Як приготувати смачне соте з овочів

1. Рецепт соте з баклажанів і кабачків
2. Як приготувати соте з баклажанів і перцю в духовці?
3. Рецепт овочевого соте з зеленим горошком

У кожної господині настає такий момент, коли всі стандартні і звичайні страви, які вона подає день у день, набридають, хочеться спробувати чогось новенького, незвичайного і, звичайно ж, смачного. Але разом з тим, хотілося б, щоб це була корисна і здорова їжа, щоб потім через «новенького» не довелося здоров'я відновлювати.

Ми хочемо представити вашій увазі чудове блюдо, яке називається соте. Що ж таке соте? Напевно, далеко не всім відомо таке цікаве назву, а головне, що воно означає.

Соте можна назвати обсмажені на великому вогні, але в малій кількості масла, овочі, риба або м'ясо, все в залежності від рецепту, які подаються у великій кількості соусу.

Зараз чудова пора, літо, коли овочі з'являються на прилавках магазинів у великій різноманітності і кількості, та й коштують вони відносно недорого, а що вже говорити про їхню корисність! Варіантів приготування цієї страви існує велика кількість, кожна господиня або професійний кухар робить це блюдо по-своєму.

Взагалі, блюдо отримало таку дивну назву від французького слова «sauter», що означає «стрибати».

Це пов'язано з тим, що під час процесу приготування продукти швидко підсмажують і різко струшувати, підстрибують, внаслідок чого вони перевертаються і перемішуються. За правилами соте має готуватися в сотейнику (казані з плоским дном), однак зараз його запросто можна приготувати в товстостінній сковороді. В результаті виходять красиво обсмажені овочі або інші продукти із золотистою скоринкою.

Звучить апетитно? Тоді давайте спробуємо розібратися, як приготувати смачну соте з овочів. Як ми вже говорили, кожна господиня готує за своїм, можна готувати на плиті, деякі допікають в духовці, а можна і на грилі, кому як подобається! Розглянемо найпопулярніші і традиційні рецепти приготування соте.

Рецепт соте з баклажанів і кабачків

Для приготування страви вам знадобиться:

• 300 г баклажан;
• 300 г кабачків;
• 300 г цукіні;
• 200 г помідорів;
• 100 г болгарського перцю;
• 2 середні морквини;
• 2 цибулини;
• Зубчик часнику, петрушка, кріп, сіль, перець.

Попередньо займемося нарізкою всіх підготовлених овочів. Для цього ретельно все промиваємо, очищаємо моркву від шкірки і нарізаємо її півкільцями. Також очищаємо від шкірки кабачки, цукіні і баклажани, нарізаємо їх невеликими шматочками або півкільцями.

Лук очищається від шкірки і також нарізається кільцями, потім такими ж шматочками нарізається болгарський перець і томати. Коли все готово, починаємо обсмажувати підготовлені овочі: на добре прогріту сковороду наливається невелику кількість рослинної олії, туди ж висипається морква, прожарівается 7-8 хвилин, при цьому не забуваємо помішувати.

Потім, щоб дати зайвому маслу стекти, викладаємо підсмажені шматочки моркви в друшляк на паперові рушники, і залишаємо в такому положенні на декілька хвилин.

За тим же принципом обсмажуються цукіні, кабачки, баклажани, кожному продукту необхідно дати стекти. Цукіні, кабачки, баклажани обсмажуються протягом 8-10 хвилин, а ріпчаста цибуля, болгарський перець і томати - 5-6 хвилин.

У міру приготування все овочі перекладаються в загальну каструлю, на останньому етапі додаються томати і зелень, разом з якими необхідно посолити і поперчити страву за смаком. До речі, часник найкраще обсмажити разом з томатами, а можна його додати в сирому вигляді в уже готову страву. Всі інгредієнти акуратно перемішуються, все, соте готовий!

Як приготувати соте з баклажанів і перцю в духовці?

Для приготування страви вам знадобиться:

• 2 баклажана;
• 2 болгарських перцю;
• 2 середніх помідор;
• 2 морквини;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 2-3 зубчики часнику, зелень, сіль, перець, оцет.

Для того щоб баклажани легко розлучилися зі своєю шкіркою, нарізаємо їх кільцями товщиною в1 см, потім натираємо їх сіллю і залишаємо на деякий час. Потім очищаємо помідори від шкірки. Для цього робимо на верхівці кожного томата хрестоподібний надріз, опускаємо його на кілька секунд в окріп, а потім виймаємо, охолоджуємо холодною водою, після чого шкурка легко зніметься.

Після цього помідори розрізаємо на шість частин. Переходимо до болгарського перцю: його необхідно очистити від плодоніжок, серцевини і насіння, розрізати невеликими шматочками на шість частин. Морква також очищається, ріжеться середніми поздовжніми брусками.

Часточки баклажанів, перці і помідори обсмажуються на сковорідці окремо, після чого вони всі разом викладаються на деко і запікають у духовці при температурі 180 °.

Поки овочі печуться, переходимо до моркви і цибулі. Сковорідку необхідно добре розігріти, після чого на неї налити трохи оливкового масла, потім на ній обсмажується цибуля і морква до золотистого кольору.

Після цього вогонь зменшується на мінімум, а на сковорідку додається столова ложка оцту і столова ложка цукру, в цій масі цибулю і моркву злегка гасяться, після чого додаються до основних овочів на деко, розподілити їх необхідно рівномірно, в цей же час додаємо нарізану дрібно часник .

Всього соте має провести в духовці близько 50 хвилин, після чого лист витягується з духовки і соте прикрашається рубаною зеленню і часником. Готово!

Рецепт овочевого соте з зеленим горошком

Для приготування страви вам знадобиться:

• 1 червоний солодкий перець;
• 1 морква;
• 200 г цукіні;
• 100 г зеленого горошку;
• 100 г помідори черрі;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику, сіль, перець, олія.

Цукіні нарізаємо тонкими півкільцями, потім очищаємо болгарський перець і моркву, нарізаємо їх соломкою. Сотейник гарненько розігрівається на великому вогні, наливаємо соняшникову олію, потім викладаємо підготовлені цукіні, морква, болгарський перець і, нарізаний півкільцями, ріпчаста цибуля.

Всі інгредієнти прожарюються на великому вогні близько двох хвилин, періодично струшуємо сотейник. Через дві хвилини додається зелений горошок, все смажиться ще близько двох хвилин, після цього додається часник, а також заправляємо суміш сіллю і перцем.

Після цього додаємо половинки помідори черрі, все кілька разів струшуємо і підсмажуємо ще 2-3 хвилини. Соте готовий! В даному рецепті замість сотейника можна використовувати товстостінну сковороду.

У своїй статті ми розповіли вам про найпопулярніші рецептах соте, а також про різні способи його приготування. Ми рекомендуємо випробувати кожен з наведених способів, щоб визначитися на те, який виявиться вам до смаку.

Взагалі існують рецепти соте з риби і м'яса, проте соте з овочів - це не тільки смачна страва, а й одночасно корисне і низькокалорійне, що так важливо тим, хто стежить за своєю фігурою, але разом з тим любить смачно поїсти. Спробуйте, і ви не розчаруєтеся!