Як приготувати гороховий суп з копченостями

1. Чим корисний горох
2. Екскурс в історію горохового супу
3. Смачні рецепти
4. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
5. приготування:
6. Суп-пюре
7. Класичний рецепт:
8. Гороховий суп-пюре з копченою куркою
9. Молодий горошок і м'ята - відмінне поєднання
10. приготування:
11. Порада:
12. Як щодо м'яса?
13. Трохи фантазії і ...
14. Корисні поради:
15. кулінарний підсумок

Існує думка, що корисна їжа не може бути смачною. Почасти це правда: корисна і здорова їжа доводитися до смаку не всім, але кухар, майстер своєї справи повинен в своєму творінні поєднати смак і користь. Гороховий суп з копченостями - виключення з правил, це дуже смачно і корисно.

Ароматний суп з грінками

Чим корисний горох

Горох вживають в їжу здавна. Все дуже люблять цю бобову культуру за відмінні смакові якості і корисні властивості. Горох багатий білком, його стільки ж, скільки в яловичині, але гороховий білок засвоюється набагато краще і швидше, містить корисні амінокислоти, такі як метіонін, лізин, цистин, триптофан. Завдяки цим речовинам горох став невід'ємним продуктом раціону вегетаріанців.

Горох - корисна бобова культура

У цій бобової культури багато вуглеводів і мікроелементів. Солі калію, залізо, фосфор і марганець входять до складу даного продукту . Крім того, це антиканцерогенну засіб, завдяки селену. Вживання гороху допомагає зменшити онкологічні та серцево-судинні захворювання.

Екскурс в історію горохового супу

Для нас гороховий суп - звичайне блюдо в повсякденному раціоні харчування. Але у нього давня історія. Відомо, що суп з гороху стали варити ще до нашої ери (ІІ ст. До н. Е.). У деяких країнах його продавали на вулицях, в той час він користувався величезною популярністю. У стародавній Греції був шанованим блюдом . І пов'язано це було з тим, що тоді, як і зараз, горох вирощували і продавали повсюдно.

Рецептів супу багато, а в якій кухні народів світу він створений вперше, невідомо. Тому гороховий суп готується в усіх країнах, але рецепт приготування в кожної свій, унікальний. Так, в Італії в нього додають сухе вино і сир, в Монголії - томатний сік і сметану, на Україні - часник і шкварки сала свинини. У кожній країні є свої тонкощі, добавки, відповідно до смаковими уподобаннями жителів.

Однак скільки б не було рецептів, у кожного блюда повинен бути єдиний класичний спосіб приготування, ось і гороховий суп не виняток. Суп з копченостями - це класика, тому що з'єднання гороху і копченого м'яса в одній страві можна назвати найвдалішим варіантом. У цій статті запропоновано кілька варіантів приготування страви. До речі, можна готувати його з копченостями, калорійність страви становить всього 168 калорій на одну порцію.

Не варто забувати про енергетичну цінність продуктів. Наприклад, низькокалорійний суп з гороху і копченостей підійде практично 90% населення, при цьому не порушуючи добової норми калорій і не викликаючи дисонансу в організмі. Великий плюс цієї страви ще й в тому, що завдяки малій калорійності воно доступне людям, які дотримуються дієти. До того ж це правильне по консистенції, смачне, насичене, нехитре з приготування і необтяжливою у фінансовому плані блюдо.

Смачні рецепти

Пропонуємо вашій увазі гороховий суп з копченостями , Рецепт якого напевно вам сподобається.

Інгредієнти для супу з копченостями

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• горох сухий, бажано подрібнений - 1 склянка;
• копченості (бажано свинячі копчені ребра, але можна зварити суп з копченими курячими крильцями і навіть ковбасою) - 300-500 г;
• картопля - 4 шт .;
• морква і цибуля - по 1 шт.
• рослинне масло або смалець для піджарки (це залежить від того, що любить ваша сім'я);
• сіль, перець і спеції за смаком;
• для грінок потрібно 2-3 шматочки білого хліба і 1-2 зубчики часнику.

приготування:

Вимитий горох попередньо замочіть на кілька годин у холодній воді. У 4-5-літрову каструлю налийте киплячу воду, додайте замочений горох, дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 30-40 хвилин. Після чого посоліть, покладіть нарізані копченості і варіть ще 10-15 хвилин. Потім додайте дрібно нарізаний очищений картопля. Чи не закривайте щільно кришку каструлі - це дуже підступне блюдо, збігає, як тільки отвернёшься від плити.

