1. Як приготувати житній хліб з покрокового рецептом з фото і відео Всі ми любимо запах свіжого хліба....
2. Процес приготування
3. Відеорецепт житнього хліба в духовці
4. Житній хліб в мультиварці
5. Процес приготування
6. Відеорецепт житнього хліба в мультиварці
7. Житній хліб на заквасці в хлібопічці
8. Процес приготування
9. пару рад
10. Інші рецепти хліба
11. Рецепт бездріжджового хліба з житнього борошна в духовці
12. Процес приготування
13. Відеорецепт житнього хліба в духовці
14. Житній хліб в мультиварці
15. Процес приготування
16. Відеорецепт житнього хліба в мультиварці
17. Житній хліб на заквасці в хлібопічці
18. Процес приготування
19. пару рад
20. Інші рецепти хліба
21. Рецепт бездріжджового хліба з житнього борошна в духовці
22. Процес приготування
23. Відеорецепт житнього хліба в духовці
24. Житній хліб в мультиварці
25. Процес приготування
26. Відеорецепт житнього хліба в мультиварці
27. Житній хліб на заквасці в хлібопічці
28. Процес приготування
29. пару рад

Як приготувати житній хліб з покрокового рецептом з фото і відео

Всі ми любимо запах свіжого хліба. Особливо, коли він ще гарячий, і аромат розноситься по всьому будинку. У дитинстві ми думали, що замінити цей запах справжнього хліба на щось більш затишне і домашнє важкувато ... Але зараз ми все частіше купуємо вже готовий хліб і позбулися того домашнього затишку і романтики. Так може корисніше випікати хліб самостійно в домашніх умовах? Я вважаю, що це так. Процес займає не так вже й багато часу, зате результат перевершує всі очікування: хліб м'який, запашний, а головне, корисний. Особливо, якщо ми говоримо про житньому хлібі. Він багатий на амінокислоти і клітковину, містить вітаміни А, В і Е.

Постійне вживання житнього хліба сприяє зниженню холестерину, очищенню від шлаків і профілактиці авітамінозу. Тому і дітям і дорослим корисно щодня їсти саме справжній російський житній хліб, який до всього іншого ще і смачний. Звичайно ж, тому і хочеться навчитися і спекти запашний чорний або рум'яний білий хліб покроково прямо вдома.

І я сьогодні подам пару варіантів і рецептів приготування хліба, які випробувала сама і хочу порекомендувати іншим.

Рецепт бездріжджового хліба з житнього борошна в духовці

Кухонна техніка: форма для випікання, духовка, миска, ложка.

Складові:

Закваска 400 г Борошно житнє 600 г Вода (тепла) 1 ст. Сіль 1 ч. Л. Мед 2 ст. л. Спеції (кмин, коріандр) За смаком

Процес приготування

Перший етап

1. Вилийте в закваску теплу воду і розмішайте.
2. Помішуючи, додайте борошно, поки не отримаєте злегка рідку, але густу масу.
3. Залиште суміш на 6-7 годин, щоб вона збільшилася приблизно вдвічі.

Другий етап

1. Додайте в отриману суміш мед, сіль і спеції.
2. Вимішуйте тісто до густої еластичної консистенції, підсипаючи просіяне борошно. Але не додавайте занадто багато борошна, щоб тісто не вийшло тугим.
3. Сформуйте з тіста круглий хлібець, застеліть форму для випікання пергаментним папером і покладіть його туди.
4. Залиште на 2-3 години, поки хліб не збільшиться вдвічі і не заповнить всю форму.
5. Коли тісто підійде, помістіть його в розігріту до 220 ° духовку. Через 10 хвилин зменшіть температуру до 180 ° і випікайте ще 50 хвилин.

Відеорецепт житнього хліба в духовці

На цьому відео дуже детально представлений рецепт житнього хліба на заквасці в духовці. Дівчина дуже докладно пояснює кожен етап приготування хліба, тому ви зможете побачити всі нюанси рецептури: яка консистенція повинна бути у хліба і закваски, як його вимісити і як він виглядає в готовому вигляді. Подивіться і уточніть всі хвилюючі деталі.

Житній хліб в мультиварці

Житній хліб можна приготувати в мультиварці, і для цього існує кілька рецептів. Я поділюся найпростішим і швидким з них.

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 16-20 шматочків.
• Кухонна техніка: тарілка, сито, ложка, мультиварка.

Складові:

• закваска - 500 мл;
• борошно - приблизно 500 г;

• вівсяні висівки - 3 ст. л;
• 2 ч. Л солі і цукру.

Процес приготування

Перший етап

1. Вилийте закваску в глибоку тарілку.
2. Додайте в неї сіль, цукор, висівки і перемішайте.

Другий етап

1. Перемішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане настільки густим, що його захочеться вимісити руками. Борошно потрібно просівати і додавати невеликими порціями.
2. Коли тісто буде потрібної консистенції, присипте його зверху борошном і сформуйте хлібець.
3. Перекладіть його на папір для випікання і помістіть в мультиварку.
4. Увімкніть режим «Йогурт» на 1 годину 50 хвилин.
5. Коли цикл закінчиться, виберіть режим «Випічка» ще на 50 хвилин.
6. Готовому хлібу дайте охолонути перед вживанням.

Відеорецепт житнього хліба в мультиварці

Щоб всі етапи були зрозумілі, подивіться це відео. Тоді ви точно не зробите помилку, вимішуючи тісто або вибору відповідного режиму.

Житній хліб на заквасці в хлібопічці

Найпростіший спосіб приготувати хліб - скористатися хлебопечкой. Житній хліб на заквасці в хлібопічці має безліч простих рецептів.

• Час приготування: 4-5 годин.
• Кількість порцій: 18-25 шматочків.
• Кухонна техніка: сито, хлібопічка.

Складові:

• пшеничне і житнє борошно - 300 г кожна;
• закваска - 300 г;
• молоко - 200 мл;

• рослинне масло - 1,5 ст. л;
• сіль - 1,5 ст. л.

Процес приготування

1. Змастіть лопаті для вимішування маслом.
2. Помістіть в чашу закваску, молоко, сіль і борошно.
3. Увімкніть режим «Житній хліб», «Основний», «Французький хліб» або інший режим, який підходить на вашій хлібопічці для житнього хліба. Це ви можете дізнатися в інструкції.
4. Коли вимішування закінчиться, приберіть лопаті, додайте трохи рослинного масла і включіть режим «Випічка» на 50 хвилин.

З чим подають житній хліб

Хліб всьому голова. Тому його подають завжди і всюди. Ви можете просто нарізати його до перших і других страв, а можете натерти окраєць часником і подати з ароматним борщем. З житнім хлібом виходять смачні звичайні і гарячі бутерброди, грінки, сухарики. Сухарі можна використовувати також для приготування квасу або як снек під пиво.

пару рад

• Якщо тісто липне до рук, не додавайте зайвої муки, краще змастіть руки олією.
• Гарячий хліб можна їсти відразу, йому потрібно охолонути, якщо ви не хочете, щоб розболівся живіт.
• У хліб при випіканні можна додати сир, спеції, прянощі або навіть шматочки бекону.

Інші варіанти

Житній хліб - це тільки узагальнена назва, а варіантів його приготування дуже багато. Наприклад, ви можете приготувати бородинський хліб -бородінскій хліб рецепт-, причому випікати його як в духовці (рецепт тут ), Так і в хлібопічці (дивіться рецепт тут ). або приготуйте незвичайний банановий хліб , Щоб порадувати і здивувати свою сім'ю. Хліб можна готувати на дріжджах і без них - Бездріжджовий хліб рецепт-, можна додавати різні спеції або, навпаки, не використовувати традиційні варіанти. Пробуйте і напишіть про те в коментарях.

Розкажіть, яким способом ви готуєте хліб? Що ви робите, щоб він не прилипав і не пригорає? Поділіться своїми секретами з іншими господинями.

Інші рецепти хліба

Як приготувати житній хліб з покрокового рецептом з фото і відео

Всі ми любимо запах свіжого хліба. Особливо, коли він ще гарячий, і аромат розноситься по всьому будинку. У дитинстві ми думали, що замінити цей запах справжнього хліба на щось більш затишне і домашнє важкувато ... Але зараз ми все частіше купуємо вже готовий хліб і позбулися того домашнього затишку і романтики. Так може корисніше випікати хліб самостійно в домашніх умовах? Я вважаю, що це так. Процес займає не так вже й багато часу, зате результат перевершує всі очікування: хліб м'який, запашний, а головне, корисний. Особливо, якщо ми говоримо про житньому хлібі. Він багатий на амінокислоти і клітковину, містить вітаміни А, В і Е.

Постійне вживання житнього хліба сприяє зниженню холестерину, очищенню від шлаків і профілактиці авітамінозу. Тому і дітям і дорослим корисно щодня їсти саме справжній російський житній хліб, який до всього іншого ще і смачний. Звичайно ж, тому і хочеться навчитися і спекти запашний чорний або рум'яний білий хліб покроково прямо вдома.

І я сьогодні подам пару варіантів і рецептів приготування хліба, які випробувала сама і хочу порекомендувати іншим.

Рецепт бездріжджового хліба з житнього борошна в духовці

Кухонна техніка: форма для випікання, духовка, миска, ложка.

Інгредієнти:

Закваска 400 г Борошно житнє 600 г Вода (тепла) 1 ст. Сіль 1 ч. Л. Мед 2 ст. л. Спеції (кмин, коріандр) За смаком

Процес приготування

Перший етап

1. Вилийте в закваску теплу воду і розмішайте.
2. Помішуючи, додайте борошно, поки не отримаєте злегка рідку, але густу масу.
3. Залиште суміш на 6-7 годин, щоб вона збільшилася приблизно вдвічі.

Другий етап

1. Додайте в отриману суміш мед, сіль і спеції.
2. Вимішуйте тісто до густої еластичної консистенції, підсипаючи просіяне борошно. Але не додавайте занадто багато борошна, щоб тісто не вийшло тугим.
3. Сформуйте з тіста круглий хлібець, застеліть форму для випікання пергаментним папером і покладіть його туди.
4. Залиште на 2-3 години, поки хліб не збільшиться вдвічі і не заповнить всю форму.
5. Коли тісто підійде, помістіть його в розігріту до 220 ° духовку. Через 10 хвилин зменшіть температуру до 180 ° і випікайте ще 50 хвилин.

Відеорецепт житнього хліба в духовці

На цьому відео дуже детально представлений рецепт житнього хліба на заквасці в духовці. Дівчина дуже докладно пояснює кожен етап приготування хліба, тому ви зможете побачити всі нюанси рецептури: яка консистенція повинна бути у хліба і закваски, як його вимісити і як він виглядає в готовому вигляді. Подивіться і уточніть всі хвилюючі деталі.

Житній хліб в мультиварці

Житній хліб можна приготувати в мультиварці, і для цього існує кілька рецептів. Я поділюся найпростішим і швидким з них.

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 16-20 шматочків.
• Кухонна техніка: тарілка, сито, ложка, мультиварка.

Інгредієнти:

• закваска - 500 мл;
• борошно - приблизно 500 г;

• вівсяні висівки - 3 ст. л;
• 2 ч. Л солі і цукру.

Процес приготування

Перший етап

1. Вилийте закваску в глибоку тарілку.
2. Додайте в неї сіль, цукор, висівки і перемішайте.

Другий етап

1. Перемішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане настільки густим, що його захочеться вимісити руками. Борошно потрібно просівати і додавати невеликими порціями.
2. Коли тісто буде потрібної консистенції, присипте його зверху борошном і сформуйте хлібець.
3. Перекладіть його на папір для випікання і помістіть в мультиварку.
4. Увімкніть режим «Йогурт» на 1 годину 50 хвилин.
5. Коли цикл закінчиться, виберіть режим «Випічка» ще на 50 хвилин.
6. Готовому хлібу дайте охолонути перед вживанням.

Відеорецепт житнього хліба в мультиварці

Щоб всі етапи були зрозумілі, подивіться це відео. Тоді ви точно не зробите помилку, вимішуючи тісто або вибору відповідного режиму.

Житній хліб на заквасці в хлібопічці

Найпростіший спосіб приготувати хліб - скористатися хлебопечкой. Житній хліб на заквасці в хлібопічці має безліч простих рецептів.

• Час приготування: 4-5 годин.
• Кількість порцій: 18-25 шматочків.
• Кухонна техніка: сито, хлібопічка.

Інгредієнти:

• пшеничне і житнє борошно - 300 г кожна;
• закваска - 300 г;
• молоко - 200 мл;

• рослинне масло - 1,5 ст. л;
• сіль - 1,5 ст. л.

