А поки давайте розберемося який склад какао, що це взагалі таке і звідки воно з'явилося в нашому раціоні, адже в звичних нам широтах ця культура точно не "водиться".
Історія походження какао
Какао - це один з видів вічнозелених дерев, які ростуть в субтропічному кліматі практично по всьому світу. Мета вирощування цієї культури отримання і використання її насіння - бобів какао. Ці самі боби потім подрібнюються до стану порошку і з них виходить напій з відмінними смаком і унікальними якісними характеристиками. Крім цього, з цих самих бобів отримують масло какао, яке широко використовується в кондитерській справі і косметології.
Батьківщиною какао вважається Америка. Причому, процес вирощування найбільше налагоджений в Америці Південній через що часто її називають батьківщиною какао, але коріння ремесла все ж тягнуться до Америки Центральної. Виходячи з численних історичних даних вчені зробили висновок про те, що перші сліди какао відносяться ще до 1100 року до н.е. Причому, тоді цінними були не стільки насіння, скільки м'якоть рослини, яка використовувалася аборигенами для виробництва спеціального алкогольного напою. Далі дослідження історії какао призводить нас в XIV століття до ацтекам. Вони вважали що від какао можна отримати величезну користь і були впевнені, що це священне рослина не що інше як подарунок богів. Не дивлячись на це його не використали для жертвоприношень, а виключно для приготування унікального терпкого напою.
Цілком природно що тоді напій з какао і його склад дуже відрізнялися від звичного нам. У нього додавали ще й маїс, а також ваніль, воду, гострий перець і сіль. Так тривало до моменту завоювання Мексики іспанцями - тоді то какао боби і потрапили вперше в Європу. При захопленні територій іспанці звернули особливу увагу на те, що какао боби зберігалися в засіках ацтеків у величезних кількостях в результаті вони за всяку ціну хотіли заволодіти цим багатством. В кінці загарбницької операції у ацтеків було відібрано близько 20 центнерів цінної культури. Грунтуючись на знаннях ацтеків і проводячи власні експерименти і дослідження, європейці переконалися в тому, що какао має унікальні цілющі властивості, тому захопленість цією культурою стрімко росла. У всіх колоніях з відповідним кліматом з'являлися все нові і нові поля з какао, що призвело до моди на какао боби, а вона з часом майже перетворилася на поклоніння. Саме час розібратися чому ж какао, користь якого відома на весь світ, так підкорило серця жителів планети.
Чим же так корисно какао
- Какао здатне покращувати настрій і рятувати людину від депресії. Все ж пам'ятають, що шоколад робить нас щасливішими - все завдяки тому, що в його складі велику кількість какао бобів. У процесі поглинання продуктів на основі какао бобів або з використанням какао масла, незалежно від того який рецепт, в організмі виробляється, так званий, "гормон радості" - ендорфін. Саме в ньому й полягає причина, на перший погляд, безпричинного щастя;
- У стравах і напоях з какао також спостерігаються речовини, які покращують розумову діяльність і в рази підвищують працездатність людини;
- У какао містяться поліфеноли. Завдяки їм какао допомагає боротися з підвищеним артеріальним тиском. А це означає, що вживати какао в будь-якому вигляді корисно людям з гіпертонічними хворобами;
- У какао містяться проціанідіни. Вони знімають стрес і дарують молодість шкірі, захищаючи її від передчасного старіння;
- У какао, неважливо напій це або шоколадка з його використанням, унікальний хімічний склад. У цих непоказних, на перший погляд, насінні дуже складний склад. У какао бобах крім звичних всім білків, вуглеводів і мікроелементів містяться також дубильні, ароматичні, фарбувальні, органічні і мінеральні речовини. А також теобромін і кофеїн. Одночасне наявність цих двох речовин надає на організму ефект своєрідної струсу, адже кофеїн діє збудливо, а теобрамін знімає спазми судин. Таким чином організм як ніби прокидається. Крім того, останній також допомагає знімати напади кашлю, тому напій з маслом какао так корисний при подібних станах.
- У какао унікально високий вміст антиоксидантів. Їх в складі какао в п'ятеро більше ніж в чаях і вдвічі більше ніж в червоному вині.
Рецепти з какао складно навіть перелічити, адже ці боби невід'ємна частина майже всіх кондитерських страв, а також багатьох смачних і улюблених з дитинства напоїв, так що Сластьона без какао, як видно, нікуди. Всім добре відомо як зробити какао з порошку - налив гарячої води або молока, а потім просто насипав порошку какао - напій, як ніби, готовий. Але не все так просто, адже досвідчені кондитери вам завжди дадуть відповідь, що для особливого аромату і смаку порошок мало просто запарити потрібно знати як правильно зварити какао і в допомогу Вам наш сьогоднішній рецепт.
Інгредієнти для приготування какао
- Молоко - 0,3 л
- Какао порошок з цукром типу Nesquick - 1 ст.л.
- Кориця мелена - щіпка
- Ваніль - 1 щіпка
- За бажанням можна також додавати гвоздику і бадьян.
Як приготувати какао
- Беремо невеликий кухлик або каструльку і наливаємо молоко. Ставимо молоко на вогонь.
Ставимо молоко на вогонь
- Коли молоко нагріється, в нього слід додати какао порошок. Якщо Ви використовуєте звичайний порошок, то потрібно буде також додати цукор за смаком. Ми ж вирішили варити на основі спеціальної суміші какао, в неї вже входить цукор, а також додаткові мінеральні речовини. Коли какао додано, його слід ретельно перемішати з молоком і продовжувати нагрівати.
Як тільки молоко нагріється додаємо в нього какао порошок
- Після слід додати трохи кориці.
Тепер додаємо трохи кориці
- Тепер час вводити ваніль.
Саме час вводити ваніль
- Якщо Ви любите прянощі, можна також кинути в молоко бадьян і гвоздику і дати трохи потомитися. В цьому випадку, виливаючи какао в чашку не забудьте його процідити. Подавати какао слід дуже гарячим і обов'язково в прикуску з ароматною Здоб - так смак буде ще яскравіше.
Подавати какао слід дуже гарячим і обов'язково в прикуску з ароматною здобою - так смак буде ще яскравіше
Ну тепер ми спокійні за ваші вечора, Ви вже знаєте як готувати какао і в разі безсоння або поганого настрою завжди зможете врятувати себе від нудьги. Взагалі, треба відзначити, що мистецтво смачно приготувати напій не така вже й проста, як здається на перший погляд. Навіть компот зварений з однакових, здавалося б, ягід у всіх господинь вийде різним. Так що такі рецепти як сьогоднішній теж приносять багато користі - це Ви зрозумієте коли укутати в плед з чашкою ароматного какао. Бажаємо всім чудового відпочинку і чекаємо Ваших коронних рецептів смачних і корисний напоїв. Завжди Ваш ХозОбоз.
