Як смачно посмажити свинину на сковороді

1. Смачна смажена свинина з цибулею.
2. Свинячий стейк на сковороді.
3. Свиняча піджарка.

Смажена свинина на сковороді - просте і смачне блюдо, що володіє хорошими поживними властивостями, проте не всі його вміють готувати. Часто м'ясо виходить пригорілим і жорстким.

Для того щоб смачно посмажити свинину на сковороді потрібно знати кілька секретів приготування, про які ми розповімо вам в цій статті.

• Почати потрібно з правильного вибору м'яса і не варто економити на його покупку.
  Свіжа свинина просто не може коштувати копійки. Для смаження найкраще підходять лопатка, шийна частина та м'ясо з ноги.
• Для смаження не підходить м'ясо, що минув процес заморозки, тому його потрібно готувати відразу після покупки.
• Відразу ж варто визначитися з рецептом приготування: це потрібно для грамотної обробки м'яса на порційні шматочки.
• Якщо ви впевнені в свіжості купленого м'яса, то тоді не варто витрачати час на попереднє вимочування або маринад. У свіжої свинини досить соку, який дозволить зберегти м'якість м'ясних волокон навіть в процесі смаження.
• Однак якщо свіжість купленої свинини викликає у вас сумніви, то м'ясо краще піддати маринування.
• Для свинини гарні маринади з використанням кефіру, оцту, вина, лимона або соєвого соусу.
• Не варто переборщувати з кількістю спецій - вони можуть вбити аромат і смак свіжого м'яса.

• Безпосередньо перед смаженням м'ясо потрібно ретельно промити під проточною водою і добре просушити, так м'ясо не буде виділяти вологу на сковороді.
• На сковороду свинину потрібно покласти так, щоб між шматочками все ж була невелика відстань - воно дозволить домогтися утворення апетитною скоринки на шматочках, а корочка в свою чергу збереже справжній аромат і смак свинини.
• При смаженні м'яса не можна накривати сковорідку кришкою - інакше в результаті готування вийти тушкована свинина, а це вже зовсім інша страва.
• Для великих шматків м'яса застосовні всі ті ж правила, тільки їх приготування зажадає попередньої правильної нарізки - уздовж волокон.
• Середній час обсмажування шматків свинини - не більше п'яти хвилин з кожного боку.
• Визначають готовність смаженого м'яса за допомогою проколу - якщо з дірочки, зробленої ножем або виделкою виділяється прозорий сік - свинина готова.

Смачна смажена свинина з цибулею.

• М'ясо потрібно обробити згідно з наведеними вище рекомендаціями і порізати на шматки середнього розміру.
• Якщо м'яса вийшло занадто багато - то обсмажувати шматочки слід по черзі.
• Обов'язково чекаємо отримання на кожному шматочку рум'яної скоринки.

• Лук додають до свинини при смаженні останньої порції. Коренеплід потрібно попередньо порізати великими кільцями і тримати його на сковороді до придбання цибулею прозорості. Тоді він вбере м'ясний сік і стане смачним гарніром до готової свинині.

Свинячий стейк на сковороді.

• Свинину потрібно порізати уздовж волокон невеликими пластами і гарненько відбити з двох сторін.
• Потім готуємо спеціальний кляр - в окремій мисці змішуємо яйце і спеції.

• Кожен шматочок гарненько витримуємо в клярі, а потім обвалюють у панірувальних сухарях.
• Потім підготовлені стейки можна відправляти на сковороду і обсмажувати на вогні середньої величини з двох сторін.

Свиняча піджарка.

• Для приготування піджарки добре підійде лопаткова частина свинини.
  Її потрібно помити, обсушити і порізати середніми брусочками.
• На розігріту сковороду потрібно викласти підготовлене м'ясо і закрити сковорідку кришкою, для того щоб з м'яса пішла непотрібна вода.
• Потім в сковорідку додають масло і смажать свинину до скоринки.
• Окремо готують заправку до страви - обсмажують цибулю, моркву і томатну пасту. Суміш з овочів і томатів додають до м'яса і тримають ще кілька хвилин на вогні.

• Після додавання приправ м'ясо можна зняти з плити і подавати на стіл разом з гарніром з картоплі, рису або макаронів.

Смачного!

печатка

Роздрукувати рецепт

Роздрукувати рецепт

складові

• 500 гр. свинини
• 2-3 шт. цибуля ріпчаста
• 2-3 ст. л. рослинна олія
• 1-2 щіпка Спеції (на свій розсуд)

інструкції

1. М'ясо потрібно обробити згідно з наведеними вище рекомендаціями і порізати на шматки середнього розміру.

2. Якщо м'яса вийшло занадто багато - то обсмажувати шматочки слід по черзі.

3. Обов'язково чекаємо отримання на кожному шматочку рум'яної скоринки.

4. Лук додають до свинини при смаженні останньої порції. Коренеплід потрібно попередньо порізати великими кільцями і тримати його на сковороді до придбання цибулею прозорості. Тоді він вбере м'ясний сік і стане смачним гарніром до готової свинині

Роздрукувати рецепт

Роздрукувати рецепт

складові

• 500 гр. свинини (лопатка, шийна частина або м'ясо з ноги)
• 2 шт. яйце
• 1/2 чайн. л. чорний перець (можна менше або більше до смаку)
• 1/2 чайн. л. червоний перець (можна менше або більше до смаку)
• 2 ст. л. панірувальні сухарі
• 2-3 ст. л. рослинна олія

інструкції

1. Свинину потрібно порізати уздовж волокон невеликими пластами і гарненько відбити з двох сторін.

2. Потім готуємо спеціальний кляр - в окремій мисці змішуємо яйце і спеції.

3. Кожен шматочок гарненько витримуємо в клярі, а потім обвалюють у панірувальних сухарях.

4. Потім підготовлені стейки можна відправляти на сковороду і обсмажувати на вогні середньої величини з двох сторін

Роздрукувати рецепт

Роздрукувати рецепт

складові

• 500 гр. свинини (лопатка)
• 2-3 ст. л. Масло рослинне
• 1-2 шт. цибуля ріпчаста
• 1-2 шт. морква
• 3-4 ст. л. паста томатна
• 1-2 щіпки Спеції (на свій розсуд)

інструкції

1. Для приготування піджарки добре підійде лопаткова частина свинини. Її потрібно помити, обсушити і порізати середніми брусочками.

2. На розігріту сковороду потрібно викласти підготовлене м'ясо і закрити сковорідку кришкою, для того щоб з м'яса пішла непотрібна вода.

3. Потім в сковорідку додають масло і смажать свинину до скоринки

4. Окремо готують заправку до страви - обсмажують цибулю, моркву і томатну пасту. Суміш з овочів і томатів додають до м'яса і тримають ще кілька хвилин на вогні.

5. Після додавання приправ м'ясо можна зняти з плити і подавати на стіл разом з гарніром з картоплі, рису або макаронів.

схоже