- Як приготувати курячі сердечка без зайвих калорій
- Як приготувати курячі сердечка: рецепти
- Відео по темі
Зазвичай на питання: «Як приготувати курячі сердечка?» Знаходиться маса рецептів на вершковому маслі, зі сметаною, та на додачу, ще й з борошном. Все це, звичайно, здорово, але мало підходить, якщо вважаєш калорії. Одна далеко не значна порція такої страви буде містити майже 300 ккал, переважно з жирів, а не з білків. Тому безперечно варто шукати більш здорову альтернативу. Але просто варені у воді сердечка зі спеціями багатьом не подобаються. Якщо ви з їх числа, постарайтеся навчитися вносити зміни в готових рецептів смачних страв, щоб зробити їх низькокалорійними.
Як приготувати курячі сердечка без зайвих калорій
Найпростіший спосіб - промити їх і запекти без додаткового масла, наприклад, в пакеті, або приготувати на пару. Це досить жорстке м'ясо, воно буде не дуже смачним, якщо запікати просто на деку, пергаменті або без кришки.
Найшвидший спосіб - помістити серця в пакет для запікання курки (якщо хочете схуднути, беріть той, який без «заводських» приправ, там досить багато зайвих інгредієнтів) і приготувати в духовці, при температурі 200 градусів. Для тих, хто не цурається мікрохвильовій печі, є метод ще швидше - все той же пакет, 600 Вт потужності, і близько 12-14 хвилин.
Тушковані серця можна використовувати як самостійне м'ясне блюдо або м'ясний компонент в салатах, запіканках і інших складних стравах.
Якщо були куплені набори «серце + печінку» на підкладці, приготувати ще простіше - можна їх припустити в воді з чорним перцем і цибулею, вийде досить стерпне другу страву.
Що і чим замінювати в класичних рецептах з серцями:
- сметану 20% і жирніше - грецьким йогуртом 5-6% жирності, або сметаною 10% жирності;
- вершки - молоком ;
- будь-який жир можна умовно «замінити» добавкою в блюдо різаного тушкованого червоного перцю, або того ж овоча, приготованого в грилі, це пом'якшить консистенцію страви, і додасть зовсім небагато калорій;
- твердий сир замінити сулугуні або моцарелою низької жирності. Можна просто зменшити кількість сиру в рецепті, використовуючи більш дрібну тертку;
- вершкове масло для смаження замінюємо на кокосове, але на ньому не смажимо саму печінку, а тільки гасимо в ньому цибулю та інші овочі. При цьому треба брати мінімум масла, і ретельно перемішувати овочі під час готування;
- майонез в салатах міняємо на ложку йогурту з добавкою гірчиці, можна додати в салат будь-які овочі «кремовою» текстури - запечені перець, помідори , баклажани або кабачки , Це зробить блюдо «рівніше», а недолік в ньому жирів з майонезу - менш помітним.
Як приготувати курячі сердечка: рецепти
Сердечка, тушковані з молоком
1 підкладка сердець (півкіло), цибуля, часник, кріп, морква, стакан нежирного молока, пергамент.
Овочі нашаткувати як подобається, можна злегка збризнути маслом з спрею, якщо такий є на кухні. Помістити на пергамент, запекти в духовці при температурі 200 градусів, близько 15 хвилин. Серця промити в холодній воді, і припустити з водою до напівготовності в глибокій сковороді. Влити молоко. Гасити 10 хв. Викласти овочі, перемішати, тушкувати до готовності.
Сердечка з цибулею-пореєм і йогуртом
1 стебло цибулі-порею, 500 г сердечок (підійдуть і з печінкою для цього рецепта), 200 г печериць , 1 біла ріпчаста цибулина, 2 см кореня селери, чорний перець, сіль, баночка йогурту грецького, свіжий кріп.
Кріп нарубати, змішати з йогуртом, залишити. Любителі свіжої цибулі можуть додати до цього чверть цибулини. Решта овочі подрібнити, разом з сердечками помістити в глибоку сковороду і залити водою. Гасити до готовності, періодично помішуючи. Подавати з йогуртом і зеленню. Підійде як основне блюдо до коричневого рису або страви з брокколі.
