Як посмажити минтай на сковороді

1. Як смачно посмажити минтай на сковороді
2. Підготовка риби до смаження
3. Як правильно смажити минтай в різних паніровці
4. Як посмажити минтай в борошні, відео рецепт від шеф-кухаря
5. Як підсмажити минтай в сухарях, відео рецепт від шеф-кухаря
6. У клярі
7. Як приготувати рибу в клярі, відео рецепт від шеф-кухаря
8. Як підсмажити минтай без борошна, рецепт з маринадом
9. Філе минтая під томатним соусом
10. складові
11. приготування
12. Філе минтая під томатним соусом, відеорецепт
13. Минтай смажений, рецепт з підливою
14. Покрокове приготування минтая на сковороді
15. Смачний смажений минтай, рецепт з цибулею

Відмінний домашній кухар - той, хто з самого простого продукту може приготувати гастрономічний шедевр, правда? Простий смажений минтай можна так смачно посмажити на сковороді, що він здасться казковим стравою з «1001 ночі» - без перебільшення! До того ж, буде дотримано важлива умова збалансованого харчування - різноманітність меню і корисні речовини в продуктах!

Минтай - дуже смачна риба, майже не має кісток, з універсальними гастрономічними властивостями. Її нейтральний смак гармонійно поєднується і з кислими, і солоними, і гострими компонентами страв, лише відтіняючи їх і роблячи яскравіше.

Найпростіший спосіб приготувати рибу - це посмажити її на сковороді, подавши з підливою або соусом. Безперечно і твердження, що найкращим гарніром до минтай смаженого є картопляне пюре.

Калорійність смаженого минтая становить всього 114 ккал в 100 г, якщо смажити його без борошна або сухарів. Цілком підійде для легкої вечері! Але якщо смажити рибу на сковороді в борошні і яйцях, то, відповідно, і калорійність її буде вище, але не дуже, звичайно.

Як підрахувати, скільки ккал в страві? Враховуйте кількості рослинного масла, борошна, сухарів і яєць. В середньому, калорійність смаженої минтая не перевищує 137 ккал на 100 г продукту.

до змісту ↑

Як смачно посмажити минтай на сковороді

Перед тим, як смажити минтай, його потрібно очистити від дрібної луски, вибрати чорну плівку з внутрішньої порожнини, промити і обсушити кулінарної серветкою. Рибу можна розрізати на шматочки разом з хребтом, а можна відокремити філе і готувати тільки його.

Виникає питання, а скільки смажиться цей вид риби на сковороді?

Це залежить від розмірів шматочків - велика рибина потрібно 10-12 хвилин для готовності, дрібним - 7-8 хвилинок. Філе смажити довго не потрібно - не більше 2-3 хвилин з кожного боку.

Вогонь спочатку витримуємо середній, потім прикручуємо, накриваємо кришкою ще хвилин на 5, щоб прожарити рибку гарненько. Якщо її пережарити, то вона стає сухою і гумовою, як, втім, і всі морепродукти.

Підготовка риби до смаження

Часто, купуючи морожений минтай, ми плануємо, як смачно його підсмажити. Перед тим, як жарітьмороженую рибу з магазину, її потрібно повільно розморозити в холодильнику. Тому ми рекомендуємо готувати рибку на наступний після покупки день.

При розморожуванні у воді або в мікрохвильовій печі, вона втрачає не тільки натуральний аромат, а й стає сухою і гумовою.

до змісту ↑

Як правильно смажити минтай в різних паніровці

У борошні

Це найпоширеніший спосіб смаження минтая на сковороді. Рибку солимо, посипаємо перцем, обвалюють у борошні і смажимо.

Як правило, подають її до столу з підливкою. Минтай - риба нежирна, і при смаженні без захисного панцира вона втрачає вологу і може вийти сухуватою. Борошно і грає роль «панцира» для замикання вологи в рибі.

Як посмажити минтай в борошні, відео рецепт від шеф-кухаря

У панірувальних сухарях

У панірувальних сухарях риба готується трохи по-іншому, ніж в борошні.

Спочатку ми солимо і перчимо шматочки, далі обвалюють їх у борошні, занурюємо в збиті яйця, а закінчуємо вже сухарями. У такому варіанті минтай виходить соковитим і буквально тане на язиці. Найбільш така технологія підходить для філе.

Більш простим варіантом приготування є просте обвалювання рибних заготовок в панірувальних сухарях і обсмажування їх на сковороді протягом 2-3 хвилин з кожного боку - до гарної рум'яної скоринки.

Як підсмажити минтай в сухарях, відео рецепт від шеф-кухаря

У волоських горіхах

Ще одна панірування, яка дуже рідко застосовується домашніми кухарями - це волоські горіхи. Можна обваляти шматочки рибки тільки в подрібнених горіхах, а можна використовувати трьохетапну паніровці, як в рецептах з панірувальними сухарями.

Горіхову паніровці готуємо так: ядра підсмажуємо на сухій сковороді, даємо їм охолонути і качалкою розчавлює до крихти. Якщо спробувати перемолоти в блендері або кавомолці, то ядра почнуть виділяти масло і панірування НЕ буде надійною.

Горіхи надають смаженої риби дуже м'який пряний аромат і смак, а подається вона з кисло-солодким соусом.

