Любіть червону рибу? Запечена, солона, тушкована, смажена - червона риба хороша в будь-якому вигляді. Важливо тільки знати особливості кожного виду. Розберемося в особливостях приготування дикої російської червоної риби:
- як приготувати сьомгу - ніжну жирну сьомгу краще смажити в стейках, можна запікати в духовці, а також гасити.
- як приготувати форель - форель краще запікати у фользі, адже жир у неї зосереджений в очеревині, а запікання дозволить просочити все м'ясо, надавши йому ніжності і соковитості.
- як приготувати кижуча - яскраво-коралове м'ясо кижуча містить мало жиру, тому цю червону рибу краще солити, але можна і згасити.
- як приготувати кету - цей рожево-сірий представник червоної риби сухуватий, тому найчастіше кета піддається засолюванні.
- як приготувати горбушу - м'ясо горбуші ніжне розсипчасте сіро-рожевого кольору і дуже смачне в солоному вигляді, популярні котлети з горбуші, хороша вона і в супах.
- як приготувати нерки - сама червона з лососевих надзвичайно смачна риба, її можна і солити, і запікати, і тушкувати, і обсмажувати, і навіть коптити.
- як приготувати чавичі - самя рідкісна, найсмачніша і найбільша з лососевих риб, хороша в малосольні вигляді, можна запікати або коптити, м'ясо темно-червоне, щільне.
Непеременно приготуйте червону рибу будинку, адже приготоване своїми руками завжди смачніше і корисніше. Якщо з запіканням або гасінням все впораються без проблем, то з солінням можуть виникнути питання. Розберемося, як правильно засолити червону рибу в домашніх умовах.
Найпростіший спосіб засолювання червоної риби, як засолити рибу своїми руками, як солити червону рибу будинку, - такі запитання ставлять нам читачі. Не дивно! Корисна і смачна солона червона риба - ніжний делікатес і чудова холодна закуска. Головне, що засоленная будинку, вона буде такою, яка вам потрібна: саме з тією кількістю солі і різних приправ, а також без консервантів та іншої хімії.
Яку червону рибу солити
Почати процес слід з вибору риби. Краща солона червона риба виходить із сьомги, форелі, а також з інших видів: кужуча, нерки, кети, горбуші. Загалом, солити в домашніх умовах можна будь-яку доступну червону рибу.
Пам'ятайте, що заморожена червона риба в солоному вигляді буде нітрохи не гірше свіжої, а ось часу на оброблення ви витратите менше. До того ж вважається, що в замороженій рибі гинуть можливі паразити. Хоча деякі хохяйкі визнають тільки свіжу маалосольнную червону рибу.
Як обробити червону рибу на філе
Для початку попатраєте рибу, розкривши черевну порожнину. Відріжте хвіст і голову. Очистіть луску і ретельно промийте рибу. Підготовка завершена.
Оброблення риби на філе почніть з надрізу уздовж хребта, пальцями хребет потрібно відокремити і дійшовши до хребта відокремити м'ясо спинки від кісточок. За допомогою ножа відокремте від м'яса ребра, а потім і хвостову частину. Видаляйте всі плівки і не забувайте вирізати плавники. У тозі у вас вийде дві половинки філе червоної риби на шкірі.
Втім, можна відразу купити філе риби на шкірі або стейки і приступати до засолюванні червоної риби будинку своїми руками.
Перед засолкою рибу потрібно повністю розморозити, сполоснути промакнуть серветками. Після цього можна починати готувати. Сіль слід брати грубого помелу. Посуд - герметичний контейнер або щось інше, відповідне за розмірами, але тільки не металеве, плюс кришка або плівка. Рибу можна солити у вигляді стейків, філе на шкірі, філе без шкіри, порціоннних шматочків і не тільки.
Простий рецепт засолювання червоної риби
Цей рецепт відомий кожній господині - спосіб підходить для соління всіх червоних риб:
- 1 столова ложка цукру і 2 столові ложки солі на кілограм риби.
Посипте філе червоної риби сумішшю солі і цукру, покладіть шкірою назовні в посуд з кришкою або в миску з плівкою. Риба дасть сік, в якому їй і належить солитися - 1-2 дня. За бажанням можна додати кріп, перець, лавровий лист, цедру лимона, коріандр або інші приправи. Деякі змазують рафінованим рослинним маслом. Тут варто керуватися власним смаком.
Рецепт засолювання червоної риби з коньяком
Алкоголь доданий в цей рецепт як консервант, крім того він додає пікантність і покращує щільність м'яса риби.
- 0,5 столової ложки цукру демерера, 1 столова ложка солі, 1 столова ложка коньяку на 500 грам риби.
Такому способом можна солити стейки. Рибу посипте з кожного боку сіллю і цукром, покладіть в ємність, влийте в неї коньяк, щільно закрийте і поставте в холодильник. За час посолу рибу потрібно кілька разів перевернути. Солити - 2-3 дня. Замість демерери можна взяти звичайний цукрово, а замість коньяку - горілку.
Рецепт лосося маринованого
Неймовірно пікантний спосіб засолювання червоної риби. У маринад для соління доданий соєвий соус, що надає особливі нотки рибі.
- 0,5 кг сьомги, 1 столова ложка солі крупного помелу, 0,5 столової ложки цукру, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 столових ложки оливкової олії, 2 столові ложки лимонного соку, 0,5 чайних ложки коріандру меленого.
Змішайте соєвий соус, оливкова олія, коріандр і лимонний сік. Шматок лосося натріть сіллю і цукром. Покладіть рибу в ємність, залийте маринадом і приберіть в холодильник на 2-3 дні.
Рецепт сьомги малосольной з лимонним соком
Риба і лимон - вічна класика! Аромати приготовленої таким чином сьомги зведуть з розуму будь-якого гурмана.
- На 1 кг сьомги потрібно взяти 3-4 столові ложки солі, чорний перець мелений за смаком, лавровий лист - 4 шт., Половинка лимона для соку.
Розріжте філе на порційні шматки і посипте сіллю з перцем, побризкайте лимонним соком і покладіть в ємність так, щоб риба стикалася м'ясом. Не забудьте між шматками покласти лавровий лист, а також натерти бічні місця сіллю. Через добу-другу риба буде готова.
Скільки солити червону рибу
Якщо ви хочете знати, як засолити червону рибу швидко, відповімо: наріжте її на порційні шматочки. Також слід знати, сто слабосолона червона риба вийде всього за 8-10 годин, але краще посолити добу-дві, а то і троє в залежності від розміру шматків. Щоб зупинити процес засолювання, потрібно злити сік, який дала риба.
Хороша солона в домашніхх умовах червона риба і як самостійна закуска, і як начинка для млинців, і як пара для бутерброда. Не бійтеся експериментувати зі спеціями. Смачного.
Раніше на тему: 
Зберегти рибу на рибалці - важливе вміння рибалки. Якщо не знаєте, як це зробити, краще відпустіть рибу у водойму. Отже, розберемося, як зберегти рибу на рибалці в спеку. Дізнаємося, які ознаки псування риби існують. Де краще зберігати рибу - на кукане або в садку. Як зберегти рибу при транспортуванні. Що робити з пораненою рибою. Кращі способи, як зберегти рибу, читайте в статті. 
Як солити ікру - прості рецепти: Солимо ікру щуки, судака, окуня
У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжоспійманої. Особливо хороша ікра домашнього посолу в дуеті з житнім хлібом. Дізнаємося, як правильно солити ікру будинку, які рецепти засолювання ікри використовувати, і як солити ікру щуки, судака і окуня. Прості рецепти допоможуть вам правильно солити ікру і урізноманітнити свій стіл цим делікатесом. 
Як коптити рибу: Яку рибу коптити, як приготувати копчену рибу
Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу будинку або на рибалці - це коптильня і багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибу в домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина потрібна для копчення, яку рибу коптити, як потрошити і солити рибу перед копченням, скільки коптити рибу і навіть, як коптити рибу без коптильні! 
Як солити рибу, як в'ялити рибу, як коптити рибу, як маринувати рибу: Рецепти заготовки риби
Сушена солона рибка часто асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена і копчена риба - це не просто смачна закуска, а справжнє джерело корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити рибу. Врахуйте, що в'ялити і коптити рибу потрібно після того, як вона досить Просолов. Простий рецепт засолювання риби наведено в статті разом з рекомендаціями із послові риби від маленької до великої.
Запечена риба: Кращі рецепти риби запеченої в духовці, фользі, з овочами Як смачно запекти рибу, знає не кожна господиня. Тому ми зібрали кращі рецепти запеченої риби в цій статті. Тут і риба запечена в духовці, і рецепти риби запеченої у фользі, і риба запечена з овочами! Як же смачна риба запечена з картоплею, а риба запечена з сиром стане прикрасою кожного столу. Рибні страви - це смачно і корисно. Сподіваємося, наші рецепти запеченої риби припадуть вам до смаку. 
Як приготувати юшку: Тройнаявуха - рецепт приготування справжньої смачної юшки
Як приготувати юшку, знає будь-який рибалка. Однак у кожного є свої секрети приготування правильної смачної юшки. Розберемося, як приготувати смачну юшку і дізнаємося рецепт Потрійний юшки. Вона так називається, тому що вариться на потрійному бульйоні. Спочатку - бульйон з рибної дрібниці, потім середня біла риба, і, нарешті, в третьому заході велика благородна риба. 
Риба запечена на вогнищі в глині, риба запечена на камені і в пергаменті, в піску і в землі, а також про карасів в сметані
Готуємо рибу на вогнищі, в глині і піску, на прутах і на камені, в папері і пергаменті ... Кожен хто хотів зловити все інше крім золотої рибки і Ємелін щуки, - напевно думав як же він це приготує. І незмінно все згадували щось таке брутально-екзотичне типу риби в глині, золі, на каменях ... ну, на крайній випадок у фользі або пергаменті ... Виходило не дуже, як правило, але тоді дружині давалося завдання виготовити карасів в сметані.
