Як смачно замаринувати шашлик зі свинини - 10 найсмачніших маринадів, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

1. Як смачно замаринувати шашлик зі свинини в домашніх умовах
2. 10 найсмачніших маринадів, щоб м'ясо було м'яким і соковитим
3. Нам буде потрібно:
4. Шашлик зі свинини в цибульному маринаді без оцту. Дуже простий рецепт маринаду
5. Складові:
6. Маринад для шашлику зі свинини з майонезом і цибулею
7. Складові:
8. Шашлик на мінералці. Як швидко замаринувати шашлик зі свинини за 1 годину
9. Нам знадобиться:
10. Рецепт шашлику з свинини на кефірі. Як смачно замаринувати шашлик зі свинини на кефірі
11. Нам знадобиться:
12. Маринад для шашлику зі свинини з червоним вином
13. Нам знадобиться:
14. Найсмачніший маринад для шашлику з свинини в гранатовому соку
15. Складові:
16. Маринад для шашлику зі свинини в пиві
17. Складові:
18. Рецепт шашлику з свинини по - кавказьки
19. Маринад для шашлику зі свинини з томатним соком
20. Складові:
21. Автор публікації

Шашлик - неодмінна умова будь-якого пікніка, смак якого багато в чому залежить від того, який маринад для шашлику ви приготуєте. А весна, яку ми всі з таким нетерпінням чекаємо, - пора виїздів на природу, на дачу, пікніків з друзями і близькими. Всі ми втомлюємося від довгої зими і з нетерпінням чекаємо перших теплих днів і «шашличок під коньячок».

Як приготувати смачний шашлик зі свинини, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, я детально описувала в минулій статті . Обов'язково ознайомтеся як правильно вибрати м'ясо для шашлику, як його нарізати і як правильно смажити на мангалі або в духовці, адже від дотримання цих нескладних правил залежить смак, м'якість і соковитість шашлику.

Як смачно замаринувати шашлик зі свинини в домашніх умовах

Маринування є одним з головних етапів приготування смачного шашлику. Нагадаю як правильно замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було м'яким і соковитим.

1 правило. М'ясо бажано солити безпосередньо перед смаженням або в самому кінці приготування. Якщо солити на початку, то сіль висушить м'ясо і шашлик вийде сухим.

2 правило. Не захоплюйтеся оцтом, його надлишок може також зробити шашлик сухим.

3 правило. Для того, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, використовуємо 3 головні компоненти - кислота, приправи і рослинне масло. Кислота руйнує сполучні волокна, надаючи м'ясу м'якість. Приправи надають м'ясу аромат і незабутній смак. А рослинне масло «запечатує» м'ясо, не даючи піти соку під час смаження.

4 правило. Маринувати шашлик зі свинини потрібно в середньому 4-5 годин.

5 правило. Смачний маринад для шашлику виходить з великою кількістю ріпчастої цибулі. На 1 кг м'яса бажано використовувати 0,5 кг цибулі.

А для маринування шашлику в домашніх умовах є безліч рецептів смачних маринадів, щоб гості залишилися ситі і задоволені. Причому, кожен рецепт по-своєму гарний. Але вибір залишається за вами. Я сама люблю експерименти і вам пропоную спробувати все рецепти по черзі. Адже тільки так можна зробити власний висновок.

10 найсмачніших маринадів, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Класичний маринад для шашлику зі свинини з оцтом і цибулею

Цей маринад напевно є найпопулярнішим, його можна навіть назвати класичним. Саме таким маринадом ми маринували шашлик в радянські часи, коли ще не були розпещені достатком продуктів. У цьому рецепті використовуємо найпростіші інгредієнти - цибуля, сіль, перець і оцет.

Нам буде потрібно:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• ріпчаста цибуля - 700 гр.
• оцет (9%) - 50 мл.
• сіль - 1,5 ч. л.
• перець за смаком
• рослинне масло - 1 ст. л.