Поки картопля вариться, зробіть піджарку. На сковороді розігрійте олію або смалець, додайте цибулю і моркву, пасеруйте до слабкого коричневого кольору і покладіть в суп. Залишилося заправити страву спеціями, улюбленими у вашій родині, прокип'ятити 5-10 хвилин, і можна подавати на стіл.

Багато хто віддає перевагу подавати такий суп з грінками. Для цього шматочки білого хліба натріть часником, розрізати на кубики і підсушіть в духовці. Для подачі можна також скористатися досвідом італійських кулінарів і додати в кожну тарілку трохи тертого сиру і зелені - вийде дуже смачно.

Суп-пюре

Якщо ви хочете зварити гороховий суп-пюре з копченостями, то потрібно або додати половину чайної ложки соди після перших 20 хвилин варіння гороху (потім ретельно стежте за каструлею, оскільки вміст норовить втекти), або скористатися блендером.

Ніжний суп-пюре

Класичний рецепт:

• горох - 1 склянка;
• картопля - 3 шт .;
• копчені реберця (свинячі);
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• зелень;
• вода - 3 л .;
• сіль;
• перець;
• лавровий лист.

Кожна господиня зможе приготувати смачний гороховий суп з копченостями за класичним рецептом. Для цього потрібно заздалегідь замочити горох (за 4-6 годин) у холодній воді. Замочування гороху потрібно для того, щоб він зварився набагато швидше і не мав гострого запаху. Суп, зварений з замоченого гороху, буде з приємним горіховим присмаком.

Замоченнийгорох

Потім злити воду з гороху, залити ще раз холодною водою, поставити каструлю на плиту і варити 40-60 хв. Картоплю очистити і порізати кубиками, реберця нарізати порційними шматочками, скласти ці інгредієнти в каструлю. Щоб приготувати гороховий суп з копченостями, досить взяти маленьке реберця, тільки для додання готового блюда запаху копчення .

Реберця для супу

Рухаємося далі згідно з рецептом: цибулю і моркву очистити, помити, нашаткувати і пасерувати на рослинній олії, поки овочі стануть м'якими. Піджарка готова, її потрібно покласти в суп.

Приготування піджарки з цибулі та моркви

Суп посолити, поперчити і варити до повної готовності. Перед подачею до столу діти йому 15 хвилин настоятися. Подати разом з грінками і часником або ж в кожну тарілку насипати сухарики, а зверху прикрасити рубаною зеленню петрушки.

Подаємо суп до столу, залишилося лише додати грінки і зелень

Гороховий суп-пюре з копченою куркою

Гороховий суп-пюре з копченостями можна приготувати з копченої курки . Для страви знадобляться:

• горох - 1 склянка;
• грудка копченої курки;
• цибулю і моркву - по 1 шт;
• селера - 1 стебло;
• гриби (білі і шампіньйони) - 150 г;
• вершкове масло - 40 г;
• курячий бульйон - 1,5 л;
• масло рослинне для смаження;
• спеції;
• часник;
• зелень.

Горох замочити на кілька годин (можна залишити на ніч, якщо варити суп плануєте вранці). Потім воду злити, залити чистою і поставити варитися в каструлі. Після закипання води горох варити протягом 10 хвилин, потім воду знову злити і залити вже підготовленим курячим бульйоном. Коли горох повністю звариться, з нього потрібно зробити пюре. Далі цибулю, моркву, селеру і гриби помити, почистити і окремо нарізати дрібними кубиками. Цибулю і моркву пасерувати на сковороді до золотистого кольору, до них додати підготовлені селера і гриби. Продукти гасити без кришки протягом 7 хвилин, постійно помішуючи, потім накрити сковорідку кришкою і 5 хвилин тушкувати на слабкому вогні. Овочі і горохове пюре з'єднати, в каструлю висипати дрібно нарізану курячу грудку. Готовий гороховий крем-суп з копченостями заправити вершковим маслом і спеціями за смаком. Дати супу настоятися 15 хвилин.

Гороховий суп з куркою і грінками

Перед подачею на стіл в тарілку з супом додати трохи зелені, часнику і сухарики. Результат у кожної господині виглядає по-різному, навіть якщо суп приготований по одному і тому ж рецепту.

