Скільки б страв різних ми не готували, а смажена картопля на сковороді не набридає. Сьогодні представляю рецепти з фото моїх улюблених страв смаженої картоплі з цибулею, часником, грибами, із золотистою скоринкою, молодий картопельки в казанку - в загальному, є де розгулятися! Впевнена, що кожному з вас сподобаються ці прості рецепти - ситні і смачні, дерзайте, якщо хочете дізнатися, як смачно посмажити картоплю!
У нас смажена картопля улюблена всіма, включаючи дітвору і людей похилого віку, тому готую її часто в різних варіантах. Коли починається влітку молода картопелька, викопуючи її, спеціально відбирають дрібниця, мою її, не очищаючи, смажу в казанку. Це дуже просто - в казанок вливаю масло (його повинно бути достатньо, як і для смаження на сковороді. Картопля любить жир, на сухий посудині смачну картоплю не отримаєте, вона буде сухою. Адже яка картопелька найбільш смачна - фрі, так? А вона просто плаває там в жирі при приготуванні!
Картопля молода, смажена в казані
Так ось, наливаю масло, як добре нагріється, прям закипить, скажімо так, кидаю вимиту дрібниця картопляну, присолюю злегка, і смажу, лопаткою помішуючи, щоб не підгоріла. Це основа - з неї виходячи, можна варіювати, як завгодно. Можна не на маслі, а на салі посмажити, дуже смачно. Поріжте сало дрібними кубиками, обсмажте на не сильно вогні, щоб сало сік пустило, а не вижарілось в сухарики, а потім відправляйте туди картопельку. Можна очистити кілька зубчиків часнику, цибулину. Як картопля підрум'яниться, довільно нарізаний (але не товсто) цибулю туди відправте, як зарум'яниться і цибулька, киньте дрібно порізаний часник, він додасть особливий аромат. Буквально пару хвилин і вимикайте, інакше часник і смак, і запах скине. Приготуйте салат з овочів ( тут багато рецептів ) - і радійте життям!
Картопля смажена на сковороді
Тепер мова піде про стару картоплю - саме вона хороша для смаження. Притому краще брати одного сорту, а то отримаєте половину сирої, половину расползшейся картоплі. Якщо вона у вас покупна, і часто по вигляді не відрізниш, то при чищенні добре видно - одна біла, інша рожева, третя кремоватого - як на фото.
Готується вона буде по-різному, тому постарайтеся для смаження підібрати саме однакову, так можна домогтися гарної рівномірної прожарювання.
Далі - ніяких вимочування, обсушування - це зайвий клопіт, абсолютно не потрібні. Просто чистите, миєте, і тепер головне - нарізка. Великі особини ріжемо на кілька частин уздовж, потім кожну окремо тонкими однакової товщини (це важливо!) Пластинками. Звичайно, ви її сантиметром виміряти не будете, на око, але не можна допускати, щоб одні шматки були товстими, одні тонкими. При смаженні така картопля не прожариться рівномірно. Дрібні особини - навпіл, і теж на пластинки.
Далі - якщо хочете картоплю отримати рум'яну, зі скоринкою - смажте так: розжарили масло, висипали картоплю, завадили. Далі озброюєтеся дерев'яною лопаткою - це зручно. Періодично, через кожні хвилин 5 картоплю акуратно перевертаєте, орієнтуючись на силу вогню і сорт картоплі. Одна може швиденько скоринкою покритися, інша повільно.
Далі - якщо хочете картоплю зі скоринкою вийшло - не сипте в сковороду багато, інакше вона буде більше паритися, ніж смажитися. Нехай її буде приблизно шаром пару сантиметрів, і ви відмінно швидко пожеж рум'яну картопельку. В кінці підсолити, спробувати - чи не замало солі, і через пару хвилин знімати.
Тепер, якщо хочете картопельку отримати м'яку, ніжно пропарену - тоді накривайте її при смаженні кришкою і не залишайте надовго. Найчастіше акуратно перевертайте (тільки акуратно, особливо коли картопля доходити починає, інакше отримаєте місиво замість красивих часточок. Можете в кінці додати нарізаний тонко цибулька, а в кінці подрібнений зубчик-другий часнику, буквально перед вимиканням.
Картопля на салі з цибулею
Дуже смачно, обалденно, настійно рекомендую цей рецепт!
Отже, у нас є картопля, шматочок сала, цибулина, сіль, перець. Все, відмінне блюдо у нас буде через півгодини. Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо, як в першому рецепті. Можна нарізати тонкими брусочками, або кружечками, як вже ваша фантазія підказує, я завжди ріжу дольками, так завжди мені смачніше. Сало можете таке взяти, як на фото, а можете з прожилками м'яса, подчеревок, смачніше буде, але його спочатку гарненько прожарити треба, щоб м'ясні складові не залишилися сирими.
Сало наріжемо в невеликий кубик, обсмажити на невеликому вогні, щоб жир випустило, якщо жиру мало - додаємо трохи олії соняшникової. Як все добре розігріється. відправляємо до сала картоплю. Тим часом нарізаємо цибульку. Його потрібно різати тонкими півкільцями, так смачніше.
Як картопелька почне доходити до кондиції, відправляємо туди цибулю. Як цибулька рум'яним вже стане - часник, солимо, якщо є бажання - перчимо, і, перемішавши пару раз акуратно, вимикаємо.
Порада: якщо картопля вийшла дещо засмаженою, і вам потрібно пом'якшити її консистенцію - після виключення накрийте кришкою, і нехай трохи постоїть. Тоді вона стане м'якше і ніжніше, чи не буде хрусткої скоринки.
Картопля з грибами печерицями та цибулею неймовірно смачна - перейдіть за посиланням і знайдете там майстер клас з покроковими фото, все детально викладено, і у вас обов'язково вийде!
Коли я ще зустрічалася з майбутнім чоловіком (мені тоді 18 тільки стукнуло), він прийшов в гості, і я йому посмажила картоплю. Мені досі соромно - вона була напівсирої, синюшного, і не смачною. Він знехотя з'їв, але сказав: навчися готувати, як матінка! Він мав на увазі мою маму, яка ну дуже смачно готувала. Я тоді сказала собі, що неодмінно в мене буде найсмачніша смажена картопля, і з тих пір цим смачним і простим стравою в різних варіаціях радую сім'ю. Слідуючи моїх порад, ви обов'язково дізнаєтеся, як правильно посмажити смачну картоплю на сковороді, удачі!
Ділилася секретами з вами Ольга, смачного!
Адже яка картопелька найбільш смачна - фрі, так?