У клярі

Кляр - це підсолена суміш борошна і яєць консистенції сметани. Досить занурити рибні заготовки в кляр і смажити їх в рослинному маслечко. Дуже швидкий рецепт.

Як приготувати рибу в клярі, відео рецепт від шеф-кухаря

Як підсмажити минтай без борошна, рецепт з маринадом

Для смаження риби без борошна її попередньо потрібно замаринувати.

Рибку промиваємо, обсушуємо кулінарної серветкою, солимо, посипаємо рибними спеціями і скроплюємо соком лимона. Ми залишаємо для маринування хвилин на 15-20. Далі смажимо в невеликій кількості розігрітого рослинного масла.

Рибка зберігає свою форму, не розвалюється і не втрачає вологу. В кінці смаження прикрийте сковороду на кілька хвилин кришкою. Тепер ми з задоволенням поділимося з вами декількома рецептами смаженого минтая.

до змісту ↑

Філе минтая під томатним соусом

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

Цей чудовий рецепт смаженого філе минтая примітний тим, що байдужих до страви не залишається після першого ж шматочка, відправленого в рот.

1. Рибне філе солимо, посипаємо перцем, обвалюють у борошні, занурюємо в збиті яйця і підсмажуємо з кожного боку в сковороді до готовності. Викладаємо смажені філе на плоске блюдо в один шар.
2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву тремо на крупній тертці. Викладаємо в сковороду з розігрітим маслом спочатку цибулю і підсмажуємо його до золотистого, а потім додаємо до нього морквину і смажимо ще хвилин 10.
3. Поки овочі смажаться, розводимо в чашці води томатну пасту до однорідності і виливаємо її в готові вже овочі. Довівши до кипіння наш соус, покращуємо його смак сіллю, спеціями, цукром і лимонним соком. Добиваємося ніжного кисло-солодкого смаку. Соус не повинен бути рідким, а мати консистенцію густої сметани. Для цього нам знадобитися уварити його, якщо він вийшов рідкуватий.
4. Тепер набираємо соус столовою ложкою і кладемо його зверху на кожне смажене філе. Закінчивши роботу, даємо охолонути і розміщуємо в холодильнику для просочення, години на два. Готово!

Подаємо рибне філе під томатним соусом охолодженим. При бажанні, можна посипати подрібненою петрушкою.

Філе минтая під томатним соусом, відеорецепт

Минтай смажений, рецепт з підливою

Цей рецепт дозволяє смажити минтай без борошна (при бажанні), а гасіння в підливі робить його дуже ароматним, соковитим і універсальним білковим блюдом з будь-яким гарніром.

Для страви нам знадобиться:

• 600 г минтая,
• 2 невеликі цибулини,
• 2 морквини,
• 1 ст.л. томатної пасти,
• 3 ст.л. борошна,
• Сіль і спеції.

Покрокове приготування минтая на сковороді

1. Мінтайчік нарізаємо шматочками або відокремлюємо філе і готуємо тільки філе. Це тільки ваш вибір! Обвалюють підсолені рибні шматочки в борошні, обсмажуємо їх на сковороді з двох сторін і складаємо в каструльку для подальшого гасіння. Борошно краще змішати зі спеціями - так смачніше.
2. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву тремо на дрібну тертку. Відправляємо в сковороду спочатку цибулю, через кілька хвилин - морква. Підсмажуємо овочі в маслечко кілька хвилин.
3. В іншому посуді змішуємо томатну пасту з борошном (2 ст.л.), додавши трохи води. Добиваємося однорідної консистенції, а потім вливаємо 500 мл чистої води. Розмішуємо і вливаємо в сковороду з овочами. Через короткий час підлива загусне (через муки), тому краще її постійно помішувати. Пробуємо її на смак, якщо треба, додаємо сіль, спеції, цукор, лимонний сік.
4. Вливаємо підливу в посуд з рибними шматочками і тушкуємо 15 хвилин.

Читайте ще схожі записи:

Цей рецепт приготування риби майже не відрізняється від попереднього. Всі кроки повторюємо, а відмінність в тому, що риба гаситься в підливі не на основі томатної пасти, а в сметані.

Смачний смажений минтай, рецепт з цибулею

Для цього простого блюда нам знадобляться:

• Одна рибна тушка,
• 1 яйце,
• 1 цибулина,
• борошно,
• сіль,
• Панірувальні сухарі,
• Масло для смаження.

1. Відокремлюємо філе від риб'ячого скелета, відбиваємо його легко тупим ребром ножа, солимо.
2. Лук підсмажуємо в невеликій кількості маслечка до золотистого.
3. Розрізаємо кожне філе навпіл поперек волокон. На одну половинку викладаємо цибулю, другою половинкою прикриваємо. Отримуємо рибний сендвіч, який обвалюють в борошні, далі опускаємо в збите яйце і закріплюємо форму сухарями. Отримуємо двошарове філе минтая в сухарях, яке обсмажуємо на сковороді з киплячим маслом з усіх боків.
4. Подаємо порційно - на тарілку кладемо лист зеленого салату, зверху розміщуємо два сендвіча в панірувальних сухарях, прикрашаємо часточкою лимона.

Даний вид риби - універсальний продукт. Рецепти смаженого минтая, в тому числі його філе, які ми розглянули, - найпопулярніші серед домашніх кулінарів. Але соковитість і м'якість цієї риби дозволяють нам експериментувати не втомлюючись!