Запечені з овочами сердечка
Пакет для запікання без приправ, 500 г сердець, 2 великих болгарських перцю, 1 помідор, 1 морква, 200 г зеленої стручкової квасолі, 1 чайна ложка оливкової олії, зубчик часнику , Базилік свіжий або сушений.
Овочі підготувати, нарізати, сердечка промити. Помістити всі інгредієнти в пакет для запікання, додати оливкове масло з часником, перемішати, запікати при температурі 200 градусів близько 40 хвилин. Пакет класти на деко, під час готування може витікати сік. Виймати акуратно все разом, і відкривати пакет тільки після того, як всередині «спаде» пар і блюдо трохи охолоне, інакше можна обпектися паром.
Сердечка з грибами в гірчичному соусі
1 банка грецького йогурту, 20 г будь-нежирної моцарелли (яка до 260 ккал на 100 г, можна взяти і сулугуні звичайний, який плавиться), 2 столові ложки гірчиці дижонской. Півкіло курячих сердець, цибулина, морква, болгарський перець, 200 г печериць.
Овочі разом з серцями подрібнити, помістити в глибоку сковороду, залити водою, і приготувати до напівготовності. Йогурт змішати з діжонськой гірчицею, додати в блюдо, згасити до готовності. Вимкнути вогонь, посипати серця тертим сиром і дати йому розплавитися під кришкою. Можна обійтися і без сиру.
Закуска на шпажках з курячих сердець
500 г сердець, 3 столові ложки соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію (зелена етикетка), 1 чайна ложка меду або сиропу агаві (опція, можна не додавати, якщо на низьковуглеводній дієті ), Чорний мелений перець, трохи солі, шпажки для нанизування.
Половину соєвого соусу, мед, перець і трохи солі перемішати, залити маринадом серця, і дати постояти півгодини. Нанизати блюдо на шпажки, полити рештою соєвим соусом. Помістити шпажки в пароварку, і приготувати протягом 20-30 хвилин. Можна запекти в духовці при 180 градусах. В оригінальному рецепті використовується обсмажування на рослинній олії, цього робити не потрібно.
Сердечка з рисом, запечені в пакеті
400 г курячих сердець, соєвий соус, чорний мелений перець, червона цибуля, 1 болгарський перець, і, за бажанням, морква. 1 стакан коричневого рису або суміші «коричневий плюс дикий рис», великий пакет для запікання, форма або піднос під пакет.
Серця замаринувати в соєвому соусі з цибулею та іншими овочами на 1 годину. Можна залишити замариноване м'ясо прямо в кухні під рушником, можна винести на холод, але не нижче 2 градусів тепла. Рис підготувати - відварити звичайним способом (3 склянки води, 1 склянка рису) до напівготовності, злити воду, помістити рис в пакет. Викласти туди ж сердечка, перемішати, і запекти до готовності (близько 40 хвилин) в духовці.
Салат з курячими серцями
гранат , 500 г курячих сердець, соєвий соус, листя салату, чим темніше, тим краще. Можна замінити на приготований шпинат . 1 шт. ріпчастої цибулі, 2 см кореня селери, 2 столові ложки йогурту, плюс трохи гірчиці, чорний мелений перець і сіль за смаком, можна додатково кріп, петрушку, кінзу , Зелена цибуля, якщо вони вам подобаються.
Гранат очистити, розібрати на зерна. Серця загасити або відварити у воді, або приготувати будь-яким доступним способом. Салатну зелень порвати руками, змішати з зернами граната, трохи придавлюючи ложкою, щоб зерна дали сік. Корінь селери натерти на тертці, змішати з йогуртом і гірчицею, цибулю нарізати кільцями. Серця можна подрібнити, можна залишити як є, кому як подобається. Змішати всі інгредієнти салату, заправити соусом. Переконатися перед змішуванням салату, що серця охололи. Це досить щільне другу страву, подавайте його з рисом або гречкою до обіду.
Прочитайте інші цікаві статті:
Як приготувати філе індички
Як приготувати рибу в духовці
Як приготувати плов в мультиварці
Як приготувати яловичу печінку
Як приготувати курячу печінку
Відео по темі
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова
