Фрикадельки з рисом, більше відомі як тефтелі, - це ситне і смачне блюдо для всієї родини. Зазвичай м'ясні кульки гасять в томатному соусі - виходить чудове доповнення до макаронів, каш або картопляного пюре. Розповімо, як приготувати фрикадельки будинку всього за годину.
Фото: Tochka.net
Фрикадельки: рецепт з рисом, інгредієнти
Фрикадельки - це популярна страва, яку готують з м'ясного або рибного фаршу. Класичний рецепт цієї страви включає тільки фарш з цибулею, зеленню і приправами. Фрикадельки відварюють в бульйоні або додають в супи. Також блюдо відрізняється від інших величиною: один м'ясної кульку повинен бути невеликого розміру, приблизно з волоський горіх.
Зараз фрикадельки готують багатьма способами: обсмажують, запікають в духовці або гасять в різноманітних соусах. Також м'ясо змішують з різними добавками, наприклад овочами або крупами.
Фото: Гранд Кулінар
Спробуйте приготувати смачні фрикадельки з рисом в томатної заливки. Для цього візьміть такі інгредієнти:
- м'ясо - 500 г;
- рис - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 200 г;
- часник - 50 г;
- яйце;
- сіль, перець, приправи - за смаком;
- рослинне масло - 50 мл.
Для соусу знадобиться:
- томатна паста - 100 г;
- сметана або майонез - 150 г;
- вода - 2 л;
- сіль, перець, лавровий лист, приправи - за смаком.
У рецепті не вказано сорт м'яса - вибирайте продукт виходячи з власних уподобань. Незрівнянними виходять фрикадельки з яловичини або з яловичини і свинини (50/50). Для дитячого або дієтичного харчування варто вибрати м'ясо курки або індичину. А ось з чистою свинини блюдо готувати не рекомендується.
Фото: Телемагазин
Томатний соус роблять не тільки на воді, але і на овочевому бульйоні. Якщо не любите консервовану пасту, замініть її томатним соком або свіжими помідорами. А щоб заливка для фрикадельок стала більш насиченим, додайте в неї обсмажену цибулю і моркву.
Фрикадельки з рисом найчастіше готують двома способами: обсмажують сирі заготівлі і кладуть в соус або відразу ж гасять їх в заправці без попередньої обробки. Однак смачніше виходить страва за першим рецептом, так як м'ясо зберігає соковитість.
Для ніжного смаку фрикадельок можете додати в фарш трохи м'якушки батона, вершкове масло або плавлений сир.
Читайте також: Як приготувати тефтелі в духовці для дитини
Як приготувати фрикадельки в томаті
Приготування фрикадельок - це справа кількох хвилин. Основний час піде на гасіння страви.
Фото: Їж будинку
Фрикадельки в томатному соусі зберігаються в холодильнику кілька днів, тому можете готувати страву заздалегідь, наприклад на завтрашній вечерю. Залишиться тільки розігріти м'ясні кульки і підібрати гарнір.
Для приготування фрикадельок виконайте такі маніпуляції:
- Зробіть фарш.
Очистіть м'ясо від плівок і кісток і подрібніть за допомогою м'ясорубки. Досвідчені кулінари рекомендують пропускати фарш 2 рази. Якщо прислухаєтеся до поради, тоді вдруге пропустіть з м'ясом цибулю і часник.
Також можна дрібно порубати пряні овочі і додати в готовий фарш.
- Підготуйте рис.
Щоб блюдо приготувалося швидше, рекомендуємо відварити крупу до напівготовності. Не забудьте попередньо кілька разів промити рис в холодній воді.
Фото: Woman - Delfi
Коли добавка до фрикадельок приготується, відкиньте її на друшляк і дочекайтеся охолодження.
- Зробіть заготовку для фрикадельок.
Змішайте м'ясний фарш з рисом і яйцем. Посоліть, поперчіть, додайте приправи.
Деякі кулінари в фарш яйце не додають, мотивуючи це тим, що готову страву стає жорстким. Як правило, продукт служить для склеювання м'яса і рису і дозволяє фрикадельок зберігати форму. Однак, якщо м'ясо свіже та якісне, м'ясні кульки не розвалиться і без яйця.
- Сформуйте і обсмажте фрикадельки.
Зліпити з фаршу з рисом кульки бажаного розміру.
Якщо віддаєте перевагу обсмажувати фрикадельки, то зробіть це на сковороді з розпеченим рослинним маслом.
- Приготуйте соус.
Розведіть у воді або бульйоні томатну пасту, додайте сметану, сіль і приправи. Добре розмішайте всі інгредієнти.
Поставте соус на вогонь і дочекайтеся, поки закипить.
Фото: Смачно
- Тушкуйте фрикадельки.
Коли соус закипить, акуратно опустіть в нього обсмажені або сирі фрикадельки. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте страву протягом 30-60 хвилин. Час приготування залежить від сорту м'яса і попередньої обробки кульок.
Фрикадельки в томатному соусі - відмінна альтернатива котлет і відбивних. Спробуйте приготувати страву найближчим часом, щоб оцінити смак самостійно.
Читайте також: Фрикадельки: суп з плавленим сиром
