- Опис турецького блюда
- Що знадобиться?
- приготування
- Інші варіанти рецепта
- З овочами, запеченими в духовці
- З фаршем
- пиріг
- З чим подавати?
- Поради від домогосподарок
У світовому рейтингу національних кухонь, турецька займає 3 місце, поступаючись французькій та китайської. Ця кухня славиться своєю різноманітністю і смакотою страв.
А баклажани, фаршировані овочами - інакше їх називають ІМАМ баялди - є одним з найбільш популярних варіантів для другого.
Нижче ми поговоримо про те, як приготувати баклажани по-турецьки, адже існує безліч варіацій цієї страви, так що вибирайте на свій смак.
...
Опис турецького блюда
Баклажани - досить поширений овоч на кухні, особливо в літній період. А рецепт синенькі по-турецьки - дуже ситний і корисний.
У ньому розкривається смак саме баклажана, за рахунок того, що в Туреччині, всупереч всім думкам, не прийнято засипати блюдо всілякими спеціями.
Приготувавши дане страву раз, вам захочеться знову і знову повторити. До ваших послуг рецепт баклажанів по турецьки.
- Енергетична цінність (в 100 г.): 59 ккал.
- Білки: 6 гр.
- Жири: 2 гр.
- Вуглеводи: 5 гр.
- Рівень складності: складно.
- Час приготування: 90-120 хвилин.
- Категорія страви: вечеря, закуска, друге.
- Спосіб готування: жарка, випікання.
- Кількість порцій: 4.
Що знадобиться?
Основні інгредієнти:
- баклажан великий - 4 шт .;
- помідор великий - 6 шт .;
- стручковий перець помірної гостроти - 4 шт .;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- зубчик часнику - 12 шт .;
- петрушка, кінза - 2 пучки;
- сіль за смаком;
- чорний і червоний мелений перець - за смаком;
- цукор - за смаком;
- масло рослинне (для смаження).
Додаткові інгредієнти для прикраси готового блюда:
- свіже листя петрушки;
- свіжий кріп;
- Зелена цибуля;
- сметана.
приготування
підготовка:
- Промити синьо-фіолетові плоди під проточною водою.
- Чи не зрізуючи плодоніжки, частково (смужками через одну) очистити від шкірки уздовж.
- З помідор зняти шкірку, а м'якоть подрібнити за допомогою ножа.
- Перчик тонко нарізати кружечками.
- Цибулю порізати півкільцями.
- Зелень дрібно нарубати.
- Зубчики часнику видавити через давилку.
- У розпеченому рослинному маслі обсмажити синенькі з двох сторін до появи жовто-коричневого кольору.
- Зняти на паперовий рушник, для того щоб жир після смаження трохи витік.
начинка:
- в невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні пасерувати цибулю, перець і часник.
- Додати помідори, перці - чорний і червоний, сіль, цукор. Все це перемішати.
- Чи не збавляючи вогонь прокип'ятити 5 хвилин. Додати петрушку і знову перемішати. Через пару хвилин зняти з вогню.
Останній етап приготування.
- Помістити пасльони на деко. У них зробити поздовжній розріз і за допомогою двох вилок розкрити овоч.
- Зробити форму човники. Всередину викласти начинку. У жаровню налити сік, який відділився від нарізаних помідорів.
- Запікати в розігрітій духовці до 200 градусів 20 хвилин.
Смачного!
Як приготувати смачну страву з баклажанів дивіться на відео:
Інші варіанти рецепта
Є багато варіантів цієї страви.
З овочами, запеченими в духовці
Інгредієнти майже такі ж, як і в основному рецепті, але з невеликими змінами:
- морква;
- томатна паста;
- оливкова олія.
Приготування складається з декількох етапів:
- для початку необхідно очищені смугасті синенькі витримати півгодини в солоній воді, щоб пішла гіркота, і продукт був не таким жирним.
- Далі в човник покласти змінену начинку (з додаванням моркви).
- Пасту зробити з томатної пасти. Розвести одну столову ложку пасти в 100 мл води і в сковороді, де заздалегідь залишити смажені овочі, все це перемішати, а далі згасити хвилин 5.
- Човники викласти на деко, змащене маслом, зверху полити соусом. Запікати 60 хвилин у розігрітій духовці до 200 градусів.
