Як маринувати шашлик з курки: в кефірі, соєвому соусі, пиві

1. 5 секретів правильного маринаду для курячого шашлику і гомілок
2. маринад кефірний
3. У соєвому соусі
4. Маринівка в пиві

Куряче м'ясо цілком може стати центральним стравою на пікніку. Повірте, його знайомий смак, приївся за довгий час холодів, здасться раптом несподіваним і оригінальним! Головне, знати, які частини тушки використовувати, і з якими інгредієнтами їх з'єднувати!

5 секретів правильного маринаду для курячого шашлику і гомілок

1. Маринад для шашлику з курки повинен, в першу чергу, наситити м'ясо смаком. Цим він відрізняється від рецептів, призначених для більш жорстких сортів м'яса, в яких кислоти в маринаді працюють також над розм'якшенням волокон. Тому абсолютно не обов'язково додавати до його складу звичну «кислинку». Навіть якщо ви приготуєте медові ніжки, вони все одно будуть м'якими.
2. У питанні, як замаринувати шашлик з курки, часовий чинник не відіграє значної ролі. Зовсім не потрібно витримувати м'ясо в спеціях ніч, досить буде всього пари годин маринування. Однак ще пара годин зробить смак по-справжньому розкішним.
3. Маринад для шашлику з курячих крилець або стегенець не повинен містити звичайний оцет (виняток становить натуральний винний оцет). Справа в тому, що маринувати курку з укусом - значить, спочатку приректи ніжний продукт на жорсткість.
4. Не готуйте маринад для шашлику з курки на основі майонезу. Незважаючи на максимальну простоту такого рецепта, блюдо стане не тільки некорисним, але навіть небезпечним через виділення безлічі шкідливих речовин в період його нагрівання на вугіллі. Однак виключення також існують. Якщо ви зробите маринад з майонезом, приготовленим власноруч з жовтків, оливкового масла і гірчиці, такий соус не принесе шкоди!
5. Смачний результат чекає вас при приготуванні шашлику з курячих потрошки, наприклад, печінки або сердечок. Маринувати їх необхідно протягом 1 години. Приготувати такий шашлик можна як на вугіллі, так і в мультиварці або духовці.

3 помилки, які можуть зіпсувати курячий шашлик

1. Порубати на шашлик цілу курку або кілька. Використовуйте тільки однакові частини тушки, наприклад, тільки стегенця або крильця. Всі вони промаринується рівномірно, та й в питанні, як маринувати шашлик з стегенець, не виникне складнощів, так як саме з цієї частини курочки виходить найбільш ніжний і соковитий шашлик.
2. Використовувати для грудки дієтичний маринад. Бажання приготувати дієтичне блюдо на мангалі з грудки може обернутися сухим і несмачним підсумком, який розчарує вас в шашлику з курки. Маринад для грудки обов'язково повинен містити рослинне або оливкове масло, яке не дасть сокам витекти в період приготування.
3. Маринувати заморожене м'ясо або розморожене в мікрохвильовці. У першому випадку ароматні спеції не доберуться до м'ясних волокон і м'ясо вийде несмачним. У другому - висока інтенсивність розморожування спочатку зробить курку жорсткою. Ідеальний варіант - розморозити «пташку» напередодні в холодильнику і використовувати охолодженої.

Рецепти безпрограшних маринадів для курки

А тепер дізнаємося, як замаринувати шашлик з курки, щоб вразити всіх гостей на пікніку! Пропонуємо вам 4 простих рецепта з різними відтінками смаків.

маринад кефірний

Рецепт дозволить отримати ніжний смак і багатий аромат. Його можна вважати класичним для кавказької кухні, тільки замість кефіру в ньому горяни використовують кисломолочний напій тан.

Вам будуть потрібні:

• кефір - 1 літр (на 2 кг стегенець);
• кінза (можна замінити петрушкою) - великий пучок;
• цибуля - 2 головки;
• часник - 5 зубків;
• сіль і чорний перець.

приготування

1. Перетріть часник і сіль в кашку. Можна скористатися пресом для часнику.
2. Курячі стегенця натріть часниковою сумішшю, перемішайте з перцем, додайте порубаний кільцями цибулю.
3. Поступово влийте кефір, щоб він лише злегка покривав м'ясо.
4. Залиште на 2 години в холодильнику під пресом.

У соєвому соусі

Воістину вишукану страву, солодкуватий присмак якого порадує навіть гурмана. До того ж воно обов'язково сподобається дітям. Отже, для маринаду зі східною ноткою вам будуть потрібні:

приготування

1. Підсолити м'ясо, залиште на 15 хвилин.
2. Мед прогрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб став рідким. Змішайте його з соєвим соусом і кунжутним маслом.
3. Очистіть і натріть на дрібній тертці імбир, додайте до маринаду.
4. Додайте часник, пропущений через прес.
5. Змішайте інгредієнти, додайте до м'яса, добре потріть кожен шматочок і маринують 2 години.

Маринівка в пиві

Хмільний напій додасть м'ясу привабливий хлібний аромат. Для його приготування вам будуть потрібні:

• пиво - 0,5 л (на 1,5 кг курочки);
• сіль і перець - за смаком;
• орегано - ½ ч. ложки;
• цибуля - 2 головки.

приготування

1. Підготовлені шматочки курки натріть орегано, перцем і сіллю.
2. Змішайте в ємності з нарубаним кільцями цибулею.
3. Залийте пивом, залиште маринуватися на 2 години.

Можна також правильно приготувати прекрасний маринад з ківі, додавши до нього мінеральну газовану воду, або з горішками, змішавши їх з часником і рослинним маслом. Тепер вам відомо, як замаринувати курку для шашлику. І можна сміливо вирушати на пікнік!

Радимо ще статті на тему шашлику:

• Маринад для шашлику зі свинини (В оцті, майонезі, мінералці, кефірі)
• Маринади для індички, яловичини і свинини (В томатному соку, гранатовому соку, кефірі, з ківі)
• Шашлик на шпажках з курячих сердечок (На природі, в аерогрилі, духовці і на сковороді)
• Домашній шашлик в духовці (З курки, баранини, яловичини і свинини)
• Курячий шашлик в духовці (З стегон, філе і крил)
• Шашлик в мультиварці (З курки, свинини, яловичини)

Інші рецепти страв з м'яса