Ялоріс Кухарчук 8 рівня
- 7 травня 2011, 13:10
- 86651
Булочки вживають свіжовипеченими. Вони - справжнє маленьке ароматне диво! Зовні - хрустка скоринка, всередині - м'які, пухкі. Англійське чаювання - найзнаменитіша традиція Туманного Альбіону. А подавати до благородному напою можна все, що завгодно. Наприклад, класичну британську булочку - Скон (scone). Рецепт від Юлії Висоцької.
Сконе британці їдять не тільки на сніданок. Також це невід'ємний атрибут післяобіднього чаювання - Девонширского чаю.
У цей «чайний набір» входить зазвичай - чайник чаю (або кава), класичні трикутні бутерброди, полуничний джем, дуже жирні вершки і, звичайно ж, Сконе. За правилами етикету, гарячі Сконе ламають поперек, одну частину відкладають в сторону. Тримаючи ніж правою рукою, намазують на булочку полуничний джем, зверху кладуть густі вершки. Вся ця нехитра конструкція разом з'їдається і запивається чаєм.
Булочка Скон - це маленький британський «бистрохлеб» шотландського походження. Перша згадка Сконе було відзначено в рукописах 1513 року. У деяких графствах Англії булочку називають «Скоа». Однак, згідно з британським словників, правильніше говорити - «Скон». Якщо вірити Оксфордському словнику, назва булочки походить від голландського schoonbrood - прекрасний білий хліб (schoon - чистий, brood - хліб).
Спочатку Сконе випікалися у великій кількості масла, як традиційні пончики. Але коли розпушувачі стали загальнодоступними, Сконе стали випікати в духових печах, що роблять і понині. За старих часів Сконе пекли без цукру, вони були несолодкими і швидко черствіли. В даний час їх частіше готують з додаванням насіння, горіхів, родзинок і різних сезонних ягід.
У Шотландії та Ірландії віддають перевагу Сконе з картоплею, чи так званим содовим Сконе - Irish Soda Farls. Ці самі картопляні Сконе (або Soda Farls) - обов'язкова добавка до культового традиційному шотландському сніданку (або ірландському Ольстерський сніданку) - Ulster Fry.
