Як швидко солити горбушу, кету, форель, лосось і іншу червону рибу в домашніх умовах: рецепт + фото »eТепліца

1. Червона риба - делікатес для обраних?
2. Експрес - засолювання червоної риби в розсолі
3. Сухий посол червоної риби з приправами і цукром
4. Пікантна малосольная риба з незвичайним смаком
5. Лимон рибі - не перешкода. Рецепт засолювання в банках
6. Як засолити червону рибу - відео

Червоно-помаранчевий скибочку ніжною, жирної рибки, неймовірно вишуканого смаку ... Хто ж відмовиться від такого ласощі? Готовий делікатес не завжди купиш, але мало хто знає, що горбушу, форель, кету, або лосося можна швидко посолити в домашніх умовах. У домашньому свіжому блюді точно не буде консервантів, підсилювачів смаку і барвників. Завдяки цій статті ви дізнаєтеся, як правильно солити червону рибу. Всі нюанси і подробиці - в рецептах з фото.

Червона риба - делікатес для обраних?

Існують продукти, про користь яких не сперечаються ні медики, ні дієтологи, ні прихильники здорового способу життя. Червона риба - один з таких незаперечних авторитетів. Це єдиний варіант, коли велика кількість жирів ідеально підходить навіть для дієтичного харчування. Лососеві породи багаті:

1. Поліненасиченими жирними кислотами;
2. Легко засвоюваним білком;
3. Основним наборів вітамінів і мікроелементів;
4. Незамінними амінокислотами;
5. Речовинами, поліпшують травлення.

Червона риба багата вітамінами і мікроелементами

Вживання ніжною, пікантною, що тане в роті малосольной рибки сприяє очищенню судин, поліпшенню структури шкіри, зниження втоми очей і тиску. Особливо хороша цінна риба в харчуванні дітей і майбутніх матерів.

Увага! Чому червону рибу назвали саме так? Адже в сімействі лососевих є і білі екземпляри. Раніше рибалки називали «червоним» особливо цінний улов. Звідси і пішла назва осетрових і лососевих порід.

Засолити червону рибу можна своїми руками, що значно дешевше, ніж купувати готову

Після перерахування достоїнств червоної риби, бажання купити її збільшується, а при погляді на цінники - поступово згасає. Тим часом, цей делікатес цілком можна приготувати самостійно. І вийде він, як мінімум, не гірше фінських і норвезьких аналогів. Досить лише придбати заморожену або збережену на льоду особина, що в рази економічніше, ніж готовий слабосоленої продукт.

Експрес - засолювання червоної риби в розсолі

Соління в розсолі - це швидкий рецепт. Він стане в нагоді перед святами, коли господиня сильно зайнята на кухні або перед раптовим приходом гостей. Для готовності слабосоленої риби досить 2х годин. Потрібно всього лише підготувати 1 кг. сирої або розмороженої риби, 3 ст. л. солі, 1 ст. л оцту, 1 цибулина, ¼ склянки рослинного масла, трохи перцю горошком і лаврового листа.

Засолка червоної риби в розсолі

Порада. Свіжу рибу краще обробити відразу. Заморожену горбушу або лосося радять обробляти, не розморожуючи до кінця. Щоб отримати максимум філе фахівці радять ювелірно зрізати ребра, захоплюючи найменшу кількість м'якоті. А що залишилися в червоному м'ясі кістки видалити пінцетом.

Як правильно солити:

1. Обробити свіжу рибу, відокремлюючи голову, хвіст, плавники. Розрізати вздовж, відокремлюючи кістки, сформувати філе з двох половинок риби. Невикористані шматочки можна прибрати в морозилку, і наступного разу зварити з них юшку.
2. Гострим ножем відділити шкірку і порізати рожево-помаранчеву м'якоть скибочками.
3. Для приготування розсолу необхідно приготувати іншу ємність. Налити туди ½ л. води, ретельно розмішати в ній сіль і залити червону рибу готовим розсолом.
4. Накрити філе легким гнітом. Головне, щоб риба не піднімалася на поверхню.
5. Воду можна злити через 1,5 год. Потім розбавити оцет в склянці води і залити їм наполовину готове філе. Через 3-5 хв. злити рідину.
6. Останній етап підготовки до столу - додавання приправ. Рибу заправити кільцями цибулі, перцем, маслом. Через 20 хв. чудове блюдо можна їсти.