1. Нарізаємо м'ясо однаковими за розміром шматочками, приблизно по 5 см.
2. Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями. Ще раз хочу зауважити, що для маринаду лука шкодувати не можна. Лук по вазі повинен складати приблизно половину від ваги м'яса.
3. В емальовану каструлю шарами вкладаємо шар м'яса, зверху пересипаємо цибулею, поливаємо трохи оцтом. Потім повторюємо м'ясо-лук-оцет і так до закінчення м'яса.
4. Додайте в маринад рослинне масло.
5. Накриваємо каструлю з шашликом кришкою і ставимо на годину в холодильник. Після ще на 4-5 годин залишимо шашлик при кімнатній температурі.
6. Залишилося м'ясо перед самою готуванням посолити, поперчити і нанизати на шампури (за бажанням можна чергувати м'ясо з цибулею).
7. Смажити таке м'ясо краще на мангалі, дотримуючись простих, але необхідні правила.

Шашлик зі свинини в цибульному маринаді без оцту. Дуже простий рецепт маринаду

Цей рецепт напевно найпростіший, оскільки для маринаду використовуємо тільки ріпчаста цибуля. Крім того, м'ясо буде готове для смаження швидко - через 1-2 години.

Складові:

• свинина (шийка) - 2 кг
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг
• рослинне масло - 1 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• перець і спеції за смаком

1. М'ясо нарізаємо на однакові шматки приблизно по 5 см.
2. Лук можна різати довільно. Подрібнюємо цибулю за допомогою блендера до стану кашки.
3. М'ясо солимо, перчимо. За бажанням можна додати трохи рослинного масла для м'якості.
4. Зверху на м'ясо викладаємо цибульну кашку, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися на 1-2 години.

Маринад для шашлику зі свинини з майонезом і цибулею

Напевно, побачивши цього рецепта багато хто скаже, що майонез і м'ясо речі несумісні. А між тим, м'ясо мариноване в майонезну маринаді, виходить надзвичайно ніжне, соковите і м'яке.

Складові:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• ріпчаста цибуля - 700 гр.
• майонез - 300 гр.
• сіль - 1 ст. л.
• перець і спеції за смаком

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками і складаємо в каструлю, додаємо сіль і приправи.

При нарізці м'яса важливо знати міру - якщо наріжете дрібними шматочками, м'ясо підгорить і буде сухим, а якщо занадто великими - НЕ прожариться.

2. 1-2 цибулини натираємо на дрібній тертці і додаємо до м'яса. Решта цибулю нарізаємо кільцями. У м'ясо з цибулею додаємо майонез, все добре перемішуємо руками.
3.Оставляем м'ясо маринуватися на ніч (або 5-6 годин).
4. Нанизуємо м'ясо на шампури і смажимо на мангалі близько 30 хвилин, періодично перевертаючи шампура, щоб м'ясо рівномірно присмажився.

Шашлик на мінералці. Як швидко замаринувати шашлик зі свинини за 1 годину

Перевага цього маринаду полягає в тому, що завдяки воді, насиченою вуглекислим газом, м'ясо стає м'яким досить швидко. Та й мінеральна вода часто є під рукою. Якщо ви поспішаєте, то цей рецепт як раз для вас.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• ріпчаста цибуля - 2-3 великі цибулини
• мінеральна вода - 1 літр
• розмарин 1 ч. л.
• лавровий лист - 2-3 шт.
• сіль - 1,5 ч. л.
• перець за смаком

Для додання невеликої кислинки в маринад можна додати і лимон. Але тоді обмежте час маринування не більше 4 годин, так як м'ясо від лимона почне трохи гірчити.

Використовуйте для маринаду сильно газовану мінеральну воду

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками і складаємо в миску, додаємо сіль, перець і розмарин.
2. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями і розминаємо руками до м'якості. Так цибулю швидше віддасть сік м'яса.
3. Лавровий лист подрібнюємо руками і всипаємо в маринад, розмішуємо.
4. Всі заливаємо газованою мінеральною водою.
5. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися 1-4 години.