Один з рецептів запікання баклажанів з овочами в духовці показаний на відео:
З фаршем
Інгредієнти тут не дуже відрізняються від основних:
- м'ясний фарш (повинен бути жирний - яловичина або баранина);
- орегано;
- густий томатний сік (готовий або збити помідори в блендері);
- болгарський перець;
- м'ята (суха або свіжа).
Отже, рецепт включає в себе наступні дії:
- Нарізати баклажани кружечками і залишити в солоній воді на 30-40 хвилин.
- Половину цибулі нарізати дуже дрібно і додати в фарш.
- Підсолити.
- Поперчити свіжомеленим перцем.
- Перемішати.
- Додати щіпку зіри.
Для підлива:
- Нарізати помідори і болгарський перець дуже маленькими кубиками.
- Нашаткувати м'яту так само дрібно. Часник і петрушку подрібнити, але половину залишити для прикраси.
- Після обсмажити цибулю 2-3 хвилини, далі додати помідори і перець і згасити 5-7 хвилин.
- Додати склянку томатного соку, посолити і поперчити. Додати м'яту, дрібку орегано петрушку з часником. Перемішати. Гасити ще 3 хвилини.
Фінальний акорд:
- Викласти шарами баклажан - фарш - баклажан - фарш і так далі по периметру посуду, в якій будете випікати.
- А потім все це рівномірно залити соусом.
- Накрити кришкою.
- Відправити в духовку на 30 хвилин 180 градусів.
Корисне відео з приготування баклажанів з фаршем:
пиріг
Ще один дивовижний рецепт з баклажанами в Туреччині - це пиріг.
Вам знадобляться:
- баклажан - 2 шт .;
- адигейський сир - 100 гр;
- голландський сир - 100 гр;
- сир - 100 гр;
- яйця - 2 шт;
- борошно - 350 гр;
- вода тепла - 125 гр;
- оливкова олія - 125 гр;
- зелень - 1 пучок;
- сіль, спеції - за смаком.
Баклажани слід очистити від шкірки і запекти в духовці при 180 градусах 25 хвилин.
тісто:
- воду, борошно та олію з'єднати, посолити.
начинка:
- Змішайте натерті сири з сиром.
- Додайте яйця і зелень.
- Збийте.
Приготування включає в себе кілька етапів:
- з запечених синенькі дістаньте м'якоть і додайте її до начинки, попередньо розім'явши її виделкою. Хорошенечко перемішайте. Додайте сіль.
- Розділіть тісто на дві частини: більшу і меншу. Ту, що побільше розкачайте на деку, а поверх налийте начинку. Накрийте меншою частиною.
- Надішліть в уже розігріту духовку до 180 градусів на 50 хвилин.
Подивіться як швидко приготувати турецьку пиріг з баклажанами на відео:
З чим подавати?
Імам баялди можна назвати універсальним блюдом. А все тому, що його їдять і за вечерею, і вживають в якості другого, а також прикрашають святковий стіл.
Залежно від вашого смаку і фантазії, ви можете, є готову страву, як в чистому вигляді, так і з будь-чим. Наприклад, посипати тертим сиром, покласти зверху будь-яку зелень або скибочку помідори.
Також можете подати як гарнір до будь-якого м'ясної страви, рисової каші, спагетті або ж картоплі. А може бути поласувати разом зі свіжими овочами.
Пиріг можете прикрасити кунжутом, як білим, так і чорним. Вибір за вами. Творіть і експериментуйте!
Поради від домогосподарок
- Для того, щоб не відчувалася гіркота самого овоча, перед приготуванням витримаєте його в солоному розчині близько 40 хвилин. Фіолетовий колір практично зникне, а синенькі стануть м'якими.
- Якщо ви будете відрізати кореневище, то попередньо помийте.
- Для нарізки використовуйте ножі з нержавіючої сталі, так овоч не буде швидко темніти.
- Якщо ви хочете позбавити себе від нікотинової залежності, то вживайте в їжу саме баклажани. Вони містять у собі нікотинову кислоту. До речі, також вони сприяють не засвоєнню холестерину.
- Кінза і часник зроблять ваше блюдо запам'ятовується і вишуканим.
Є ще дуже смачна страва з баклажанів - бабагануш, рецепт якого знайдете тут . Якщо вам до смаку турецька кухня, дізнайтеся рецепти лахмаджун , Губад , ачма , А також солодощів: Рахат лукум , курабье.
Як ви самі переконалися, баклажани не так вже й важко готувати. А блюдо з них виходять апетитними і такими, що запам'ятовуються!
