На найширших просторах Інтернету можна зустріти гумористичну історію про те, як з'явилася булочка з родзинками. Так ось, згідно з цим розповіді, генерал-губернатор Закревський, насолоджуючись один раз обідом, відкусив шматочок булочки і виявив в ній ... таргана! Генерал викликав для пояснення пекаря Філіппова, що був виробником даної випічки, і був вельми здивований його відповіддю. Що ж придумав спритний кулінар? Заявивши, що це зовсім не комаха, а ИЗЮМ, чоловік з апетитом з'їв залишок хлібобулочного виробу на очах у губернатора! А щоб не виникло питань під час можливої перевірки, по поверненню в пекарню, Філіппов висипав в тісто відро родзинок. На наступний день перед дверима булочну товпилося чимала кількість москвичів, спраглих скуштувати нового кулінарного творіння. І треба сказати, що довелося воно до смаку багатьом, якщо не всім!
Зазнаючи різних зміни, булочка з родзинками дійшла і до нашого часу. Тепер, звичайно ж, можна знайти далеко не один рецепт смачного виробу, а десятки, і навіть сотні. Булочки печуть з різних видів тіста, до родзинок додають горішки, мак, прянощі і ще багато чого.
Сьогодні я хочу поділитися з вами одним з численних рецептів цього чудесного частування. Святкові булочки з родзинками і горіхами - це чудовий привід зібрати всю родину за приємним чаюванням!
Щоб приготувати булочки з родзинками і горіхами, вам знадобиться:
готове листкове тісто (розморожене) - 500 г (2 листа)
масло вершкове (несолоне) - 12 ст. л.
цукор коричневий - 65 г
волоські горіхи (очищені) - 100 г
для начинки: масло вершкове (розтоплене) - 2 ст. л.
цукор коричневий - 130 г
білий родзинки - 100 г
сушена журавлина - 100 г
кориця мелена - 3 ч. л.
Як приготувати булочки з родзинками і горіхами:
1. 12 ст. л. вершкового масла кімнатної температури (розм'якшеного) і 65 г коричневого цукру помістити в миску середнього розміру з округлим дном. За допомогою міксера збити інгредієнти до отримання однорідної, пишної маси. Для збивання можна скористатися також блендером або звичайним віночком.
2. Волоські горіхи перебрати і порубати ножем на великі шматочки. Ізюм та журавлину добре промити і замочити у воді хвилин на 15-20 (перед використанням викласти на друшляк і обсушити).
3. Використовуючи кулінарну пензлик, злегка змастити форму для маффінів вершковим маслом. Для приготування булочок можна взяти одну форму, розраховану на 12 порцій, або ж 2 форми - по 6 порцій кожна.
4. Олійно-цукрову суміш ложкою викласти в кожне відділення форми, розділивши на рівні порції.
5. Посипати суміш у відділеннях форми рубаними волоськими горіхами.
6. Тісто (1 аркуш) викласти на робочу поверхню (стіл, велику обробну дошку), злегка присипану борошном. Акуратно, щоб не порвати, розправити лист і змастити половиною розтопленого і охолодженого вершкового масла.
7. Відступаючи від краю листа приблизно по 2,5 см (з кожного боку), рівномірно посипати тісто коричневим цукром (65 г), потім так само розподілити по всій поверхні половину родзинок, половину журавлини і посипати все 1,5 ч. Л. меленої кориці.
8. Згорнути тісто з начинкою в рулет і викласти на дошку так, щоб «шов» рулетика знаходився внизу.
9. Обрізати кінці рулету, відступаючи не більше 1,5 см. Потім розрізати рулет на 6 рівних частин і викласти їх у форму для маффінів.
10. Повторити всі ті ж дії з другим листом листкового тіста і рештою інгредієнтами для начинки.
11. Форму з заготовками помістити в духовку, попередньо розігріту до температури 200 градусів. Випікати булочки до золотисто-коричневого кольору протягом 25-30 хвилин.
12. Форму акуратно перевернути і витягти булочки. Зробити це буде зовсім неважко, завдяки наявності в частуванні вершкового масла. Викласти ласощі на лист пекарської папери і остудити.
Для приготування святкових булочок з родзинками і горіхами ви можете використовувати як покупне листкове тісто (заморожене), так і те, яке ви приготуєте своїми руками. Якщо ви плануєте приготувати булочки вранці, то тісто з морозильника слід перекласти на ніч в холодильне відділення (за ніч воно розморозиться і буде готове до використання). Як варіант, можна розморозити тісто і за допомогою мікрохвильової печі.
Зі складом начинки для булочок завжди можна поекспериментувати. Прекрасної заміною волоських горіхів стануть горіхи пекан, кешью, арахіс, мигдаль, фундук. Сушену журавлину можна замінити будь-якими іншими ягодами, які ви любите, або не використовувати взагалі. А ще буде дуже смачно, якщо додати в начинку курагу або чорнослив (промиті, обсушені і подрібнені), шматочки цукатів, кондитерський мак.
Подавайте святкові булочки з родзинками і горіхами на красивих порційних тарілочках, сервірованих паличкою кориці і свіжими ягодами.
Приємного чаювання!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Іванченко
Що ж придумав спритний кулінар?