Приправи та прянощі для маринаду звичайно ж можете вибирати на свій розсуд

Рецепт шашлику з свинини на кефірі. Як смачно замаринувати шашлик зі свинини на кефірі

Відмінний рецепт, м'ясо за цим рецептом виходить дуже соковите, м'яке, і в той же час гостре завдяки пекучому червоного перцю. Чудово й те, що для маринаду ми використовуємо багато зелені і стрілки часнику.

У такому маринаді м'ясо може маринуватися кілька днів

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• ріпчаста цибуля - 2 великі цибулини
• кефір - 2 склянки
• сіль за смаком
• цукор - 1,5 ч. л.
• чорний мелений перець - за смаком
• свіжа зелень - базилік, зелена цибуля, кріп, стрілки часнику
• перець чилі - 1 шт.

Можна не морочитися із зеленню і замаринувати м'ясо просто на кефірі. Але зелень додає пікантність м'ясу і особливий аромат.

1. Традиційно м'ясо нарізаємо досить великими шматками і складаємо в каструлю.
2. У цьому рецепті лук нарізають теж крупно. Додаємо його до м'яса.
3. Нарізаємо зелень (як рука візьме). У мене не завжди є стрілки часнику, я тоді в маринад подрібнюю 2 зубчики часнику. Зелень також кладемо в каструлю.
4. Перець чилі звільняємо від насіння і дрібно нарізаємо. Додаємо чилі до м'яса.
5. У маринад кладемо сіль, цукор і чорний перець.
6. Всю цю красу заливаємо кефіром.
7. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо маринуватися в холодильнику на ніч або навіть на кілька днів.

Чим жорсткіше м'ясо, тим кефір для маринаду вибирайте кислі

Маринад для шашлику зі свинини з червоним вином

Смачний маринад для шашлику, щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим. Вино краще використовувати сухе. Цей рецепт я пропоную з червоним вином, все-таки у нього більш насичений смак. Але я думаю, що і з білим вином шашлик вийде не менш смачним.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 6 шт.
• червоне вино - 300 мл
• сіль - 3 щіпки
• чорний мелений перець - за смаком
• розмарин - 1-2 гілочки
• лавровий лист - 2 шт.
• червоний перець - 1 щіпка

Не використовуйте для маринування шашлику алюмінієвий посуд. Годітсядля цього емальований, скляний або глиняний посуд

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками і укладаємо в будь-яку ємність. Додаємо спеції і сіль.
2. Цибулю ріжемо кільцями і трохи обминали його руками, щоб пустив сік. Лук додаємо до м'яса.
3. Гілочку розмарину поділяємо і кладемо в маринад.
4. Через 15 хвилин в м'ясо вливаємо вино і додаємо лавровий лист.
5. Якщо хочете, щоб шашлик замаринувати швидше, залиште маринад з м'ясом при кімнатній температурі. А якщо смажити будете на наступний день, то можна поставити м'ясо в холодильник.

Найсмачніший маринад для шашлику з свинини в гранатовому соку

Один з моїх улюблених рецептів. М'ясо просочується кисленьким гранатовим соком і особливим ароматом. Гранатовий сік відмінно розм'якшує волокна м'яса, після чого воно стає м'яке і соковите. Навіть колір готового шашлику від гранатового соку красивіше. Можна приготувати сік, віджавши його зі свіжого граната. Але я вважаю за краще не морочитися і купую готовий 100% гранатовий сік в магазині. А далі все дуже просто.

Складові:

• свинина (шийка) - 2 кг
• ріпчаста цибуля - 5шт.
• гранатовий сік - 500 мл.
• сіль - 1 ст. л.
• коріандр, хмелі-сунелі
• чорний перець за смаком

1. Традиційно нарізаємо м'ясо однаковими шматочками.
2. 2 цибулини натираємо на дрібній тертці, а решту цибулю нарізаємо кружечками.
3. Укладаємо м'ясо в каструлю, додаємо приправи і солимо.
4. Заливаємо м'ясо гранатовим соком. М'ясо з соком добре перемішуємо руками в каструлі.
5. Викладаємо в маринад як натертий, так і нарізану цибулю і ще раз перемішуємо кілька хвилин весь вміст каструлі.
6. Каструлю накриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Для більшого ефекту можна м'ясо навіть покласти під гніт.

