Приготувати яловичину можна всіма можливими способами: варить, тушкувати, смажити, пекти, маринувати.
Основою будь-якої страви є добре вибраний шматок м'яса, який повинен бути у всіх відносинах красивим, тобто приємного червоного кольору з тонкими прожилками. Не забудьте, що яловичина повинна бути «зрілої», це гарантує максимальну смакову гаму. У магазин яловичина потрапляє зазвичай на другий чи третій день після забою. Фахівці радять - залиште м'ясо відлежатися в холодильнику на пару днів при температурі 3 градуси Цельсія.
Не забудьте, яловичину завжди ріжемо поперек волокон м'яса. Спеції додаються безпосередньо перед гарячої обробкою. Солити, якщо ви готуєте «хвилинку», слід під кінець.
А зараз рецепт.
Інгредієнти: 450 грам яловичини, 450 грам картоплі, 150 грам ріпчастої цибулі, 2 баночки консервованих помідорів, 3 столові ложки рослинної олії. За смаком - сіль, чебрець, базилік і материнка (орегано).
Ріпчасту цибулю очистимо й дрібно нашаткувати. М'ясо наріжемо шматочками побільше.
У каструлі розігріємо масло і обсмажити цибулю. Додамо м'ясо і швидко обсмажити з усіх боків на сильному вогні. Поділлям води, додамо консервовані помідори, спеції і варимо. Приблизно через півгодини додамо нарізаний сиру картоплю і тушкуємо протягом години.
Готове м'ясо найкраще подавати зі свіжим білим хлібом.
Смачного!