Процес приготування

1. Змастіть лопаті для вимішування маслом.
2. Помістіть в чашу закваску, молоко, сіль і борошно.
3. Увімкніть режим «Житній хліб», «Основний», «Французький хліб» або інший режим, який підходить на вашій хлібопічці для житнього хліба. Це ви можете дізнатися в інструкції.
4. Коли вимішування закінчиться, приберіть лопаті, додайте трохи рослинного масла і включіть режим «Випічка» на 50 хвилин.

З чим подають житній хліб

Хліб усьому голова. Тому його подають завжди і всюди. Ви можете просто нарізати його до перших і других страв, а можете натерти окраєць часником і подати з ароматним борщем. З житнім хлібом виходять смачні звичайні і гарячі бутерброди, грінки, сухарики. Сухарі можна використовувати також для приготування квасу або як снек під пиво.

пару рад

• Якщо тісто липне до рук, не додавайте зайвої муки, краще змастіть руки олією.
• Гарячий хліб можна їсти відразу, йому потрібно охолонути, якщо ви не хочете, щоб розболівся живіт.
• У хліб при випіканні можна додати сир, спеції, прянощі або навіть шматочки бекону.

Інші варіанти

Житній хліб - це тільки узагальнена назва, а варіантів його приготування дуже багато. Наприклад, ви можете приготувати бородинський хліб -бородінскій хліб рецепт-, причому випікати його як в духовці (рецепт тут ), Так і в хлібопічці (дивіться рецепт тут ). або приготуйте незвичайний банановий хліб , Щоб порадувати і здивувати свою сім'ю. Хліб можна готувати на дріжджах і без них - Бездріжджовий хліб рецепт-, можна додавати різні спеції або, навпаки, не використовувати традиційні варіанти. Пробуйте і напишіть про те в коментарях.

Розкажіть, яким способом ви готуєте хліб? Що ви робите, щоб він не прилипав і не пригорає? Поділіться своїми секретами з іншими господинями.

Інші рецепти хліба

Як приготувати житній хліб з покрокового рецептом з фото і відео

Всі ми любимо запах свіжого хліба. Особливо, коли він ще гарячий, і аромат розноситься по всьому будинку. У дитинстві ми думали, що замінити цей запах справжнього хліба на щось більш затишне і домашнє важкувато ... Але зараз ми все частіше купуємо вже готовий хліб і позбулися того домашнього затишку і романтики. Так може корисніше випікати хліб самостійно в домашніх умовах? Я вважаю, що це так. Процес займає не так вже й багато часу, зате результат перевершує всі очікування: хліб м'який, запашний, а головне, корисний. Особливо, якщо ми говоримо про житньому хлібі. Він багатий на амінокислоти і клітковину, містить вітаміни А, В і Е.

Постійне вживання житнього хліба сприяє зниженню холестерину, очищенню від шлаків і профілактиці авітамінозу. Тому і дітям і дорослим корисно щодня їсти саме справжній російський житній хліб, який до всього іншого ще і смачний. Звичайно ж, тому і хочеться навчитися і спекти запашний чорний або рум'яний білий хліб покроково прямо вдома.

І я сьогодні подам пару варіантів і рецептів приготування хліба, які випробувала сама і хочу порекомендувати іншим.

Рецепт бездріжджового хліба з житнього борошна в духовці

Кухонна техніка: форма для випікання, духовка, миска, ложка.

Інгредієнти:

Закваска 400 г Борошно житнє 600 г Вода (тепла) 1 ст. Сіль 1 ч. Л. Мед 2 ст. л. Спеції (кмин, коріандр) За смаком

Процес приготування

Перший етап

1. Вилийте в закваску теплу воду і розмішайте.
2. Помішуючи, додайте борошно, поки не отримаєте злегка рідку, але густу масу.
3. Залиште суміш на 6-7 годин, щоб вона збільшилася приблизно вдвічі.

Другий етап

1. Додайте в отриману суміш мед, сіль і спеції.
2. Вимішуйте тісто до густої еластичної консистенції, підсипаючи просіяне борошно. Але не додавайте занадто багато борошна, щоб тісто не вийшло тугим.
3. Сформуйте з тіста круглий хлібець, застеліть форму для випікання пергаментним папером і покладіть його туди.
4. Залиште на 2-3 години, поки хліб не збільшиться вдвічі і не заповнить всю форму.
5. Коли тісто підійде, помістіть його в розігріту до 220 ° духовку. Через 10 хвилин зменшіть температуру до 180 ° і випікайте ще 50 хвилин.