Молодий горошок і м'ята - відмінне поєднання

На 4 порції:

• 1 пучок зеленої цибулі, крупно нарізаного;
• 1 картоплина, очищена і дрібно нарізана (ідеальний варіант - молода картопля);
• 1 зубчик часнику, роздавлений;
• 850 мл м'ясного бульйону;
• 900 г молодого горошку в стручках і 200 г очищеного;
• 4 ст. л. порізаних листя свіжої м'яти;
• щіпка цукру;
• 1 ст. л. свіжого соку лайма чи лимона;
• 150 мл сколотин або сметани.

  Суп з молодого гороху з копченою куркою

приготування:

Покласти зелену цибулю і картоплю в каструлю з бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 15 хв, поки картопля не стане м'яким.

Щоб суп був не тільки смачним, але і красивим, потрібно зробити наступне. Відварити 3 ст. л. очищеного горошку протягом двох хвилин, покласти його в холодну воду. Що залишився горошок додати в суп і варити 5 хвилин, довше готувати не варто, щоб суп не втратив аромат і колір. Тепер саме час додати м'яту, сік лайма (лимона) і цукор, після чого блюдо охолодити, збити блендером, заправити половиною сметани, додати сіль і перець.

Ні, ми не готуємо «Мохіто» - все це потрібно для супу

Щоб суп подати холодним, його необхідно охолодити. Для цього можна злегка розбавити його холодним бульйоном - так він не охолоджувався загусне. Також існує варіант гарячої подачі, він не менш вишуканий. Подається м'ятно-гороховий делікатес в тарілках. В якості прикраси використовуються м'ята, горошок, сметана.

Порада:

Супу потрібно надати грубу текстуру. Для цього достатньо його збити не поспішаючи блендером - це додасть ніжний смак. Для закріплення смакових якостей можна протерти суп-пюре через сито.

Як щодо м'яса?

Гороховий суп-пюре можна готувати і з не копченої куркою або свининою. Для супу курку і горох відварити окремо. Коли боби охолонуть, з них потрібно зробити пюре, для цього відмінно підійде блендер. Приготований заздалегідь курячий (або будь-який інший м'ясний бульйон) вилити в горохове пюре. У каструлю додати пасеровані цибулю і моркву, нарізане шматочками відварене м'ясо і спеції. Все це потрібно поставити на вогонь і варити 7 хвилин, потім зняти і дати настоятися.

Трохи фантазії і ...

Якщо ви взялися готувати гороховий суп з копченостями , Рецепт можна трохи змінити під свій смак і наявність продуктів у холодильнику. Для супу можна брати будь-які копченості, наприклад, мисливські ковбаски, сервелат, корейку, грудинку або копчені курячі крильця. Якщо ви любите експериментувати, то різні копченості будуть надавати страві інший смак. Під час приготування пам'ятайте, що суп корисний завдяки гороху, а не копченості, тому, якщо важлива користь цієї страви, то класти копченостей потрібно трохи, а коли хочете отримати смак - то більше.

Копчене асорті для супу

Ароматні нотки такого супу додадуть пряні трави, наприклад, кріп, майоран, кмин, хмелі-сунелі і селеру. Зелена цибуля для горохового супу буде хорошим доповненням і додасть цікавий присмак. Якщо вам все-таки складно розібратися в технології приготування горохового супу, то в будь-який момент ви можете знайти відео «Гороховий суп з копченостями».

Корисні поради:

1. Горох потрібно попередньо замочити у воді, інакше він буде варитися довго (близько 50 хвилин).
2. Якщо хочеться, щоб суп був з цілими горошинами, то боби потрібно розділити на дві частини. Одну половину гороху варити так, щоб він розварився, а другу закласти в каструлю за 15 хвилин до закінчення варіння (закладається горох повинен бути попередньо замочений у воді не менш ніж на 3 години).
3. Якщо ви любите картоплю в супі, але не хочете, щоб він сильно розварився, то його потрібно класти після того, як горох повариться хвилин 15.

Відео про те, як приготувати смачний гороховий суп з копченостями:

кулінарний підсумок

Отже, ми знаємо, що суп гороховий з копченостями - це смачна класика жанру. У стародавній Греції блюдо було настільки популярно, що навіть продавалося на вулицях, сьогодні в Росії його подають в деяких ресторанах, і вже точно все готують таку смакоту вдома. Балуйте своїх близьких таким супчиком.

Діліться рецептами!