Багато хто любить шашлик зі свинячої шийки. Раніше я теж воліла готувати м'ясо для шашлику з шийки. Але сьогодні шийка мені здається дуже вже жирної. Найбільше мені подобається шашлик з лопатки, або з суміші окосту і шийки. Нанизує шашлик на шампури чоловік. Він намагається чергувати жирні шматочки з шийки і пісні з окосту. Він же відповідає за смаження шашлику.
На мені завжди маринад. Який тільки шашлик я не маринована! Спочатку я вважала за краще шашлик класичний, тобто в його складі були: м'ясо, цибуля, вода, оцет, спеції, сіль. Подобалося все, крім жорсткості, яку дає оцет.
Потім прийшла мода на шашлик, маринований в майонезі і кефірі. Цей вид шашлику в нашій родині не прижився чомусь. Одного разу друзі порадили маринувати м'ясо в томатному соку. Довгий час ми їли такий шашлик.
для приготування м'яса в кількості 3 кг були потрібні такі інгредієнти: 1 л томатного соку (або свіжі помідори - 1 кг), огірки мариновані (5-6 штук середнього розміру), цибуля ріпчаста - 5-6 штук, перець чорний горошком - 5-6 горошин, перець чорний мелений - 0.5 ч. л, сіль за смаком.
Порада: якщо шашлик буде смажитися в теплу пору року, то м'ясо нарізають на великі шматки, вони будуть соковитіше. Якщо на вулиці мороз, то шматки повинні бути дрібні, щоб вони змогли прожаритися.
Викладаємо м'ясо в посуд, в якій воно буде маринуватися. Дрібно нарізаємо цибулю. Раніше ми різали цибулю кільцями і смажили його разом з м'ясом, в результаті, цибулю майже завжди злегка підгорав. Тепер ми ріжемо цибулю дрібно, порізаний таким чином, він дає більше соку, і шашлик виходить соковитіше. А цибулю ми обсмажуємо окремо на сковороді.
фото: Depositphotos
Добре перемішайте цибулю з м'ясом. Додайте спеції і поставте шашлик в прохолодне місце, краще годин на 6-8. Якщо ви хочете, щоб шашлик промаринуватися швидше, то залиште його в теплі. Через 2-3 години його треба або смажити, або прибирати в холодильник, щоб він не зіпсувався.
як маринувати шашлик зі свинини з мінімумом продуктів, але щоб він був дуже смачним? Важко собі уявити, що таке можливо. Смію вас переконати, можливо.
Протягом останніх двох років ми маринуємо шашлик тільки в цибулі! Нічого смачніше я ще не їла. Навіть наш улюблений шашлик з свинини в томатному соку відійшов на другий план.
Фото: Allen WorldWide, Shutterstock.com
для приготування шашлику вам знадобиться:
- м'ясо - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 500 г;
- сіль, перець, спеції за смаком.
За бажанням можете використовувати зелень. Ми іноді додаємо петрушку.
М'ясо нарізають на шматки, як описано вище. Лук ріжеться якомога дрібніше. Ретельно перетираємо м'ясо з цибулею. Процес нагадує підготовку капусти для засолювання. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком і ставимо на холод для маринування. Краще дати шашлику постояти годин 10, тоді м'ясо буде соковитим, смачним і м'яким.
Для різноманітності в шашлик можна додати свіжі помідори. Головне, ніякого оцту. За цим рецептом можна приготувати шашлик з курки або телятини. Цим шашликом цілком можна пригостити дітей, так як в ньому немає оцту.
Замість «хімічного» кетчупу пропоную приготувати натуральний соус.
фото: Depositphotos
Складові:
- томати свіжі - 200 г;
- часник - 4 зубчики;
- петрушка - за бажанням.
Викладіть всі складові соусу в блендер. Увімкніть прилад на повну потужність. Через 2 хвилини смачний соус без добавок, загусники і барвників готовий.
Приємного вам апетиту!