Найсмачніший шашлик в гранатовому соку вийде, якщо м'ясо маринувати 2 діб. За цей час можна кілька разів дістати м'ясо з холодильника і перемішати в каструлі

Маринад для шашлику зі свинини в пиві

Маринад на пиві хороший тим, що м'ясо c пивним маринадом м'яке і соковите, з легким хлібним ароматом. Крім того, пиво - доступний продукт, який у чоловіків завжди є під рукою.

Складові:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• пиво - 0,5 л.
• сіль - 1 ст. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• чорний перець за смаком

1. Свинину нарізаємо шматочками і посипаємо чорним перцем.
2. Лук натираємо на дрібній тертці і додаємо до м'яса.
3. М'ясо і цибулю трохи обминали руками.
4. Лавровий лист подрібнюємо руками і додаємо в маринад.
5. У каструлю на м'ясо і цибулю вливаємо пиво.
6. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник маринуватися на 8-10 годин.

Якщо хочете шашлик замаринувати швидше, то просто маринують при кімнатній температурі, тоді буде достатньо 3-5 годин.

7. Тепер можна посолити (не раніше, ніж за 1 годину до закінчення маринування м'яса).

8. Нанизуємо на шампури м'ясо і смажимо, можна поливати пивним маринадом під час смаження.

Рецепт шашлику з свинини по - кавказьки

Хто ж не любить шашлик по-кавказьки? Напевно тільки ті, хто його не пробував. Багато спеціально їдуть в ресторани кавказької кухні покуштувати шашлику, який незмінно смачний, хоча готується він, як правило, за класичним рецептом.

Маринад для шашлику зі свинини з томатним соком

Ще один чудовий рецепт смачного маринаду для шашлику зі свинини. Томатний сік, звичайно, краще використовувати домашній, але можна цілком обійтися і магазинним. Для шашлику в в цьому рецепті використовуємо свинячі реберця.

Складові:

• свинячі реберця - 1,5 кг
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• часник - 1 зубчик
• томатний сік - 0,5 л.
• сіль - 1 ст. л.
• запашний горошок - 4 шт.
• лавровий лист
• гвоздика
• чорний перець за смаком

1. Реберця нарізаємо досить крупно, приблизно по 6-7 см в довжину і укладаємо в посуд для маринування. Додаємо лавровий лист, пару горошин запашного перцю і гвоздику.

2. Цибулю нарізаємо кільцями і укладаємо на м'ясо наступним шаром.

3. Наступний шар знову м'яса, а зверху прянощі - лавровий лист, гвоздика, перець. В середину поглиблюємо зубчик часнику. Чергуючи шари поки не закінчиться м'ясо.

4. Трохи подсаливаем м'ясо, хоча сік адже теж солоний. Заливаємо м'ясо томатним соком, щоб воно повністю було покрито.

5. Маринуємо м'ясо не менше 5 годин.

Якщо у вас немає томатного соку, маринад можна приготувати з томатного соусу - розведіть 2 ст. л. соусу в 0,5 літра кип'яченої води

Я сподіваюся, що з усіх запропонованих рецептів ви знайдете для себе улюблений і найсмачніший. А тема шашликів настільки популярна, що має сенс її продовжити.

У минулій статті я викладала чудове вірш про шашлик , Прочитайте, там все поради з приготування в римі і коротко.

Смачних вам шашликів і приємних зустрічей на природі.

Не забудьте поділитися рецептами з друзями, поділіться посиланням в соціальних мережах.

Автор публікації

Коментарі: 2277 Публікації: 270 Реєстрація: 04-09-2015