Багато з нас звикли купувати напівфабрикати в магазині, тому що часто просто не вистачає часу на приготування вдома. Але якщо розпланувати свій час, ви обов'язково знайдете годинку для того, щоб приготувати вареники з сирою картоплею і салом.
Ця страва перенесе вас в село, де свіже повітря, тиша і в печі готуються улюблені вареники. Ви можете приготувати їх більшу кількість і заморозити. Домашні вареники набагато смачніше магазинних. Спробуйте їх приготувати за цим рецептом і самі в цьому переконаєтеся.
Рецепт вареників з сирою картоплею і салом
Кухонна техніка та посуд: варильна плита, каструля, скалка.
складові
Мінеральна вода 150 г Борошно 400 г Вода 150 г Масло вершкове 50 г Сіль 1 ч. Л. Яйце 1 шт. Сало 150 г Картопля 4 шт. Чорний мелений перець ¼ ч. Л.
Вибираємо інгредієнти правильно
- Для цих вареників візьміть свіжесоленою сало. Його кількість можете регулювати самостійно, але зазвичай досить третин частини від кількості картоплі.
- Вершкове масло при бажанні можете замінити маргарином, але з маслом смачніше.
покроковий рецепт
- Покласти в глибокий посуд 50 г злегка підталого вершкового масла. Його можна покласти на годину в кімнаті або потримати в мікрохвильовці кілька секунд.
- Додати до маслу чайну ложку солі і перетерти продукти.
- Потім насипати 120 г борошна і перемішати з маслом.
- Влити 150 г окропу і швидко перемішати до однорідної маси. Так ми отримаємо заварне тісто, яке вважається кращим для вареників.
- Потім налити в суміш 150 г мінеральної газованої води.
- Все перемішати, вбити одне яйце і знову перемішати.
- Потім поступово додати 250-300 г борошна і замісити круте, еластичне тісто. Вимісити його рукою, скачати кулю, присипати борошном і накрити. Залишити його відпочивати на період приготування начинки.
- Тепер будемо робити начинку. Для цього потрібно очистити 4-5 свіжих бульб картоплі і натерти їх на дрібній тертці. Викласти отриману масу на сито і дати стекти зайвої рідини.
- З шматочка свіжого сала, приблизно 150 г, видалити шкуру і нарізати дуже дрібними кубиками.
- Змішати картоплю з салом і додати чорний мелений перець. При бажанні можете посолити, але трохи, адже сало солоне. Начинка готова.
- Тепер можемо розкачати тісто пластом і склянкою видавити заготовки для вареників.
- В середину кожного коржика покласти начинку, зліпити краї і покласти на присипану борошном поверхню.
- Закип'ятити в каструлі воду, насипати в неї 0,5 ч. Л. солі і відправити наші вареники.
- Після того як вода з ними закипить, варити 4-5 хвилин. Подавати гарячими з улюбленим соусом і вершковим маслом.
Рекомендації до приготування
- Зверніть увагу, що сало використовується солоне, тому додатково начинку можете не солити.
- Тісто робимо заварним - саме таке тісто вважається ідеальним для вареників.
- Під час варіння викладайте заготовки в киплячу воду, не поспішаючи, по одному. Так вони відразу ошпарити і не будуть прилипати до дна каструлі. Зачекайте, коли вареники спливуть вгору шапкою, і тільки потім заважайте - це теж допоможе їм зберегти свою цілісність.
Відеорецепт приготування вареників з сирою картоплею
Якщо ви хочете поспостерігати за процесом підготовки та ліплення вареників, подивіться це відео. Ви побачите, як замісити тісто, який буде начинка, як ліпити вареники і що виходить при повній готовності.
варіанти подачі
- Страва подавати в гарячому вигляді з шматочком вершкового масла.
- Також ви можете додатково подати сметану, майонез або соус з цих продуктів з додаванням зелені і часнику.
- Також дуже смачно будуть поєднуватися ці вареники з лушпиння засмажкою.
- Під час ліплення край заготовок можна придавити виделкою або зробити в формі косички, так наше страву матиме більш апетитний вигляд.
варіанти приготування
Ось ми з вами і дізналися, як зробити ситні, сільські вареники з салом і сирим картоплею. Взагалі, начинку для вареників можна робити абсолютно будь-яку на свій смак. Саме тому всі люблять таке блюдо, тому що начинку можна регулювати самостійно. За вищевикладеного рецептом можна приготувати вареники з сирою картоплею і сиром. Для цього візьміть 200 г улюбленого сиру, натріть його на тертці і змішайте з картоплею. Сало в таку начинку можете не додавати. Весь інший процес їх ліплення та варіння залишається таким же.
- Моїми улюбленими стали вареники з вишньою , Які я і моя сім'я дуже любимо готувати і є влітку в сезон вишні. В цей час я готую їх мало не кожен день і насолоджуюся кисло-солодким смаком улюбленої страви.
- Приготуйте вареники з капустою у цій простому, але дуже смачному рецептом. Їх можна готувати з квашеної, обсмаженої або просто тушкованою капустою. Я більше віддаю перевагу першому варіанту, тоді страва має пікантну кислинку.
- Як же не залишити для вас рецепт вареників з сиром . Сир для начинки можна робити солодким або солоним, і є їх можна з солодким соусом або просто зі сметаною. Ми ставимося до ласунам, тому таке блюдо завжди поєднуємо зі сметаною, цукром, медом або яким-небудь солодким сиропом.
- Коли вареників хочеться, а ліпити їх немає особливого бажання, ви можете зробити ліниві вареники з сиру Таке блюдо займе не більше півгодини, а смак звичайних вареників в них добре відчутний.
Шановні кулінари, сподіваюся, сьогоднішній рецепт допоміг вам з цим смачних вареників. Якщо в процесі їх приготування у вас виникли будь-які питання або примітки, ви можете залишити їх в коментарях, я обов'язково ознайомлюсь. А тепер я вам бажаю успіхів і приємного апетиту!