Засолену в розсолі рибу можна їсти вже через кілька годин

Сухий посол червоної риби з приправами і цукром

Лосось, форель і сьомгу можна швидко і легко посолити. Одна з особливостей червоної риби зручна для початківців кулінарів, її неможливо зіпсувати. Вона не візьме солі більше, ніж їй потрібно і в будь-якому випадку залишиться малосольной. Для приготування 1 порції страви необхідні такі інгредієнти:

• 1 кг. форелі або іншого виду риби;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• чорний перець, лавровий лист, базилік - за бажанням.

Перед засоленням червону рибу рятують від кісток і ріжуть на скибочки

Етапи дій:

1. Обробити рибу гострим ножем, відокремивши кістки від м'якоті так, щоб вийшло рибне філе.
2. У невеликій мисці потрібно змішати сіль, цукор і чорний перець.
3. Шматочки риби рівномірно зверху посипати приправами. Трохи суміші відкласти в мисці.
4. Згорнути філе в рулети і укласти їх в пластиковий контейнер.
5. Прокласти отримані рулети лавровим листом.
6. Зверху посипати сумішшю приправ.
7. Закрити ємність кришкою і залишити на 4-5 годин на столі.
8. По закінченню терміну покласти в холодильник на всю ніч.
9. Вранці червона риба абсолютно готова!

Червона риба сухого засолу

Пікантна малосольная риба з незвичайним смаком

Якщо захотілося змінити класичні способи засолювання на щось оригінальне, то цей рецепт - для вас. Саме так солять ніжну форель в будинках Норвегії, готуючись до сімейних свят. На 1 кг. форелі або будь-якого іншого виду червоної риби у вас піде 3 ст.л. солі грубого помелу, одна - білого перцю і 3 ст. л. коньяку.

Рецепт приготування:

1. У мисці змішати коньяк, сіль і перець.
2. Акуратно натерти філе так, щоб сумішшю були покриті всі сторони.
3. Загорнути апетитні скибочки в фольгу або плівку і - на 2е доби в холодильник.

Філе натирається приправами і загортається в плівку

Лимон рибі - не перешкода. Рецепт засолювання в банках

Малосольна горбуша, форель, кета або лосось з цитрусовим ароматом сподобається навіть самим вимогливим кулінарам-кухарям. А лимон, натуральний консервант, успішно замінить оцет і велика кількість солі.

Увага! При виборі свіжої риби, експерти рекомендують звернути увагу на її очі, які повинні бути прозорими. Свіжий, добре пахне продукт зазвичай відрізняється міцною і гладкою шкірою. При оброблення м'ясо не повинно відходити від кісток, це вірна ознака риби не першої свіжості.

Перед засолкою в банку червона риба нарізається на скибочки

Щоб вийшла повна банку малосольного філе місткістю 500 гр., Потрібно використовувати:

• 0,5 кг. червоної риби;
• по 1 ст. л. солі і цукру;
• рослинне масло, лимон, лавровий лист;
• цибуля, часник і прянощі - за бажанням.

Порада. Секрети професіоналів: для додавання м'якості горбуші і кете додайте до солі трохи оливкового масла. Не варто солити делікатес в металевому посуді, вона додасть рибі металевий присмак. Трохи кропу і часнику доречні при посол будь-якої риби.

Риба з приправами укладається в банку

Покрокова інструкція:

1. Шкірку кети (горбуші, лосося, форелі) очистити від луски, обробити рибу, відокремити філе. Нарізати м'якоть на невеликі шматочки по 5-6 см.
2. У банку скласти нарізане філе в кілька шарів, пересипаючи кожен шар прянощами, кільцями цибулі, нарізаним часником і сбризгівая соком лимона.
3. Останній «поверх» залити рослинним маслом.
4. Поставити банку в холодильник на повних 12 ч. Корисна смакота - готова!

Придбавши навик засолу горбуші, кети, лосося, форелі в домашніх умовах, ви навряд чи повернетеся до покупним аналогам. Домашню страву - гарантовано свіже, його складові - тільки натуральні. Крім того, можна додавати ту чи іншу пряність до смаку, регулювати рівень солі. Апетитна червона риба, вийде чудово ніжної і запашної і, можливо, стане улюбленим ласощами для всієї родини.

Як засолити червону рибу - відео

Засолка червоної риби - фото