Всупереч загальній думці, що яловиче м'ясо жорстке і не дуже підходить для шашлику, в душі ви все таки хочете спробувати це майже забуте страву. Пропонуємо вашій увазі рецепт шашлику з яловичини, який не розчарує вас, ми впевнені.
Майже дев'яносто відсотків вдалого шашлику залежить від вибору м'яса. Купуйте м'ясо молодого теляти - вирізку або лопатку і все у вас вийде. Якщо ви вже придбали коров'яче м'ясо - впадати у відчай не варто. Приготований за цим рецептом маринад для шашликів з яловичини дозволить розм'якшити м'ясо до більш бажаного стану.
Шашлик з яловичини м'який - рецепт
Щоб приготувати шашлик з яловичини м'який нам знадобиться: 
- яловичина - 4 кілограми;
- цибуля ріпчаста - 2 кілограми;
- рослинне масло - 50 грам;
- лимон - 1 штука;
- ківі - 3 штуки;
- цукор - 2 чайних ложки;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком
Як замаринувати яловичину для шашлику
З вечора промийте яловичину. Нагострити ніж. М'ясо дуже важливо правильно порізати, на відміну від шашлику зі свинини або шашлику з курки . Різати потрібно акуратно, правильними кубиками, розміром не менше ніж дві сірникові коробки, складених один на одного. Складав в глибоку скляний або керамічний посуд.
Додаємо порізану кільцями цибулю, сіль спеції. Не перестарайтеся зі спеціями, вони знижують смак і аромат м'яса, застосовуйте трави. Наприклад, розтертий лавровий лист і трохи кінзи чудово замінить половину спецій. У миску видавлюємо лимон і додаємо воду (краще газовану), що б вона покрила м'ясо. Перемішуємо.
На ніч залишаємо в прохолодному місці. маринувати шашлик з яловичини потрібно 15 - 20 годин, на відміну від шашлику з баранини або шашлику зі свинини .
Вранці ківі перетираємо з цукром і додаємо за 1 - 2 години до приготування. Запам'ятайте - не довше, ніж через дві години шашлик з яловичини м'який потрібно смажити.
Не забудьте приготувати соус для шашлику .
Смачного.
