрібно пупирчатая шкірка. Має невелику кісточку, в порівнянні з флоридським сортом, а значить, і більше м'якоті. Вважається найкращим сортом для ролів.
сорт Пінкертон
У авокадо міститься велика кількість вітаміну Е - захищає клітини від старіння. Застосування цього фрукта зменшить ризик утворення атеросклерозу, поліпшить пам'ять і знизить холестерин в крові.
Поради щодо вибору зрілого авокадо
- Для початку потрібно провести візуальний огляд. Потрібно ретельно перевірити фрукт на наявність плям, вдавленности, гнилі та інших пошкоджень. Дивимося на колір шкірки, плоди з більш темним кольором зазвичай стиглі.
Увага! Майте на увазі, що є багато видів авокадо, колір шкірки яких, змінюється від темно-зеленого до коричневого. Якщо ви не знаєте, який вид в продажу, не купуйте найбільший фрукт. Деякі види темно-зеленого кольору, мають велику кісточку, тому вибравши велике авокадо, у вас вийде мало м'якоті.
- Злегка натисніть на плід. Якщо м'якоть трохи продавалися, але швидко відновила структуру - значить, фрукт стиглий, якщо дуже твердий - недоспелий. Якщо після натиску, вм'ятина не відновлюється, значить авокадо перестиглий.
Порада! Незрілий авокадо поспіє через 3-4 дня при зберіганні в домашніх умовах.
- Зрілість фрукта можна за допомогою кісточки. Не обов'язково розрізати плід в магазині, досить потрясти фрукт над вухом. Якщо ви чуєте, як кісточка постукує - авокадо стиглий і смачний. Якщо як би ви не трясли, ніяких звуків немає, не купуйте такий фрукт, він ще зелений і недоспевшій.
М'якоть стиглого авокадо
У тому випадку, якщо ви купили авокадо, але не впевнені в його стиглості, то можна відрізати держак, і подивитися якого кольору стане місце зрізу:
- коричневий слід, говорить про те, що плід перезрілий;
- жовто-зелений колір означає, що фрукт не доспів;
- яскраво-зелений зріз, злегка вологий і трішки м'який - ознака ідеально стиглого фрукта.
Порада! Якщо ви не плануєте, відразу з'їсти фрукт після цієї процедури, капніть на надріз соком лимона, щоб він швидко не потемнів.
Як зберігати авокадо після покупки
Стиглий плід зберігається в холодильнику від 2 до 5 днів. Головне, щоб він лежав окремо від бананів і яблук. Найкраще місце - остання полку холодильної камери, і простежте, щоб фрукт не лежав поруч задньою стінкою, тому що може переморозіть.
Що робити якщо ви купили недозрілий плід
Їсти такий фрукт не варто, його треба залишити дозрівати. Для цього покладіть авокадо в паперовий пакет і замотайте в рушник. У такому вигляді, плоди потрібно зберігати в темному місці, при кімнатній температурі, наприклад, в шафі. Залежно від того, наскільки фрукт був стиглим, його потрібно протримати 2-10 днів. Прискорити дозрівання допоможе, додавання в пакет банана або яблука. Справа в тому, що ці фрукти виділяють етилен, що допомагає прискореному дозріванню авокадо.
Купивши недозрілий плід, залиште його дозрівати в темному місці
Давайте підіб'ємо підсумок. Стиглий фрукт, повинен мати:
- щільну, рівномірно пофарбовану шкірку;
- рівномірну поверхню без плям і темних точок;
- м'яку і пружну структуру, щоб при натисканні, слід набував первісний вигляд.