Відеорецепт житнього хліба в духовці

На цьому відео дуже детально представлений рецепт житнього хліба на заквасці в духовці. Дівчина дуже докладно пояснює кожен етап приготування хліба, тому ви зможете побачити всі нюанси рецептури: яка консистенція повинна бути у хліба і закваски, як його вимісити і як він виглядає в готовому вигляді. Подивіться і уточніть всі хвилюючі деталі.

Житній хліб в мультиварці

Житній хліб можна приготувати в мультиварці, і для цього існує кілька рецептів. Я поділюся найпростішим і швидким з них.

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 16-20 шматочків.
• Кухонна техніка: тарілка, сито, ложка, мультиварка.

Інгредієнти:

• закваска - 500 мл;
• борошно - приблизно 500 г;

• вівсяні висівки - 3 ст. л;
• 2 ч. Л солі і цукру.

Процес приготування

Перший етап

1. Вилийте закваску в глибоку тарілку.
2. Додайте в неї сіль, цукор, висівки і перемішайте.

Другий етап

1. Перемішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане настільки густим, що його захочеться вимісити руками. Борошно потрібно просівати і додавати невеликими порціями.
2. Коли тісто буде потрібної консистенції, присипте його зверху борошном і сформуйте хлібець.
3. Перекладіть його на папір для випікання і помістіть в мультиварку.
4. Увімкніть режим «Йогурт» на 1 годину 50 хвилин.
5. Коли цикл закінчиться, виберіть режим «Випічка» ще на 50 хвилин.
6. Готовому хлібу дайте охолонути перед вживанням.

Відеорецепт житнього хліба в мультиварці

Щоб всі етапи були зрозумілі, подивіться це відео. Тоді ви точно не зробите помилку, вимішуючи тісто або вибору відповідного режиму.

Житній хліб на заквасці в хлібопічці

Найпростіший спосіб приготувати хліб - скористатися хлебопечкой. Житній хліб на заквасці в хлібопічці має безліч простих рецептів.

• Час приготування: 4-5 годин.
• Кількість порцій: 18-25 шматочків.
• Кухонна техніка: сито, хлібопічка.

Інгредієнти:

• пшеничне і житнє борошно - 300 г кожна;
• закваска - 300 г;
• молоко - 200 мл;

• рослинне масло - 1,5 ст. л;
• сіль - 1,5 ст. л.

Процес приготування

1. Змастіть лопаті для вимішування маслом.
2. Помістіть в чашу закваску, молоко, сіль і борошно.
3. Увімкніть режим «Житній хліб», «Основний», «Французький хліб» або інший режим, який підходить на вашій хлібопічці для житнього хліба. Це ви можете дізнатися в інструкції.
4. Коли вимішування закінчиться, приберіть лопаті, додайте трохи рослинного масла і включіть режим «Випічка» на 50 хвилин.

З чим подають житній хліб

Хліб усьому голова. Тому його подають завжди і всюди. Ви можете просто нарізати його до перших і других страв, а можете натерти окраєць часником і подати з ароматним борщем. З житнім хлібом виходять смачні звичайні і гарячі бутерброди, грінки, сухарики. Сухарі можна використовувати також для приготування квасу або як снек під пиво.

пару рад

• Якщо тісто липне до рук, не додавайте зайвої муки, краще змастіть руки олією.
• Гарячий хліб можна їсти відразу, йому потрібно охолонути, якщо ви не хочете, щоб розболівся живіт.
• У хліб при випіканні можна додати сир, спеції, прянощі або навіть шматочки бекону.

Інші варіанти

Житній хліб - це тільки узагальнена назва, а варіантів його приготування дуже багато. Наприклад, ви можете приготувати бородинський хліб -бородінскій хліб рецепт-, причому випікати його як в духовці (рецепт тут ), Так і в хлібопічці (дивіться рецепт тут ). або приготуйте незвичайний банановий хліб , Щоб порадувати і здивувати свою сім'ю. Хліб можна готувати на дріжджах і без них - Бездріжджовий хліб рецепт-, можна додавати різні спеції або, навпаки, не використовувати традиційні варіанти. Пробуйте і напишіть про те в коментарях.

Розкажіть, яким способом ви готуєте хліб? Що ви робите, щоб він не прилипав і не пригорає? Поділіться своїми секретами з іншими господинями.

Інші рецепти хліба